Efsaneye göre, üç Asyalı gezgin et, sebze ve un bir kazana koydu ve kuzudan kuzu adı verilen pişirme tarihine giren bir yemeği pişirdi. Dünyada tanınırlık kazanmış olan yemeğin uluslararası kabul görmüş ve reçetede ayrı içerik ve tutarlılık göstermesi farklıdır. Genellikle öğle yemeği için ana sıcak olarak görev yaptı.
Özbek koyun içinde Lagman - tarifi
Kuzudan kuzu eti, beslenmede gerekli ana bileşenlerin varlığını önceden belirten bir reçete: sulu soslu ev yapımı erişte , yağ ve sebze tabakası olan kuzu eti. Özbek versiyonu klasik versiyon olarak kabul edilir - az miktarda erişteler, taze otlar ve baharatlar ile çorba kıvamında benzerdir ve masada ilk yemek olarak görev yapar.
maddeler:
- un - 1 kg;
- yumurta - 3 adet;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- su 450 ml;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- kuzu posası - 500 g;
- domuz yağı - 200 g;
- Soğan - 3 adet;
- domatesler - 5 adet.
- bir diş sarımsak - 6 adet.
- havuç - 2 adet;
- tatlı biber - 3 adet;
- çalı fasulyesi - 100 g;
- acı biber - 1 adet.
- jusai - avuç dolusu.
hazırlık
- Un, tereyağı, yumurta ve 200 ml sudan hamur yoğurun ve 2 saat bekletin.
- Kütle bir demet haline getirin, gerdirin ve her biri gerdirin, sallayın ve kesin.
- Şeritleri kaynaklayınız. Kaynatma korur.
- Et, domuz pastırması ve kızartmak, sebze, biber, sarımsak ve jusai ekleyerek kesin.
- Kalan sıvıya dökün ve 20 dakika kuzuyu kaynatın.
- Erişteleri, etleri sos ile koyun ve et suyunu dökün.
Uygur Lagman
Çanak iki parçadan oluşur: gergin erişteler - chumz ve et suyu ve et suyu sebzeler . Bu bileşen tat ve aromadan sorumludur ve temelidir. Önemli bir detay, çöreklerin kesilmesidir, çünkü Uygurlar yiyecekleri çubukla yiyorlar ve yiyecekler besleyici bir ikincilik olarak sunulduğundan yoğunluğu.
maddeler:
- un - 900 g;
- su 350 ml;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- kuzu posası - 1,5 kg;
- domuz yağı - 100 g;
- domatesler - 5 adet.
- Soğan - 3 adet;
- havuç - 3 adet;
- tatlı biber - 3 adet;
- sarımsak karanfil - 8 adet .;
- kereviz sapı - 3 adet.
- zira - 1 çay kaşığı.
hazırlık
- Kuzu eti koyundan pişirmeden önce, ilk dört ürünü birleştirin, karıştırın ve "dinlen" deyiniz.
- Lagman için Hamur - kitle bir paket halinde yuvarlanan, erişte sallayarak ve germe, evdeki 2 saat sürecek bir reçete.
- Şeritleri kestikten sonra pişirin ve et suyunu bırakın.
- Et ve sebze saman parçaladı.
- Yağı tahliye edin, içindeki eti kızartın ve tüm sebzeleri koyun.
- 15 dakika boyunca kızartın. Et suyu dökün ve 20 dakika daha pişirin.
Tatar'daki Lagman
Kuzudan gelen Lagman, bu güne çok fazla tartışma getiren bir yemek tarifi. Her millet, eklerini ürünlerin günlük diyetine ve mevsimine göre yapar. Tatarlar, besleyici patates, taze otlar ve baharatlar ile yemeği doyurur, klasik bükülmüş erişteleri düz olarak değiştirir, böylece çeşitli teknikler onaylanır.
maddeler:
- un - 500 g;
- yumurta - 1 adet;
- su - 200 ml;
- tuz - bir tutam;
- kuzu filetosu -500 g;
- yağ - 150 g;
- patates - 3 adet.
- havuç - 1 adet;
- soğan - 2 adet;
- domates - 4 parça;
- tatlı biber - 3 adet;
- kırmızı biber - 1 adet;
- yeşil soğan tüyleri - 5 adet.
- taze maydanoz - bir avuç;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- tubby - 1 çay kaşığı;
- zira - 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
- Unu, yumurtayı, tuzu, suyu birleştirin ve hamur yoğurun.
- Gerisini yarım saat bekletin.
- 2 cm'lik şeritler halinde kaynatın ve bir tabaka halinde açın.
- Eti yağ içine dökün, doğranmış sebzeleri ekleyin.
- 15 dakika pişirin, daha sonra et suyunu dökün ve pişene kadar pişirin.
- Lagman, sarımsak, biber ve yeşillik için baharat ekleyin.
- Koyun eti gelen Lagman yeşil soğan ile süsleyin.
Lagman turp ile
Lezzetli lagman, derin bir tabak içinde renkli sebzelerin bolluğu. Her bileşen, yapıyı ve lezzeti etkileyen bir rol oynar. Turp, Volga yöresinin reçetesinde yaygın olarak kullanılan bir kök bitkisidir ve bu nedenle tek bir tabak, onsuz yapamaz. Tatlı ve ekşi tadı, Asya mutfağı konseptine mükemmel uyum sağlar ve istenilen sonucu verir.
maddeler:
- erişte - 400 gr;
- kuzu posası - 700 g;
- havuç - 2 adet;
- turp - 1 adet;
- domates salçası - 70 g;
- Soğan - 3 adet;
- Biber - 2 adet;
- patates - 2 adet;
- et suyu - 1 l;
- taze rezene - avuç;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- Ghee - 4 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Eti kızartın, ezilmiş sebzelerle birleştirin ve bir saatin çeyreğini yumuşatın.
- Et suyu, baharat, makarna ekleyin ve 30 dakika pişirin.
- Pişirip soslu erişte pişirin.
- Kuzu gelen Lagman taze dereotu süslemesi için idealdir.
Kıyma ile Lagman
Kuzu çorbası lagman hızlı ve basit bir aile yemeği haline gelecek ve bir saatten fazla sürmeyecek. Kıyma ve hazır makarnaların kullanılması zamanları kısaltır ve basit pişirme teknikleri, yemeğin haftalık ana menüye dahil edilmesini sağlar. Hoş bir özellik - çanak klasik tadı koruyacak ve sıkıcı çorbaların yerini alacak.
maddeler:
- forcemeat - 300 g;
- soğan - 1 adet;
- patates - 2 adet;
- tatlı biber - 2 adet.
- domates - 2 adet.
- havuç - 1 adet;
- makarna - 250 g;
- sarımsak bir karanfil - 3 adet;
- su - 700 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- Kurutulmuş fesleğen ve biberiye - bir avuç için.
hazırlık
- Sebzeler doğrayın, kıyma ile birleştirin ve 10 dakika kızartın.
- Sezon, sıvı dökün ve yarım saat pişirin.
- Pişmiş makarna, yayıldı ve çorba dökün.
Lahana lahana ile
Lagman'ın evde koyundan tarifi değişmez bir temele dayanır: et ve sebze, sonuncusu tat tercihlerinize ve çantalarınıza göre değişebilir. Lahana sıcak yemek için ideal bir malzemedir. Nötr bir tada ve sıkılığa sahip olmak, "komşuların" kokularını kolayca emecek ve yoğunluğa neden olacaktır.
maddeler:
- kuzu eti - 700 g;
- havuç - 2 adet;
- domatesler - 5 adet.
- kırmızı biber - 1 adet;
- lahana - 150 g;
- patates - 2 adet;
- tatlı biber - 2 adet.
- makarna - 250 g;
- dereotu ve maydanoz - bir avuç;
- yağ - 150 g.
hazırlık
- Eti ve sebzeleri yağlayın ve eritin.
- Kıvamlanmış biber, sıvı ekleyin ve 40 dakika pişirin.
- Makarnayı bir karışımla pişirin ve yeşilliklerle süsleyin.
Multivarkta Lagman kuzu
Klasik lagmanın koyundan yemek pişirmesinin çok zaman harcadığı bir sır değil. Mutfak için birçok saat feat, herkes için değildir ve bu nedenle modern bir asistanın kullanımı - multivark oldukça uygundur. Malzemeleri öğütmek, hafifçe kabın içine batırmak ve "Söndürme" işlevini açmak yeterlidir, iki saat boyunca yemeği unutun.
maddeler:
- hamuru - 700 g;
- havuç - 1 adet;
- patates - 3 adet.
- çalı fasulyesi - 150 g;
- domates salçası - 80 g;
- bir diş sarımsak - 5 adet.
- zira - 1 çay kaşığı;
- soğan - 2 adet;
- makarna - 400 g;
- yağ - 50 g.
hazırlık
- Bir multivarkta bir lagman hazırlamaya başlamadan önce, yağı ve eti kaseye koyun ve yarım saat kadar "Pişirme" fonksiyonunu açın.
- Sebzeler, baharatlar, sıvı ekleyin ve 2 saat süreyle "Söndürme" modunu koyun.
- Pişmiş makarnayı tabanla birleştirin ve servis yapın.
Kazan'da Lagman
Lagman, geleneksel şiş kebaplarına mükemmel bir alternatiftir. Yoğun demlemek doğada boş zamanları çeşitlendirmekle kalmaz, aynı zamanda bayramın enerjisini de arttırır. Bu tip yangın söndürme için göçebe halkların klasik tarifi: prensipli olarak: dilimlenmiş, fırlatılmış, terbiyeli ve hoş kokulu bir tepenin üzerine dökülür.
maddeler:
- hamur - 800 g;
- havuç - 2 adet;
- domatesler - 5 adet.
- kabak - 2 adet.
- tatlı biber - 3 adet;
- biber - 2 adet.
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı.
- bir demet dereotu - 1 parça;
- su - 1.5 litre;
- yağ - 200 g;
- makarna - 400 gr.
hazırlık
- Karnabaharda küspe ve yağ dilimlerini yerleştirin, daha pişirin, sebzeleri ekleyin.
- Sezon, suya dökün ve 15 dakika pişirin.
- Haşlanmış makarna ile kombine, otlar ile mevsim ve hizmet vermektedir.