Asil balık alabalığı dolaşımda oldukça iddiasız. Trout , pişmeden ve kızartmadan pişirilebilir, piştikten sonra şeklini kaybetmez, sulu olmaz ve hoş olmayan bir kokusu yoktur. Buna ek olarak, balık en az bir süre için mükemmel şekilde füme ve yağlanır. Ne kadar lezzetli alabalık alacağımız hakkında, daha fazla konuşacağız.
Evde alabalık nasıl alınır?
Tuzlu balığın çok bireysel bir meselesi vardır: Birisi daha tuzlu balıkları sever, biri daha az tuzlu, bu yüzden, kendi zevkinize göre, eklenen tuz miktarını tahmin edin.
Lezzetli bir yemeğin ana sözü taze balıktır. Başlangıçta, minimum işleme tabi tutulmuş alabalık satın almanız tavsiye edilir - buz çözme işleminden sonra dondurulmuş balık filetolarının kalitesi önemli ölçüde azalır.
Taze alabalık, yüksek kaliteli balık ürünlerinin tüm temel özelliklerini karşılar: balık derisi bütündür, ellere yapışmaz, yüzgeçleri zarar görmez, balıkların gözleri bulanık olmaz, hamur üzerine basıldığında parmak izi yoktur ve giden koku hafif ve taze olur.
Tuzlamadan önce, bütün balık filetolara ayrılır, ilk önce omurga boyunca bir bıçak ve ardından her iki tarafta da kosta kemerleri boyunca bölünür. Ayrı filetolar cımbızla kemiklerden temizlenir. Şimdi tuzlamayı başlatabilirsin. Bir bütün olarak balıkları tuzlayabilir ve ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Bu durumda, tuzlanma süresi 3-3.5 saate düşürüldü.
Taze alabalık nasıl yapılır?
maddeler:
- alabalık filetosu - 1 kg;
- tuz - 400 g;
- şeker - 300 g;
- dereotu - 1 demet;
- karabiber - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Balık filetosu ikiye böldü. Küçük bir kasede tuz, şeker, karabiber ve kıyılmış dereotu karıştırın. Taze otlar yerine, kurutulmuş bir tane de alabilirsiniz. Baharat karışımı bir fırın tepsisine dökülür ve üzerine konulur.
Benzer bir prosedür, ikinci fileto parçası ile yapılır. Her iki dilimi üst üste koyup filmle sarıyoruz. Balıkları oda sıcaklığında bir gün boyunca basınç altında bırakıyoruz. Balıktan tüketmeden önce fazla tuz ve dereotu temizlemek gerekir.
Alabalık turşusu ne kadar çabuk?
maddeler:
- su - 500 ml;
- defne yaprağı - 2-3 adet.
- tuz - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı;
- şeker - 1/2 çay kaşığı;
- alabalık filetosu - 500 g.
hazırlık
Tuzlu sularda alabalık etmeden önce ateşe su koyun, ısı ve tuz ve şekeri çözün. Elde edilen tuzlu sularda, defne yaprakları ile yer karası veya kokulu biber toprağı ekliyoruz. Kemikleri temizlenen filetolar bir salamura batırılır ve 4 saat boyunca oda sıcaklığında zulme maruz bırakılır. Bundan sonra, balık hafifçe kurutulabilir ve masaya servis edilebilir.
Biber karışımı ile alabalık alabalık tarifi
Bundan önce, bir parça ile alabalık almayı zaten biliyorduk, şimdi amatörlere daha keskin bir şekilde dikkat edelim ve bir biber karışımıyla alabalık yapalım.
maddeler:
- votka - 40 ml;
- alabalık filetosu - 1 kg;
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 500 g;
- şeker - 300 g;
- biber karışımı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- acı biber - 1 adet.
- kireç - 1 adet.
hazırlık
Dikkatlice dikkatlice kemiklerden temizlenen alabalık filetosu, hamurun yanından vodka ile ovulur. Biber (tütsülenmiş), biber, tuz ve şeker ile karıştırılır. Elde edilen karışım balık filetosu ile ovulur. Üstte, doğranmış biberleri ve 1 kireç lezzetini yayın. Balıkları folyo ile iyice sarın ve bir gün oda sıcaklığında bırakın.
Alabalık ile yemeden önce, tuz kalıntılarını (endişelenmeyin, ne kadar tuz koyduğunuz önemli değil, balıklar gerektiği kadar alacaktır) ve dilimler halinde kesin.