Kızarmış biftek , fırında veya ızgarada pişirilmiş büyük bir sığır eti olan geleneksel İngiliz mutfağı yemeğidir. Kural olarak, rosto biftek fırında patates, sebze ve Yorkshire pudingi ile servis edilir.
Genellikle sığır etinden kızartılmış etin hazırlanması için genç bir hayvanın daha yumuşak bir etini alır: kalın ve ince bir kenar, bir ağız kenarı, bir karkasın karkası idealdir.
Sığır eti rosto sığır eti klasik tarifi
maddeler:
Kızarmış dana eti için:
- sığır eti - 4 kg;
- zeytinyağı;
- tuz, karabiber
Yorkshire pudingi için:
- yumurtalar - 3 adet;
- un - 115 g;
- süt - 275 ml;
- tuz.
hazırlık
Sığır eti sığır etlerinden pişirmeden önce fırının maksimum sıcaklığa kadar ısıtılması gerekir. Yağla yağ sürün, tuz ve karabiberle ovun. Ateşe kalın duvarlı bir tava koyarız ve her taraftaki etleri altın rengine kadar kızartırız. Sığır eti derhal fırına koyun ve en fazla 20 dakika bekletin. Sıcağı 190 dereceye düşürdükten ve istenen kızartma derecesine göre pişirildikten sonra: orta kızartma için kilo başına 20 dakika ve kuvvetli kilo için 30 dakika. Hazır eti hemen fırından çıkarırız ve folyo ile kapatırız, 30 dakika dinlenelim.
Pudingler için yumurtaları un ve bir tutam tuzla karıştırın. Sürekli karıştırarak süt ekliyoruz. Bitmiş hamur 12 saat bekletilir. Puding için formlar 240 derecede 10 dakika ısınmakta ve hamurla doldurmaktadır. 25 dakika puding yapıyoruz ve kızartılmış sığır eti ile sıcak servis yapıyoruz.
Sığır eti rosto için tarifi
maddeler:
- sığır eti - 1,5 kg;
- soğan - 2 adet.
- havuç - 2 adet;
- kereviz - 2 sapları;
- sarımsak - 1 kafa;
- bir demet taze biberiye, kekik, defne yaprağı;
- zeytinyağı;
- tuz, karabiber
hazırlık
Pişirmeden önce sığır eti 30 dakika buzdolabından alınır. Fırın 240 derece tekrar ısıtılır. Sebzeler iyice durulanır, fırça ile ovalanır, sarımsak diş temizliği yapmadan temizlenir.
Bütün sebzeleri bir fırın tepsisine yayın ve zeytinyağı ile doldurun. Et de yağ ile yağlanır, iyice tuz ve karabiber ile ovulur ve sebzelerin üzerine serilir.
Tavayı maksimum ısıtılmış fırına koyduk ve hemen sıcaklığı 200 dereceye düşürdük. 1 saat et pişiriyoruz. Eğer orta kavrulmuş et almak istiyorsanız, fırından 5-10 dakika kadar alınız ve etleri ağır kavrulmuş et tercih ediyorsanız, sığır eti 10-15 dakika daha bekletiniz.
Et hazır olduğunda, fırın tepsisini fırından aldık ve sığır eti 15 dakika bekleterek folyoyla kapladık. Bundan sonra puding ve sebze ile ete servis ediyoruz.
Sığır eti rosto için sos hazırlamak için, üzerine ocakta pişirilen bir fırın tepsisi koymak gerekir. Tüm meyve sularını ve yağı bir nişasta çözeltisiyle doldurun (suyun 1 / 4'ü için 2 çorba kaşığı). Nişasta kalınlaşmaya başlar başlamaz, bir bardak ve her ikisini de alarak bir krem ve et suyu karışımı ile dökün. Sıvıyı bir fırın tepsisine iyice karıştırın, mümkün olduğu kadar et ve sebze kalıntılarını mümkün olduğunca alttan tutmaya çalışalım. Hazır sos soslu teknede servis edilir, böylece her konuk kendi kızartması ve dana etlerini dilimleyebilir.
Ayrıca sığır etinden kızartılmış dana etinin sadece fırında değil, aynı zamanda çok kanalda da pişirilebileceğini belirtmek gerekir. Bunu yapmak için, her zamanki gibi et, tuz, karabiber ve tereyağı ile ovulur, sonra ilk önce "Kızartma" modunda parçayı kızartılmış bir kabuk kadar kızartın ve bundan sonra "Pişirme" ye dönelim. Etin kilogramı başına 1 saatte ayarladığımız zaman. Hazır etler çıkarılır ve ayrılan meyve suları un ile karıştırılır ve sosu, biraz süt veya kremaya dönüşür, bu sosu eklenebilir.
Ertesi gün, soğuk et genellikle ısıtılmaz, ancak sandviç yapmak için kullanılır.