Kafkasya'da en çok dağıtılan tarifi olan Bozbash, çorbaları doldurmak ve öğle yemeği için sıcak bir yemek olarak hizmet etmek anlamına gelir. Baharatlı, zengin kompozisyonların hayranları, Azerbaycan mutfağının baharatlı yiyeceklerini takdir edeceklerdir.
Bozbash Çorbası
Henüz bir bozbaşının nasıl pişirileceğini bilemeyenler, öncelikle her bir tarifi içeren ana noktaları öğrenmelidir:
- Çanak kuzu veya diğer et suyu üzerinde hazırlanır . Tercihen kemiğin üzerindeki eti seçin.
- Çorbada zorunlu olan Türk bezelye birkaç saat önceden ıslatılır.
- Nohutlar, sıradan doğranmış ve şimdi daha az ve daha az kullanılan, ancak otantik bir yemeğin bileşenleri olan kestane patatesleri ile değiştirilebilir.
- Kalan bitkisel içerikler ve çeşniler isteğe bağlı olarak sunulur ve bileşimleri formülasyona ve mevcudiyete bağlı olarak değişebilir.
Kyufta-Kanallar
Azeri tarzında Kufta-Bozbash kuru ot ve baharat ilavesi ile kiraz erik (kuru kayısı, kuru erik) ile doldurulmuş büyük çok bileşenli köfte ile hazırlanır. Yemekler kalın, zengin, kokulu ve çok besleyicidir. Böyle bir sıcağın bir tabakası, hem ilk hem de ikinciyi bir akşam yemeğinde yerini alabilir. İki kısımda 4 porsiyon pişirilebilir.
maddeler:
- ram doldurma - 900 g;
- pirinç - 100 g;
- kurutulmuş veya taze erik (kuru kayısı, kuru erik) - 8 adet.
- kurutulmuş fesleğen - 3-4 yemek kaşığı. kaşık;
- zerdeçal - 2 çay kaşığı.
- patates - 4 adet;
- ampuller - 250 g;
- kuru nohut - 1 bardak;
- tuz, nane, dereotu, acı biber, safran.
hazırlık
- Bozbash için bu tarifi gerçekleştirerek, Türk bezelye yumuşayıncaya kadar batırılmış pişirin.
- Hazırlanmış patates dilimleri eklenir ve üzerine kuru veya taze vişne erimesi olan pirinç, zerdeçal, fesleğen ve yarım soğan dilimlenmiş köfteler ile karıştırılmış kıymadan yapılır.
- Eti 20 dakika pişirin.
- Soğan kızartması, nane, biber, dereotu (taze veya kurutulmuş), safran ile mevsim ve soğumaya bırakın.
Bozbash - sığır eti tarifi
Sığır eti etmekten kuşku duyan tüketiciler kategorisine aitseniz, sığır etinden lezzetli bir sığır eti pişirin. Bu durumda et büyük parçalar halinde kesilir ve kızartılana kadar yağda kızartılır, bu da sıcak özel doygunluğu ve güzel bir tonu verir. Masanızda 2 saat sonra 6 kişi için lezzetli bir yemek olacak.
maddeler:
- sığır eti - 500 g;
- nohut - 100 g;
- tereyağı - 30 g;
- domatesler - 300 g;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı;
- patates - 8 adet;
- soğan - 250 g;
- çeşniler, kuru nane.
hazırlık
- Kavrulmuş dana dilimleri sıcak su dökülür, ıslatılmış Türk bezelye ilave edilir, yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Soyulmuş ve doğranmış patatesleri tadın, yemeğin tadına lezzet katın, 15 dakika pişirin.
- Rendelenmiş domatesli soğandan bir tost getirin, biraz daha ısıtın.
- Yemeğinizi baharatlı bir nane ile servis edin.
Bozbash - koyun eti tarifi
Daha fazla öğreneceğiniz tarif olan Azerice bozbash, otantik varyantın mümkün olduğu kadar yakındır. Tasarımı için kuzu kemiğinde, bütün bir parçada kaynatılabilen veya porsiyon halinde kesilen kuzu kullanılır. Bezelye ayrı ayrı haşlanır, kabuklardan temizlenir ve pişirmenin son aşamasında yak içine konur. Beş yiyiciyi beslemek için iki saat yemek pişirmelisin.
maddeler:
- kuzu eti - 700 g;
- nohut - 100 g;
- erik ya da erik - 200 g;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı;
- patates - 6 adet.
- soğan - 250 g;
- tereyağı - 40 g;
- safran, zerdeçal, otlar, tuz.
hazırlık
- Kuzu ile haşlanmış et suyunda soyulmuş ve doğranmış patatesleri, kıyılmış erik ya da erikle birlikte yiyin, tadı damağa koyun.
- Soğanı yağ üzerine geçirin ve hazırlanan Türk bezelyesi ile birlikte kabın içine koyun.
- Birkaç dakika içinde kuzunun bozbasını ısıtın ve biraz pişirin.
Tavuktan Bozbash - tarifi
Aşağıdaki önerilerden, bir bozbaşını tavuktan nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz. Bu, daha hafif ve diyetsel bir tat ile karakterize edilen Kafkasya'nın birçok çeşidinden biridir. Bezelye ilave edilmeksizin, patateslerin veya diğer sebzelerin, örneğin Bulgar biberinin ek bir kısmı ile değiştirilen varyasyonlar vardır. Bir saat içinde 4 porsiyon çorba yapabilirsiniz.
maddeler:
- tavuk - 400 g;
- konserve domates - 200 g;
- tereyağı - 30 g;
- Bulgar biberleri - 150 g;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı;
- patates - 6 adet.
- soğan - 200 g;
- baharatlar ve otlar.
hazırlık
- Tavuk yumuşayana kadar dilimlenir, dilimlenir.
- Dilimlenmiş patatesleri ve çileği Bulgar biberini koydular, on dakika pişirdiler.
- Soğan, kızarmış domatesleri, baharatları, tavuktan başka bir beş dakika bozayıp, ince kıyılmış yeşillikleri atın.
- 4 Çorbanın 15 dakika servis yapmadan önce ısrar edin.
Domuzlardan Bozbash
Domuz bozası nasıl pişirilir. Bu tür etler, genellikle sığır veya kuzu eti gibi sık kullanılmaz. Bu durumda, Kafkas lezzetine sumak, safran, fesleğen ve kekik, taze yeşil kişniş gibi uygun baharatlar verilir. Altı yiyiciler için akşam yemeğini beslemek, süreci birkaç saat veriyor.
maddeler:
- kemikte domuz eti - 500 g;
- domates - 200 g;
- bitkisel yağ - 30 mi;
- nohut - 120 g;
- patates - 8 adet;
- soğan - 200 g;
- baharat, otlar.
hazırlık
- Hafifçe ıslatılmış Türk bezelye ve kemik üzerinde domuz parçaları kadar kaynatın.
- Patates dilimleri tanıtın ve on dakika sonra kaynatın, salça domates ezmesi.
- Yiyecek baharatını atın, soğan kızartın, biraz daha ısıtın ve demlemeye izin verin.
Multivarkta Bozbash
Tarifi tarif edilen çorba bozbaşı, çok pişirici bir cihaz yardımıyla yapılabilir. Modern bir asistan, sıcak olanı gerçek bir zevk haline getirme sürecini dönüştürecek ve ayrıca Kafkas yemeklerinin en yoğun tadı ve aromasını elde etmenizi sağlayacaktır. Kendi bölümlerinin dördünü oluşturmak için 80 dakikaya ihtiyacınız var, bunun için sadece 10 harcayacaksınız ve geri kalan süre cihaz kendiniz pişirilecek.
maddeler:
- koyun eti eti eti - 600 g;
- nohut - 1.5 multistaken;
- kurutulmuş erik-50 g;
- safran - 1 tatlı kaşığı;
- patates - 5 adet.
- soğan - 200 g;
- sumak, kuru nane, tuz, yeşillik.
hazırlık
- Türk bezelyelerini önceden ıslatın, kuzu eti, soyulmuş soğan ve patatesleri kesin.
- Tüm bileşenleri bir çok noktaya yayın içinde yerleştirin ve bir saat boyunca "Söndürme" modunu ekleyin.
- İşlemin bitiminden 10 dakika önce, yemeklerin tadını çıkar, sıcak suyla buğulanmış saksağan, vişne erik, serpin baharatları dökün.
- Yemeğe "sıcaklığın" üzerinde on beş dakika daha ısrar etmesini sağlayın.