Kutaba ince, hilal şeklinde bir kek olan popüler bir Azerbaycan yemeği. Onları et, yeşillik, kabak veya peynir dolgusuyla hazırlayın. Sıcak kuru bir tavada kızartma kabı ve bitmiş ürünler eritilmiş tereyağı ile sürülür. Bu yemeği ekşi krema ile en iyi şekilde servis edin ve ana yemekler için ekmek olarak da kullanılabilir. Bugün size yeşiller ile kutaby'nin nasıl pişirileceğini anlatmak istiyoruz.
Yeşiller ile tarifi kutuba
maddeler:
Test için:
- un - 300 g;
- su - 150 mi;
- bitkisel yağ - 60 ml;
- tuz - tutam.
Doldurma için:
- taze yeşillik - 1 demet;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- tuz.
Sos için:
- doğal yoğurt - 200 ml;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Yeşiller - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- baharatlar.
hazırlık
Hamuru hazırlamak için un elenir, su ile seyreltilir, az miktarda ayçiçek yağı eklenir, tuzlanır ve iyice karıştırılır. Sonra ince keklere dökün ve sıcak bir tavada kızartın.
Ardından dolguyu hazırlamaya devam ediyoruz: maydanoz, dereotu, kişniş ve tereyağı bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütülür. Sonra biraz gözleme biraz yeşil bir kitle koyun, ikinci yarısını örtün ve hafifçe elinizi sıkın. Bir tavada kekleri yağ eklemeden kızartın ve soslu bir masaya servis yapın. Bunu yapmak için, sarımsak doğrayın, yoğurdun içine dökün ve biraz rendelenmiş yeşillikleri atın.
Yeşiller ile Azerbaycan kutaby
maddeler:
Test için:
- su - 180 ml;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- un - 2 adet;
- baharatlar.
Doldurma için:
- yeşil soğan - 1 demet;
- tereyağı - 30 g;
- taze maydanoz - 1 demet;
- sert peynir - 100 g;
- taze dereotu - 1 demet;
- kızartma için bitkisel yağ.
hazırlık
Su, tuz, un ve kaşık tereyağı homojen bir dik hamur hazırlar. Daha sonra bir folyo ile kapatın ve buzdolabında yarım saat bırakın. Yeşil soğan, dereotu ve maydanoz küçük parçalar halinde rendelenir, eritilmiş tereyağı, rendelenmiş peynir ve öğütülmüş kişniş ekleyin.
Daha sonra, hamuru birkaç parçaya bölün, her birini ince bir daireye yuvarlayın, yeşil dolguyu yerleştirin, üst kısmı hamurun ikinci yarısı ile kaplayın ve keki dikkatlice yudumlayın. Kutabs'ı sıcak yağ ile bir tavada kızartın ve daha sonra bir tabağa serpiştirin ve kıvrılmış süt veya yoğurt ile servis yapın.
Kutaby süzme peynir ve yeşillikleri ile
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 180 g;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su 100 ml;
- baharatlar.
Doldurma için:
- kuru yerli süzme peynir - 150 g;
- kuzukulağı - 250 g;
- yeşil soğan - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
İlk olarak, hamuru hazırlayalım: bir kapta, unu iki kez eleyin ve bir tutam tuzla karıştırın. Daha sonra su dökün, bitkisel yağı ekleyin ve 4-5 dakika ellerinizle hamur yoğurun. Bir filme sarıyoruz ve 20-25 dakika beklemeye bırakıyoruz.
Yazlık peyniri doldurmak için çatalla ezin veya elekle ovun. Kuzukulağı ve yeşil soğanları suda iyice yıkanır, sarsılır ve kağıt havlularla hafifçe batırılır. Kuzukulağı kalın yaprak saplarından çıkarırız ve ince doğrayın. Yeşil soğanları doğrayıp, süzme peynirlere yeşillikler ekleyip, karıştırıp hafifçe tuz ekliyoruz.
Hamurdan küçük parçalar alıyoruz, onları toplara doğru yuvarlıyoruz ve her birini çok ince bir pastanın içine yuvarlıyoruz. Düz bir pastanın yarısına ek olarak, biraz doldurma yaparız, ikinci kısımla örtüşürüz ve kenarları fırlatırız. Şimdi dökme demir tavaya alın, ısıtın ve keklerimizi atın. Düşük ısıda pişene kadar kızartın, bir tabağa aktarın, eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve tablaya servis yapın.