Kutaby - renkli Azerbaycan mutfağı ile tanıştıran bir tarif. Mayasız hamurdan, peyniri, et, yeşillikleri ile doldurulmuş ve kuru bir tavada kızartılmış akrepler için kızartılmış hamurdan elde edilen yassı turtalar. Bu basit ve gösterişsiz güzellikler inanılmaz derecede popülerdir;
Kutaby nasıl pişirilir?
Dolguları çok çeşitli olan Kutabs, un ve su ile karıştırılmış mayasız bir hamurdan hazırlanır. Hamur en ince tabakaya yuvarlanır, tabak halkaları ile kesilir ve doldurulur. Kural olarak, sığır eti, kuzu, taze yeşillik, peynir, ıspanak ile doldurulur. Doldurulmuş turtalar kuru bir tavada kızartılır ve yağlanır. Belirli bir pişirme tekniğini takip ederseniz farklı dolgular ile Kutaby çok daha lezzetli ve aromatik olacaktır:
- Soğan, yulaf ezmesi durumuna öğütülmeli, et kıyma makinesinde et ile birlikte bükülmelidir, çünkü kuru bir tavada ince kıyılmış soğan bile hazırlanacak zamana sahip değildir.
- Yeşil kıyma için, dereotu, ıspanak, yeşil soğan veya kişniş kullanın. Yıkanır, kurutulur, öğütülür ve tuz ile karıştırılır.
- Doldurma hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayılır, bu da hızlı bir şekilde kızarır ve sululığı korur.
- Biber ve sarımsak ilavesi ile ekşi krema ve ayran sos ile servis yapın.
Kutabs için hamur - tarifi
Kutabs için hamur üç bileşenden oluşur: su, un ve tuz. Bu, esneklik ve esneklik için uzun yoğurma, yarım saat "dinlenme" ve en iyi haddeleme gerektiren basit mayasız bir hamurdur. Hamuru yuvarlarken en az un kullanın, çünkü kekler kuru bir tavada kızartılır ve fazla un yanar ve içir.
maddeler:
- un - 500 g;
- su 250 ml;
- tuz - 15 g.
hazırlık
- Unun içine tuz ekleyin, ılık su ve hamur karıştırın.
- Dinlenmek ve ince bir tabakaya sarmak için 30 dakika verin.
Yeşiller ile Kutaby
Azeri ile yeşilliklerle Kutaba - vejeteryanlar ve sağlıklı gıda hayranları için bir bulmak. Taze bir hamur kabuğunda, kuru bir tavada yağsız olarak kızartılan yeşillikler, hafif ve taze yemeklere dönüşür. Farklı türdeki bitkilerin kombinasyonuna bağlı olarak, her seferinde keklere yeni bir tat verebilirsiniz.
maddeler:
- tarhun bir demet - 1 adet;
- bir demet kişniş - 1 adet.
- ghee - 150 g;
- soğan - 1 adet;
- un - 400 g;
- su - 200 ml.
hazırlık
- Hamuru su ve undan karıştırın.
- 15 dakika demleyelim. Bu arada, 40 gram eritme tereyağında soğan halkaları. Yeşiller ekleyin ve ısıdan çıkarın.
- Hamuru eşit parçalara ayırın, açın, açın, ikiye katlayın, kenarları kızartın ve kızartın.
- Azerbaycan kutaylarını tereyağıyla yağlayın ve masaya servis yapın.
Etli yemek tarifi kutubov
Otantik Azeri mutfağını tatmak isteyenler, kutabları etle hazırlamalıdır. Dolgu için birçok yemek tarifi vardır, ancak klasik koyun eti, yağlı yağ ve soğandan oluşur. Sığır eti koyun eti ile değiştirilebilir, ancak koyun yağı iyi pişebilirliği olan değişmez bir bileşendir ve ürüne bir sululık ve ilginç bir tat verir.
maddeler:
- sığır eti - 350 g;
- koyun yağı - 100 g;
- soğan - 2 adet;
- un - 950 g;
- su 450 ml;
- yağ - 80 g.
hazırlık
- Hamuru su ve undan karıştırın. Onu "dinlen" e gönder.
- Bir kıyma makinesinde et, soğan ve şişman büküm.
- Hamuru dilimlere ayırın, ince bir şekilde rulo haline getirin, doldurmayı yerleştirin ve kenarları sabitleyin.
- Kutaba eti, ürünlerin kuru bir tavada kızartıldığı ve tereyağı ile tatlandırıldığı bir reçetedir.
Kabak ile Kutaba - tarifi
Parlak bir tat ve renk ile basit bir bütçe yemeği tercih edenler için balkabağı ile Kutaba. Portakallı sebzenin vitamin içerdiği gerçeğine ek olarak, nötr bir tada sahiptir ve bu nedenle yemek hem tatlı olarak hem de çerez olarak hazırlanabilir. Bunun için, balkabağı haşlanır veya pişirilir, doğranır, tercihlere göre terbiyelenir ve mayasız hamur haline getirilir.
maddeler:
- un - 450 g;
- su - 200 ml;
- Kabak küspesi - 300 g;
- şeker - 80 g;
- yağ - 40 ml.
hazırlık
- Kabak yağı ile kabak yapın ve 20 dakika 180 derecede pişirin.
- Arındırın ve tatlandırın.
- Unda ılık su ekleyin ve hamur yoğurun.
- Hamuru bir tabakaya yuvarlayın ve kupaları kesin.
- Her şey, ikiye katlayın ve kenarları sabitleyin.
- Kutaby'yi yağsız bir tavada kızartın.
Kutaby süzme peynir ve yeşillikleri ile
Süzme peynirli Kutaby, en popüler yemek seçeneklerinden biridir. Taze dereotu, yeşil soğan ve sarımsak ile birlikte en hassas yağ süzme peynirleri, taze bir testle mükemmel uyum sağlayan aromatik, kibirli bir dolguya dönüşür. Birkaç damla limon suyu, kitleye eklenir, soğanın acılığını yumuşatır ve yemeği hoş bir ekşi ile tamamlar.
maddeler:
- un - 500 g;
- su - 180 ml;
- süzme peynir - 450 g;
- yağ - 40 mi;
- taze dereotu - 40 g;
- yeşil soğan tüyleri - 4 adet.
- sarımsak bir karanfil - 4 adet;
- Limon suyu - 20 ml.
hazırlık
- Hamuru su, un ve tereyağından karıştırın.
- Hamur "dinlenme" iken, süzme peynir, yeşillik ve sarımsak karıştırın.
- Çok fazla limon suyu serpin.
- Hamuru yuvarlayın, kupaları kesin, dolguyu açın ve kutaby formüle edin.
- Kutaby - ürünlerin kuru bir tavada kızartıldığı bir reçete.
Kutaby patates ile - tarifi
Patatesli Kutabs, günlük menüye ucuz ve hızlı bir şekilde çeşitlilik katmak için harika bir yoldur. Patates püresi ve mayasız hamurun doldurulması da dahil olmak üzere bu inanılmaz derecede lezzetli ve ekonomik yemek, en zor aşaması ürünlerin şekillendirilmesi olarak adlandırılan pişirmede külfetli değildir ve haşlanmış patateslerin patates püresine dönüştürülmesi yeni başlayanlar için bile mümkündür.
maddeler:
- un - 350 g;
- su 120 mi;
- tereyağı - 50 g;
- patates - 5 adet.
- dereotu - 40 g.
hazırlık
- Patatesleri kaynatın, patates püresi, mevsim yeşillikleri ile yenin.
- Un ve un unu karıştırın.
- Onu ince keklere aktarın, doldurun ve kutaby haline getirin.
- Kızartın, yağ ve servis yapın.
Ispanaklı Kutaby - tarifi
Azerbaycan mutfağı, sağlık ve uzun ömürlülük, bunun kanıtı - ıspanaklı kutaby . Ispanak, herhangi bir formda yararlı kaliteyi koruyan bir vitamin deposudur ve aslında taze bir bitkinin yokluğunda dondurulmuş kullanabilirsiniz. Her iki durumda da, yapraklar sıvıyı buharlaştırmak için şişirilir ve daha sonra hamurun üzerine yayılır.
maddeler:
- un - 750 g;
- su - 300 mi;
- Ispanak topları - 5 adet.
- yumurta - 2 adet;
- yağ - 40 mi;
- şerbetçiotu - 10 g.
hazırlık
- Ellerinizi tereyağı ile yağlayın ve un, su ve yumurtadan hamur yoğurun.
- Ispanakları 10 dakika, mevsimi süzün ve sıcağı alın.
- Hamuru dilimlere ayırın, her rulo, ıspanağı koyun, kenarları kızartın ve kızartın.
Puf böreğinden Kutaba
Birçok ev kadını için, yerel kutamalar hayal gücünü göstermek ve doğaçlama ürünlerden bir yemek yapmak için bir bahane, özellikle de bu testle ilgilidir. Şirvan mutfağında, kutamalar puf böreğinden yapılır ve yağda kızartılır, böylece dükkanlar emek yoğun yoğurma ev hanımlarını rahatlatır ve geleneklere uygun ürünler elde etmeye yardımcı olur.
maddeler:
- puf böreği - 500 g;
- sığır eti - 550 g;
- soğan - 2 adet;
- karabiber - 5 g;
- yağ - 200 ml
hazırlık
- Bir kıyma makinesinde kuzu ve soğan ilerler. Sezon ve iyi karıştırın.
- Puf böreği, halkaları kesin, dolguyu üzerine sürün ve kenarları tutturun.
- Kutaby, puf böreğinden elde edilen ürünlerin kırmızıya kadar yağda kızartıldığı bir reçetedir.
Karaciğer ile Kutaby
Karaciğere sahip olan Kutabs, Azerbaycan'da kalanı kadar popüler değil. Buradaki şey, onlar sadece koyun derisi kullanımının norm olduğu Jorat denilen tek bir yerde pişirilmeleri. Şehir sakinleri için ender bulunan bu ürün sığır eti karaciğeri ile değiştirilebilir, özellikle lezzetli olduğu için, bu kadar spesifik ve kesinlikle herkes için uygun değildir.
maddeler:
- un - 550 g;
- kefir - 40 ml;
- yumurta - 1 adet;
- yağ - 50 g;
- su 100 ml;
- soğan - 2 adet;
- sığır karaciğeri - 450 g;
- karabiber karabiber - 10 g.
hazırlık
- Tereyağı, kefir, yumurta ve şekeri unla karıştırın.
- Su ekleyin ve hamur yoğurun.
- Karaciğer ve soğan, kıyma makinesinden geçer, mevsim ve tavada birkaç dakika pişirin.
- Hamur hamurundan ince kekler, hepatik kıyma ile doldurun, kutabs hazırlayın ve kuru bir tavada kızartın.
Kutaba fırında
Bir tavada kızartıldığı gibi, fırında yeşillik ve peynirli Kutabs da popülerdir. Maya hamurundan hazırlanırlar ve bu nedenle yemyeşil, kabarık bir görünüme sahiptirler ve daha çok turta gibidirler. Turşularda, turşu peynirleri kullanılır: başlangıçta tuzlu bir tada sahip olan ve yeşil ve hava hamurlarıyla mükemmel bir şekilde birleşen peynir, beyaz peynir veya Adyghe.
maddeler:
- brynza - 200 g;
- yeşil soğan tüyleri - 6 adet.
- maydanoz - 40 g;
- su 125 g;
- un - 250 g;
- yoğurt - 40 mi;
- maya - 10 g;
- yağ - 20 g.
hazırlık
- Unu kuru maya ile karıştırın.
- Yoğurt, su, tereyağı ekleyin ve hamur yoğurun. 30 dakika bekletin.
- Brynza parçalamak, yeşilliklerle karıştırın.
- Hamuru dilimlere ayırın, rulo yapın, doldurun, kutaby formüle edin.
- Bu tarif üzerine Kutaby, fırında 180 derece 20 dakika pişirilir.
Pide ekmek gelen Kutabs
Pita ekmeğinden yeşilliklerle gelen Kutabs , şirketi bir fincan sabah çayı yapacak. Burada pişirilen Skorosnaya çok gerçektir, çünkü hazır lavaş, yoğurma hamurunu ortadan kaldırır ve rendelenmiş peynir ve yeşilliklerin doldurulması bir kıyma makinesinde bükülmeyi gerektirmez. İhtiyacınız olan tek şey pide ekmeğini kareler halinde kesmek, içine doldurmak ve bir tavada yağdaki peynirle "zarfları" karıştırmak.
maddeler:
- bir parça pide ekmeği - 2 adet;
- sert peynir - 300 g;
- taze dereotu - 50 g;
- yağ - 100 ml
hazırlık
- Üzerine peynir rendeleyin, dereotu ekleyin.
- Pita ekmeğini karelere ayırın, doldurmayı düzenleyin, zarfı katlayın ve kırmızıya kadar yağda kızartın.
Kutaby lahana ile - tarifi
Kutabs hazırlamak, herhangi bir bileşen için bir yer olduğu yaratıcı bir süreçtir. Bu, her türlü yeşillikle mükemmel bir şekilde kombine edilen, yumuşak, sulu, erişilebilir ve kendi eşsiz rengini tanıtan taze lahana dolgusuyla onaylanır. Ayrıca, önceden ince bir şekilde parçalanan ham bir formda kullanılabilir.
Malzemeler
- un - 750 g;
- su - 300 mi;
- yumurta - 1 adet;
- lahana başı - 1/2 adet .;
- yeşil soğan - 50 g;
- Limon suyu - 40 ml.
hazırlık
- Un, su ve yumurtadan, hamur yoğurun.
- Lahana ince doğrayın, uygulayın, soğan ve limon suyu ekleyin.
- Hamur, düz keklere, malzemelere ve yavrulara dönüşür.