Bal sevmeyen, hiç de fazla sevmeyen insanlar, ve sadece arıcılık ürünlerine karşı alerjiden dolayı keyif almayı reddederler. Genel olarak, bu tıbbi ve lezzetli ürün yüzyıllar önce insanların tanınmasını kazandı. Mısır piramitlerinin kazılması sırasında bile bilim adamları, kristalize bal içeren ve tadı kalitelerini kaybetmeyen kaplar buldular.
Antik çağlarda bile, insanlar bu harika iksirin iyileştirici özellikleri hakkında bilgi sahibi oldular. Neredeyse 1000 yıl önce büyük doktor ve düşünür Avicenna şöyle dedi: "Sağlıklı olmak istiyorsan, bal ye." Bu ürünün şifa ve lezzet özellikleri sınırsızca söylenebilir, ama ne kadar doğru ve bal depolamak için daha iyi olduğu herkes tarafından bilinmemektedir.
Satın alırken, ürünün şeffaflığına, rengine ve kokusuna dikkat edin. Bu bal hoş, zengin bir tada sahiptir. Renkte 3 gruba ayrılır: 1) ışık; 2) orta lekeli; 3) karanlık. Son türler tıbbi göstergeler için en yararlıdır. Bal yaklaşık 300 farklı madde içerir, ancak temel kompozisyon fruktoz, basit şekerler ve glikoz, vitamin ve amino asit açısından zengindir. Zamanla, bal rengi, kestane ve beyaz akasya gibi nadir çeşitlilikler hariç, doğallığını ve olgunluğunu gösteren kristalleşir.
Bal depolamak ne kadar doğru?
Bal, temiz bir cam veya alüminyum bir kapta, ışıktan uzak tutulmalıdır. Uzun süreli depolama için kavanozlar cam veya plastik kapaklarla tıkanmıştır. Büyük miktarlarda balda, ahşap eşyaları için, balmumu ile işlenmiş (varil) kullanılır. Çoğunlukla kavak, kayın, çınar veya ıhlamurdan yapılmış fıçı kullanılır. Ahşabın nem içeriği% 16'yı geçmemelidir. Meşe fıçıları balın karanlığına katkıda bulunur ve kozalaklı kayaların ambalajlanmasından katran kokusunu emer. Bu nedenle depolama için uygun değildir. Bal tüm sert kokuları emmekte çok iyidir. Bu nedenle depolama için ideal yer:
- İyi havalandırma ve nem oranı% 20'den fazla değildir.
- Keskin kokulu (kerosen, benzin, boya, vernik, turşu veya balık) hiçbir ürün içermemelidir.
- Keskin sıcaklık farkı olmadan 5 ° C ile 10 ° С arasında sabit sıcaklık.
- Işığın sınırlı erişimi.
Bu koşullar altında balın raf ömrü artar.
Önemli! Bakır, kurşun, çinko ve alaşımlarından yapılmış yemekleri kullanmayın. Bu metaller şiddetli zehirlenme ile doludur bal ile reaksiyona girer. Işık da bu ürüne zarar verir, çünkü bakterisit özelliklerinin yok olmasına neden olur.
Balın raf ömrü nedir?
Ne kadar bal saklanabilir, içeriğinin koşullarına bağlıdır. Eski Rusya'da, 2-3 yaşındaki bal çok takdir edildi. Bu ürün için GOST olmasına rağmen, balın raf ömrü: Rusya'da - 1 yıl, Avrupa'da - 2-3 yıl. Ancak bu sadece mağazada satın aldığınız ürün içindir.
Serin bir mahzanın varlığı, evde balın depolanmasını kolaylaştırır. Zamanla, bu olgun bal kristalleşir ve iyi koşullar altında 10 yıldan fazla sürebilir. Kiler yoksa, önemli değildir, bal alt rafta 5 ° C sıcaklıkta buzdolabında saklanabilir.
Genel olarak, balın hangi sıcaklıkta depolanacağı sorusu, birkaç cevap verebilir. Bu ürün -20 ° C'den bile korkmaz ve iyileştirici özelliklerini kısmen kaybeder. Yüksek sıcaklıklarda, bu ürünün bakterisit aktivitesinden sorumlu enzimler balda yok edilir, ancak bu tadı bozmaz. Ancak depolama için +5 ile +16 ° C arasında bir sıcaklık rejimini sürdürmek en iyisidir.
Bal peteği içinde bal nasıl saklanır?
Balın petek içinde saklanması için aşağıdaki yöntem kullanılır: petekler parçalara ayrılır ve temiz bir cam kavanozda eritilir, balla doldurulur ve yoğun bir kapakla kapatılır. Uzun süre mükemmel korunacaktır. Petekleri arılarla kapatırken, balın korunmasına 10-20 yıl kadar katkıda bulunan birçok enzim kalır. Cam kavanozlar sıradan bal gibi serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
İpucu: zamanla bal kristalleşir. Tekrar sıvı hale gelmesi için, bir su banyosunda ısıtmak yeterlidir.
Gördüğünüz gibi balın depolanması karmaşık bir madde değildir. Ana şey, sıcaklık rejimini gözlemlemek ve ışıkta bırakmamaktır.