Beshbarmak yemeği Orta Asya halkları arasında çok popüler: Kazaklar, Türkmenler, Özbekler, Kırgızlar ve diğer milletler. Pilav ve shurpa gibi ünlü yemeklerle bir kat üzerine konabilir . Beshbarmak genellikle tatillerde, büyük bölümlerde, çoğunlukla açık şöminede pişirilir. Lezzetli beshbarmak pişirmenin kolay olduğu düşünülür, çünkü özel bir beceri gerektirmez, bu yemeğin ürünleri herhangi bir yerde bulunabilir, bunlardan azı vardır ve ucuzdur. Yine de, beshbarmak'ın hazırlanması, özel bir ruh hali, belirli bir ilham ve biraz zaman gerektirir.
Gıda bileşenleri
Bazı insanlar beshbarmak'ın erişte ile kuzu olduğunu düşünür, ancak bu doğru değildir. Kazak'taki doğru beshbarmak üç tabaklık bir settir: ayrı ayrı büyük bir tabakta haşlanmış kuzuya haşlanmış hamurla servis edilen kebap, yanında bir et suyu ile bir çorba koyun ve çok sayıda yeşillik ve ayrı bir çorba kaşığı haşlanmış soğan ile servis edilir. Bütün bunlar, Asya halklarının milli yemeği olan beshbarmak olarak adlandırılır.
Beshbarmak nasıl pişirilir?
Geleneksel olarak, koyun ya da at eti beshbarmak pişirir. Başka et kullanılmaz! Genellikle bu yemek için, kuzu omuz bıçağını veya genç bir kuzunun arka ayağını seçin. Et yaşlanmamalı ve tabii ki taze olmamalı, dondurulmamalıdır. Hazırlık beshbarmaka et pişirme ile başlar.
maddeler:
- kemiğin üzerindeki kuzu - 2 kg;
- su - 3 l;
- Soğan - 2 adet.
- havuç - 300 g;
- yabani havuçun kökeni 100 g'dır;
- maydanoz kökü - 100 g;
- karabiber - 10 adet.
- defne yaprakları - 4-5 adet;
- tuz - tadı.
hazırlık
Bıçağı 8-10 parçaya doğrayın, filmi kesin. Bir sıhhi kontrol mührü varsa, kesin. Eti durulayın, bir tencereye koyun, su dökün ve kaynamaya başlayın. Köpük görünmeye başladığında, bir kaşıkla veya bir sesle yavaşça çıkarın. Soğan ve kökleri soyun. Havuç ve yabani havuç kökü ve maydanoz, büyük parçalara eğik olarak kesilir. Soğanı kesmeyin. Tüm sebzeleri ve baharatları tavaya ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık bir saat boyunca mümkün olan en düşük ısıda pişirin. Koyunun hazırlıklı olup olmadığının belirlenmesi kolaydır - etin birkaç lifini ayırmaya çalışın. Et pişirildiğinde, al ve et suyunu süzün. Tüm bu kalanlar atılabilir.
Beshbarmaki erişte
Tabağın ikinci bileşeni, ürün, köftelere daha yakın olmasına rağmen, bazen erişte olarak adlandırılan, kaynatılmış bir hamurdur.
maddeler:
- 2 bardak ile buğday unu;
- tuz - bir tutam;
- yumurta tavuğu - 2 adet.
hazırlık
Unun oksijenle doyurulması için birkaç kez elenmesi gerekir. Tuz ekleyin ve karıştırın. 2 tavuk yumurtasını öldür (eğer yumurtalar küçükse, 3 tane alın) ve yoğurmaya başlayın. Herhangi bir şekilde su dökmeyin - beshbarmak için hamur çok sıkı ve yoğun olmalıdır. 10 dakika dinlenmesini sağlayın, ardından pastayı olabildiğince ince yuvarlayın ve hamuru eşkenar dörtgen halinde kesin. Beshbarmak için eriştelerin genişliği farklı olabilir: bir buçuk santimetre ila 6-7 arası. Elmasları hamurdan hafif tuzlu suda kaynatarak 2-3 dakika yüzdükten sonra pişirin. Bir kevgir içinde atın.
Beshbarmak için soğan nasıl pişirilir?
Elmaslar hamurdan pişirilirken, üçüncü bileşeni hazırlayın.
maddeler:
- soğan - 4-5 adet;
- et suyu - 2-3 bardak.
hazırlık
Soğanı soyun, akan suyun altında durulayın ve her bir ampulü ikiye böldüğünüzde. Yarımları veya tüyleri ile yarı ince doğrayın - tadı için. Soğanları derin bir kaba koyun. Yavaşça, koyun eti pişmiş kaynar suyu dökün. Soğanı 5 dakika bekletin - buğulanmalı, acı vermeli, ancak gevrek kalmalı ve et suyu ile ıslatılmalıdır.
Her şey hazır olduğunda, beshbarmak hizmet edebilir. Üzerine büyük bir tabak üzerine haşlanmış hamurun üzerine koyun - kuzu parçaları. Ardından, soğan ile bir kase koyun. Büyük bir kase - örgü - sıcak koyun eti suyu dökün, ince doğranmış kişniş veya maydanoz ekleyin.