Chanterelles ile Risotto

Bu ortak orman mantarlarının ne kadar evrensel olduğunu defalarca tekrarladık ve kremalı risottoyu pişirmek chanterellerin bol hasatını kullanmanın başka bir yoludur.

Chanterelles ile Risotto - tarifi

Risottoyu hazırlarken, sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş chanterelles'i de kullanabilir ve bazı mantarları başkalarıyla birlikte, aşağıda sunulan oranlara bakarak değiştirebilirsiniz.

maddeler:

hazırlık

Kalın duvarlı bir tencerede, ezilmeye kadar pastırma parçalarını kızartın. Gevrek dilimleri parşömen üzerine koyun, yağın yaklaşık üçte biri süzülür ve kalıntıya zeytinyağı eklenir. Doğranmış sarımsak ekleyin ve yarım dakikadan fazla bir süre için kızartın. Pirinci dökün ve tava içeriğini karıştırın, böylece tohumların her biri ince bir yağlı film ile kaplanır. Kuru beyaz şaraba dökünüz ve sıvının periyodik olarak pirinç karıştırmasını sağlamak için sıvının neredeyse tamamen buharlaşmasına izin verin. Şimdi pirinci ilave ederek sıcak bir et suyu dökmek için porsiyonlar halinde başlayın ve böylece nişastanın bunlardan ayrılmasına katkıda bulunun.

Pilav, et suyunda kaynatılırken, tereyağını eritin ve saflaştırılmamış chanterelleri kızartın, mantarların neminin tamamen buharlaşmasını bekleyin. Risotto hazır olduğunda, tabağa rendelenmiş parmesan ve kızarmış mantar ekleyin.

Ayrıca, tarifi risottoyu çok kanallı chanterelles ile tekrarlayabilirsiniz, ancak pastırma ile birlikte pirinç eklemeden önce mantarları kızartmak gerekecektir. Pirinç, hazır olana kadar, periyodik olarak et suyu kısımlarını ekleyerek ve karıştırarak "Pişirme" modunda yuvarlanmalıdır.

Chanterelles ile pearl arpa gelen risotto

Risotto temeli sadece İtalyan pirinç arborio değil, aynı zamanda daha uygun fiyatlı alternatif olabilir - inci arpa. İnci arpa taneleri de yemeğin krem ​​kıvamını sağlamak için yeterli nişasta içerir.

maddeler:

hazırlık

Kalın duvarlı bir sote tavada, doğranmış soğan ve sarımsak karışımı kızartın. Kızartma şeffaf hale geldiğinde arpa dökün ve iyice karıştırın. Tahılların tüm tahıllarının iyi yağlarla kaplandığından emin olduktan sonra kuru şaraba dökünüz ve tamamen emilinceye kadar bekleyiniz. Şimdi, sürekli karıştırarak, bir defada potada broth ilave etmeye başlayın. Bir sıvı sıvısını emdikten sonra, aşağıdakileri ekleyin.

Ayrı ayrı kekik ile chanterelles kızartın. Mantarları bitmiş inci risottoya ekleyin.

Chanterelles ve tavuk ile risotto nasıl pişirilir?

maddeler:

hazırlık

Isıtılmış bir tencerede her iki tereyağı karıştırın ve doğranmış sarımsak ve soğanı kavurmak için bu karışımı kullanın. Soğan parçaları şeffaf hale geldiğinde, içine pirinç dökün ve karıştırın. Sonra, kekik ile bir defne ekleyin ve tüm şarabı dökün. Sıvının buharlaşmasına izin verin, ancak et suyunu ısıtırken ve soyulmuş chanterelleri tavuk etiyle ayrı bir tavada kızartın.

Sürekli karıştırarak porsiyonlara pilavı ekleyin. Bütün et suyu eklendiğinde, pirinci yumuşak olur ve risotto kıvamı kremsidir, tavuk ve rendelenmiş parmesan ile chanterelles eklenir.

Krema sosunda chanterelles ile risotto nasıl pişirilir?

maddeler:

hazırlık

Pişirmeden önce, kurutulmuş chanterelles kaynayan suda ıslanır. Ayrı ayrı olarak, sarımsakları saklayın, pirinci ile karıştırın ve porsiyonlarda sıcak et suyu dökmeye başlayın. Bütün et suyu eklendiğinde, dökün ve krema. Ayrı ayrı, kekik ve bezelye ile püre chanterelles kızartın. Rendelenmiş Parmesan ile birlikte pilav ekleyin.