Adyghe peyniri, Çerkes mutfağının ulusal yemeği. Bu ürün olgunlaşma gerektirmeyen yumuşak peynirlere işaret eder. Hazır formda alınabilir veya inek, keçi veya koyun sütünden bağımsız olarak hazırlanabilir.
Adyghe peyniri evde nasıl pişirilir
Adyghe peyniri yapmak, birçok ev hanımının ilgisini çeker. Diğer peynirler gibi, bu ürün sütle, sütle birlikte, fermente süt ürünleri ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle hazırlanır. Basit kuralları bilmek bu ürünü çok lezzetli bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır:
- Süt en iyi evde kullanılır.
- Daha yoğun bir ürün almak istiyorsanız, sirke, limon suyu veya peynir altı suyu, kaynayan sütü içine enjekte edilir. Ve eğer bu ürünler 95 dereceye kadar soğutulmuş sütün içine eklenirse, Adyghe peyniri daha yumuşak ve yumuşak bırakacaktır.
- Soda ekleyerek peynir yapısını daha gözenekli yapar, bu bileşen deliklerin oluşumuna katkıda bulunur.
- Üründeki vksovyh niteliklerini geliştirmek için yeşiller ve favori baharatları ekleyin.
Evde peynir altı peynirleri
Limon suyu ile sütlü ev yapımı Adyghe peyniri hazırlamak için kaliteli doğal ürünler kullanmanız gerekir. Ev yapımı süt kullanmak daha iyidir, çünkü bir yapay mağaza ürünü gerektiği gibi kıvrılmaz ve daha sonra lezzetli bir Adyghe peyniri elde edemezsiniz.
maddeler:
- Süt ev - 1,5 litre;
- limon - 1 adet;
- tuz.
hazırlık
- Adyghe peynirinin hazırlanması, sütün kaynama noktasına getirilmesiyle başlar.
- Plakayı kapatın ve dakikalar 3 sütü biraz serin, yaklaşık 95 dereceye kadar verin.
- Tuz, irade ve limon suyu baharat ekleyin.
- Yaklaşık bir dakika sonra protein topaklar oluşur ve serum yola çıkar.
- Elde edilen kütle süzüldü ve tamamen soğuyana kadar bir kalıp içinde bırakıldı.
Evde süzme peynirden adyghe peyniri
Evde Adyghe peyniri tarifi ilk başta göründüğünden daha basittir. Ürün sadece mevcut ürünlerden hazırlanmaktadır. Küçük bir zaman ve çabaya ve küçük çocuklara bile güvenle sunulabilecek lezzetli bir peynir alınacaktır, çünkü bu son derece doğal ve sağlıklı bir tedavidir.
maddeler:
- süt - 1 litre;
- süzme peynir - 1 kg;
- yumurtalar - 3 adet;
- yumuşak yağ - 100 g;
- tuz - 1,5 tsp.
- soda - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
- Kaynayan sivili süzme peynir içinde ve kaynadıktan sonra yaklaşık yarım saat kaynatın.
- Bir tencerenin üzerine bir süzgeç yerleştirin, gazlı bezle örtün ve pişmiş kütleyi yayın.
- Peynir altı suyu dendiğinde, sıcak peynir kütlesi tekrar tencereye konulur, tuz, soda, tereyağı ve yumurta eklenir.
- Karıştırın ve ateşe verin.
- Karıştırma, 10 dakika kaynatın.
- Uygun bir kap yağ ile yağlanır, peynir kütlesi ona yayılır ve üst düzleşir.
- Soğuduktan sonra, soğukta 3 saat boyunca Adyghe peynirini süzme peynirinden alın.
Keçi sütünden yapılan adyghe peyniri
Evde adyghe peyniri, keçi sütünden yapılabilir. Bu, herhangi bir nedenle inek sütünün ürünlerini tüketemeyenler için gerçek bir kurtuluş. Bu tarifte, katkı maddelerinden sadece tuz belirtilir, ancak tadı veya rendelenmiş yeşillikleri tada ekleyebilirsin.
maddeler:
- keçi sütü - 2 litre;
- tuz - 40 g;
- sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Bir tava süt bir sobanın üzerine yerleştirilir.
- Bir kaynamaya getirin ve karıştırın, bir sirke kabına dökün.
- Süt kıvrılmaya başlar.
- Yoğun bir pıhtı oluşana kadar sobadaki kütleye dayanabilir.
- Kevgir, gazlı bezle kaplıdır, bir peynir karışımına yayılır, tuzlanır ve karıştırılır.
- Bir pasta yapın, kuru bir dökme demir tavaya koyun ve orta ateşte koyun.
- Kütle eridikten sonra katılaşmadan önce soğukta Adygei keçi peyniri çıkarın.
Adyghe peynirli süt evden
Peynir altı suyundaki adyghe peyniri, basit ve çok hızlı bir şekilde hazırlanır. Ürünün "kauçuksu" hale gelmemesini istiyorsanız, serumun kaynamakta olan sütü değil, 95 derecelik bir sıcaklığa kadar soğutmak daha iyidir. Bundan önce serumun birkaç gün oda sıcaklığında kalması ve daha asidik olması daha iyidir.
maddeler:
- süt - 3 litre;
- serum - 1 litre;
- tuz.
hazırlık
- Süt kaynatılır, ateş kapatılır, serum dökülür ve süt küreklerine kadar karıştırılır.
- Tava tül ile kaplıdır, tava içeriğini dökün.
- Sıvı boşaldığında, tuz ekleyin ve karıştırın.
- Marl bağlanır, askıya alınır, böylece serum camının kalıntıları oluşur.
- Bundan sonra, gazlı bezin içinde Adyghe yumuşak peynirini presin altına koyup birkaç saat soğukta bıraktın.
Süt ve yoğurttan adyghe peyniri
Kefir ve sütten adyghe peyniri tamamen doğal ve kullanışlı bir üründür. Kefir yerine yoğurt da kullanabilirsiniz. Belirtilen bileşen miktarından yaklaşık 600-700 g Adyghe peyniri elde edilir, bu da sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlıdır, çünkü bileşimde koruyucu maddeler, boyalar ve diğer zararlı katkı maddeleri içermez.
maddeler:
- ev yapımı süt - 2 litre;
- kefir - 700 ml;
- tuz, baharatlar.
hazırlık
- Sütü bir tencereye dökün ve orta ateşe koyun.
- Film yüzeyde oluşmaya başladığında, yoğurdu yavaş yavaş dökün.
- Karıştırma, süt kesilene kadar kütleyi kaynatın.
- Kevgir, gazlı bezle kaplıdır, sonuçtaki kütle yayılır, serum kuruyana kadar bırakın.
- Peyniri bir kaseye aktarın, tuz ve baharat ekleyin ve soğuğu temizleyin.
Evde sirke ile adyghe peynir
Peynir Adyghe - evde yemek pişirmek için bir reçete basit ve hızlı ve sonuç olarak çok lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Sirke, sütün iyice durmasına izin verir. Bitmiş ürünün tadı daha ilginç hale getirmek için, pres kurulmadan önce baharatlı otlar ekleyebilir ve karıştırın.
maddeler:
- süt - 3 litre;
- sirke - 100 ml;
- tuz.
hazırlık
- Süt kaynatın, tuz ekleyin ve sirke dökün.
- Tüm bu zaman boyunca kütleyi karıştırmanız gerekiyor.
- Bütün sütler kıvrıldıktan sonra, gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün.
- Peynir altı suyu boşaltıldığında, üstüne bir pres yerleştirilir ve gece boyunca bırakılır.
Adyghe peyniri otlar ile
Tarifi aşağıda belirtilen Home Adyghe peyniri, taze kokulu yeşilliklerin ilavesiyle hazırlanmaktadır. Yemeğe özel bir lezzet ve aroma kazandırır. Dereotu ve maydanoz bu amaçlar için en iyisidir. Bu peynir sadece çok iştah açıcı değil, aynı zamanda masanın üzerinde harika görünüyor.
maddeler:
- ekşi krema - 200 g;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- yumurtalar - 3 adet;
- süt - 1 litre;
- kimyon - 0,5 çay kaşığı.
- Yeşiller - 30 g.
hazırlık
- Süt kaynıyor.
- Ekşi krema, yumurta ve tuz ile ayrı karıştırın.
- Yeşilleri ezin.
- Kaynadıktan sonra, küçük bir damlama ile yumurta karışımına dökülür ve karıştırılır.
- Serumu ayırmak için karışımı 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Yeşiller, tuz, baharat ekleyin.
- Sütü iki kat gazlı bezle kaplanmış bir elek içerisine dökün.
- Ve bundan sonra küçük bir kaseye koydular, boyunduruğu ayarladılar, soğukta temizlediler ve dört saat sonra peynir tamamen hazır olacaktı.
Adyghe peyniri nasıl saklanır
Adygei peyniri ev hazırlığı, buzdolabında bile uzun süre saklanmayan bir üründür. Bu nedenle, çok fazla pişman olmanız ve herşeyi kullanmanız için zamanınız yoksa, Adyghe peyniri depolama süresini nasıl uzatacağınızı bilmeniz gerekir.
- Peynir su geçirmez bir torbaya bir toka ile yerleştirilir, fazla sıvıyı emen ve en soğuk rafta buzdolabına gönderilen bir şeker parçasının içine konur.
- Peynir büyük bir tuz serpilir, bir torbaya paketlenir ve soğukta yıkanır.
- Hermetik olarak paketlenmiş ürün, dondurucuda saklanabilir.
- Buzdolabında Adyghe peyniri, her türlü yabancı kokuyu emdiği için hermetik olarak kapatılmış kaplarda saklanır.