Hala, Yahudi ailesinde tek bir bayram ziyafetinin olmadığı geleneksel bir Yahudi ekmeğidir.
Daha sonra, evde lezzetli olanı düzgün bir şekilde nasıl pişireceğinizi ve GOST'e göre ürün için geleneksel bir tarif vereceğinizi anlatacağız.
GOST'e göre fırında hala bir Yahudi tarifi
maddeler:
- filtre edilmiş su - 180 ml;
- ayçiçeği veya zeytinyağı kokusuz - 70 ml;
- toz şeker - 20 g;
- taze preslenmiş maya - 15 g;
- yumurta taze tavuk büyük - 1,5 pc .;
- büyük taş tuzu - 15 g;
- susam tohumu - 15 g;
- Buğday unu - 320-420 g.
hazırlık
- 40 mililitrelik ılık suda taze mayayı eritiyoruz ve kütleyi beş dakika kadar ısıda bırakıyoruz.
- Bu arada, bir kabarık ve havadar tavuk büyük yumurta çırpın ve bir kasede tuz, şeker ve bitkisel yağ karışımı ve yarım bardak kaynar su dökün.
- Tüm kristaller çiçekleninceye kadar sıcak karışımı karıştırın ve kalan soğuk suyu ekleyin.
- Şimdi dövülmüş yumurta ve maya karışımını birleştirin ve aynı sıcak karışıma tereyağı ile dökün.
- Unu küçük miktarlarda eleyin, sıvı bir tabana dökün ve bir yoğurma hamuru hazırlayın.
- Kitlenin duvarlarını geride bırakana kadar yumuşak ve elastik hale gelene kadar kitleyi dikkatli bir şekilde ve uzun bir süre yoğurduk.
- Hamuru düzgün bir topla süslüyoruz, bir kâseye koyduk, bir havluya koyduk ve birkaç saat ısıttık.
- Hamurun en az iki kez büyütüldüğü ellerle yoğrulur ve altı eşit parçaya bölünür, bunlardan toplar toplanır ve on dakikada masanın üzerine uzanır.
- Bir süre sonra, kekleri rulolardan yapıyoruz, onları yuvarlıyoruz, böylece kenarları daha ince ve merkezde daha kalın.
- Yassı kekleri flagella içeriz. İdeal olarak ince kenarlar ve kalın bir merkez ile elde edilmelidir.
- Şimdi flagella'yı üç parçaya bağladık, kenarları bir tarafa kapattık ve chala'mızın hazırlıkları olacak olan iki tane pigtail yapalım.
- Ürünleri parşömen yaprakları ile kaplanmış bir tavada bırakıyoruz ve en az iki kez ispatlama ve hacim artışı için yaklaşık bir saat bekletiyoruz.
- Yumurtanın yarısını biraz çırpın, yaklaşan chalanın yüzeyi ile yağlayın ve ürünleri susam ile birlikte yukarıdan serpiştirin.
- Fırın 180 derece ısıtılır ve on beş dakika boyunca tavayı konveksiyon olmadan üst ve alt ısıtıcı moduna geçiririz.
- Sıcaklığı 160 dereceye düşürün, konveksiyonu açın ve hulayı yirmi dakika daha güzel bir kabuğa fırlatın.
Halo ayrıca haşhaş tohumu ile pişirilebilir, bunların yerine susam çekirdeği konulabilir.