Tarifi Gürcü mutfağı için tipik olan Khachapuri, hazırlanması kolaydır. Ana şey, varyasyon çeşitlerini doğru bir şekilde anlamak ve bu yemekte çok azı yok. Sabit bileşenler peynir dolgusu ve hamurdur, ancak burada bile birbirinden belirgin bir şekilde farklılık gösteren birçok alternatif tarif vardır.
Adjarian'daki Khachapuri - gerçek bir Gürcü tarifi
Aşağıda tarif edilen önerilerden, Adzharian'daki khachapuri'yi nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Bu durumda pişirme işleminin sonunda bir dolgu ile tamamlanacak olan patlıcan, yiyeceğin özel bir çekiciliğe sahip olmasının yanı sıra, orijinal tekneler şeklindeki eğlenceli tekneler biçimindedir. Bu lezzeti yeyin, bir parça kırıntının üzerini parçalayın ve merkezinde peynirli bir yumurtaya daldırın.
maddeler:
- un - 0,5 kg;
- süt - 250 ml;
- kuru maya - 5 g;
- bitkisel yağ ve krema - 1 ve 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 10 g;
- tuz - 15 g;
- yumurtalar - 5 adet.
- Suluguni - 500 g.
hazırlık
- Gevşek bileşenlerden tereyağı ve süt, teriyi yoğurup yarım saat kadar bekletin.
- Suluguni bir yumurta, bir kaşık yağ ile karıştırılır ve karıştırılır.
- Khachapuri için hamur dört parçaya bölünür ve her bir ovalin yuvarlanmasıyla elde edilir.
- Etek yapmak için kenarları katlayın, dolguyu açın ve boşlukları parşömen üzerine 250 derecede 7 dakika boyunca pişirin.
- Peyniri karıştırın, her yumurtayı bir yumurtanın içine sürün ve ürünleri 3 dakika daha pişirin.
Imeretian tarzında Khachapuri - tarifi
Tarifi tarif edilen Khachapuri, İmeretya peyniri ile doldurulmuş kapalı bir yassı pasta şeklinde yapılır. Kural olarak, maya maya eklenmeksizin matzoni üzerine yapılır, fakat aynı zamanda maya çeşitlemelerinin de birçoğu vardır, bu da gıdaların eşit derecede etkileyici tat özelliklerinin elde edilmesini önerir.
maddeler:
- un - 250 g;
- su - ½ fincan;
- taze maya - 10 g;
- bitkisel yağ ve krema - her biri 20 g
- şeker ve tuz - 1/3 çay kaşığı.
- yumurta - 1 adet;
- Imeretin peyniri - 350 gr.
hazırlık
- Maya çözeltisinde, gevşek bileşenleri, yağı ilave edin, yoğurun ve yarım saat boyunca yumruları ısıya bırakın.
- Peynir ezmesi, tereyağı, yumurta ve bir tutam un ile karıştırılır.
- Unı bir parşömen üzerine 20 cm kadar açın, peynir parçacıkları ile doldurun ve kenarları yalayın.
- İş parçasını bir dikişle aşağı doğru döndürün, düz bir keki haline getirin ve 10 dakika boyunca 240 derecede pişirin.
5 dakika içinde Tiflis'deki Khachapuri
Tarifi aşağıda tarif edilecek olan Khachapuri, ilave bir koruma gerektirmeyen, sodalı yoğurt üzerine bir un bazından hazırlanmaktadır. Veritabanının kayıt döngüsü beş dakika sürüyor. Boşlukların oluşumu ve kızartmaları için aynı miktarda gereklidir.
maddeler:
- un - 3 bardak;
- kefir - 1 cam;
- soda - 5 g;
- bitkisel yağ ve krema - 1 ve 3 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker ve tuz - 1 tatlı kaşığı;
- yumurta - 2 adet;
- Suluguni - 400 gr.
hazırlık
- Kefir yumurta, yağ, soda ve gevşek malzemelerle karıştırılır, yoğrulur, yedi bölüme ayrılır ve her biri dışarıya açılır.
- Suluguni eziyet, yumurta çırpılmış yumurta ile karıştırın.
- Kapalı düz kek şeklinde suluguni ile khachapuri yapın, kapağın altında sıcak bir tavada kızartın, yağ ile yağlayın ve hemen servis yapın.
Megrelian tarzında Khachapuri - tarifi
Tarifi Mingrelia'dan gelen geleneksel khachapuri'nin ayırt edici özelliği, sadece boşlukların içinde değil, aynı zamanda dışarıda da bir peynir bileşenidir. Çok nadiren soda ile kefir üzerinde khachapuri oluştururlar. Daha sıklıkla süt üzerinde bir maya üssü kullanın, muhteşem bir ürün yapısı elde edin.
maddeler:
- un - 0,5 kg;
- süt - 150 ml;
- kuru maya - 5 g;
- bitkisel yağ ve krema - 50 g;
- tuz - 5 g;
- yumurta - 1 adet;
- brynza ve sert peynir - 200 gr.
hazırlık
- Maya sütün içinde çözülür, iki çeşit yağ ile yumurta tuzlanmış bir karışım verilir, unu dökülür, karıştırılır ve bir saat bekletilir.
- Khachapuri için dolgu iki çeşit peynir karıştırılarak hazırlanır.
- İki parçaya ayrılan kütleyi bölerler, yuvarlarlar, doldurup doldururlar, üstte yamalarlar, ters çevirip tekrar döndürürler.
- Üstleri peynir talaşı ile karıştırın ve 15 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
Puf böreğinden Khachapuri
Puf böreği peyniri ile lezzetli ve narin khachapuri, klasik olmaktan çok uzaktır. Bu pişirme, her zamanki Gürcü tariflerini Avrupa tadı için uyarlayarak hazırlandı. Imeretian peyniri doldurmak için, ve sert veya sıradan lor ile brine çeşitleri bir arada.
maddeler:
- lamine tabakalar - 900 g;
- yeşillikler - 15 g;
- yumurta - 2 adet;
- brynza ve sert peynir - her biri 250 gramdır.
hazırlık
- Bu reçete khachapuri delilik basittir. Biraz katmanlı tabakalar açın ve eşit dikdörtgenler halinde kesin.
- Peynirli cipsleri yeşillikler ve lezyonlarla karıştırın.
- Kesilenleri doldurup, turta ile doldurun, çırpılmış yumurta kütlesi ile kaplayın ve 190 derece 25 dakika pişirin.
Khachapuri süzme peynir ile
Bir tavada Curd Khachapuri - tarifi hızlı, uygun fiyatlı ve iddiasız. Herhangi bir metresi, yeni başlayanlar bile onunla baş edebilir. Dolgu olarak, genellikle yeşilliklerle karıştırılan, bazen sarımsak ve baharat ekleyerek granüler bir kuru süzme peynir kullanılır.
maddeler:
- un - 0,5 kg;
- süt - ½ fincan;
- itfa edilmiş soda - 5 g;
- yağ kremi - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 15 g;
- yumurta - 2 adet;
- süzme peynir - 500 g;
- yeşillik.
hazırlık
- İki kaşık tereyağı süt, yumurta, tuz, soda ve unla birleştirilerek dikkatlice yoğrulur, altı parçaya bölünür ve yuvarlanır.
- Süzme peynirleri yeşilliklerle öğütülür ve tabakalara eşit şekilde uygulanır.
- Hamurun kenarlarını yukarı kaldırın, kenarları yırtın, kütükleri ters çevirin, bir kez daha yuvarlayın.
- Onları kuru bir tavaya sürün ve kapağın altında kahverengi.
Lavaş'dan Khachapuri
Lavaştan gelen khachapuri tarifi, Gürcü acımı pişirme teknolojisinden başka bir şey değildir. Sık sık peynir peyniri dolgulu dolum, yeşillik ekleyerek ve emprenye için bir baz olarak pişirin kefir veya ekşi krema ve süt karışımı. Katman sayısı, pita ekmeği formunun veya yapraklarının büyüklüğüne bağlı olabilir.
maddeler:
- lavaş ince - paketleme;
- süzme peynir ve peynir - 400 g;
- maydanoz, dereotu, kişniş - 1 demet;
- ekşi krema - 400 g;
- süt - 250 ml;
- Yumurta seçildi - 2 adet.
- tereyağı - 50 g;
- biber, tuz.
hazırlık
- Pita ekmeğinden peynirle birlikte khachapuri yapmak, tabakalar bir kapta ekşi krema ve süt karışımı ile nemlendirilir ve dolgu katmanları ile dönüşümlü olarak bir kalıba dökülür.
- Onun eziyet peynir için, süzme peynir ve otlar ile karıştırın, biber ile baharat.
- İş parçasını kalan emprenye ile doldurun, peyniri serpin ve yarım saat kadar 185 derecede veya istenilen renge kadar pişirin.
Tembel Khachapuri
Tarifi tarif edilen Khachapuri, acele edilmiş ürünlerden bahseder. Yiyeceklerin temeli basit ürünlerden birkaç dakika içinde hazırlanır. Bu durumda ürünler ısıtılmış yağlı bir tavada kavrulur. En önemli aşama, kızartma yaparken pastayı diğer tarafa çevirmektir. Rahatlık için, dört parçaya kesilir.
maddeler:
- sert peynir - 200 g;
- un - 120 g;
- ekşi krema - 150 g;
- sönmüş soda - 1/3 kaşık;
- tuz - bir tutam;
- yumurta - 2 adet;
- kişniş - 500 g;
- yağlama için gres yağı.
hazırlık
- Peynir cipsi yumurta kütlesi, un, soda, tuz ile karıştırılarak ekşi krema ve doğranmış kişniş ilave edilir.
- Bir tavada peynir ile tembel khachapuri Fry, biraz yağ ile bulaşmış.
Etli Khachapuri
Ürünlerin bu versiyonu, Gürcü mutfağının klasik ve gerçek ustalarından uzak olmakla birlikte, bu tür tıkanıklıkları protesto edecek ve haklı çıkacaktır. Ancak, et olmadan varlıklarını temsil etmeyenler, kurallardan ayrılmayı ve kıyılmış etli ürünleri süslemekten memnuniyet duyacaktır.
maddeler:
- un - 400 g;
- su - 200 ml;
- kuru maya - 5 g;
- yağ - 60 g;
- şeker - 10 g;
- soğan - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- tuz, karabiber
hazırlık
- Su, yağ ve gevşek malzemelerden hamur yoğurun ve bir saat bekletin.
- Doldurma doğranmış soğan, podsalivayut, biber ile birleştirilir.
- Test mesafesinden et doldurma ile kek yaparlar.
- Bir tavada bir tavada kızartma veya kırmızıya kadar fırında pişirin.