Pazarda ve kışın mağazalarda satılan sebzelerde çok fazla kullanılmadığından, yaz ve sonbahar meyvelerini korumak daha iyidir. Bu mevsim sebzeleri çok daha ucuz olduğu için, izin verir ve önemli ölçüde tasarruf sağlar.
En basit sosu
Bu domateslerden, marinat veya asitleme yapmayan bir sosu hazırlamak daha basit ve daha ucuzdur - bu durumda kırılmış, hasarlı, hafif ezilmiş meyveler oldukça uygundur.
maddeler:
- domatesler kırmızı olgun, sulu - 3 kg;
- İyotlu veya dağ tuzu içermeyen 1 çorba kaşığı. kaşık;
- biber (kokulu, beyaz ve siyah) karışımı taze öğütülmüş - ¼ çay kaşığı;
- Şeker beyaz yerli - 100-150 g;
- karanfil, kişniş, tarçın, kimyon - tat ve arzu;
- sarımsak - 3-6 lobüller;
- beyaz veya elma sirkesi% 6 - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kış mevsiminde domates sosu yapmak için domates suyu yapmalısınız - bir kıyma makinesinde üç, bir rende üzerinde karıştırın, bir karıştırıcı ile öğütün. Kabuk ve tohumlardan kurtulacağınızdan emin olun - bir elekle ovalayın. Yanmayı önlemek için sosu düşük ateşte koyun. Harçta sarımsak ve baharatları pürüzsüz olana kadar tuzla ovun. Sosun hacmi yarıya düştüğünde, şeker, harç içeriği, karabiber ekleyin. İsterseniz bir tutam kuru otlar da dökebilirsiniz. 10 dakika piştikten sonra, bir parça dökün ve yuvarlanmaya başlayın. Bunu yapmak için kavanozları ve kapakları önceden sterilize ediyoruz, kaplara sos döküp kapatıyoruz. Gördüğünüz gibi, kış için domates sosu yapmak oldukça basit. Kış için aynı sos domates ve acı biberden hazırlanır. Sarımsak ve tuz ile birlikte, acı acı biber bir parça eziyet ve lezzetli bir sıcak sos olsun.
Narin sos
Elma ve domates sosu ile çok daha yumuşak dengeli bir tada, kış için çok fazla çaba sarf etmeden de sarılabiliyor.
maddeler:
- olgun yoğun pembe domates - 5 kg;
- sarı veya yeşil tatlı elma - 2 kg;
- sarımsak - 1 kafa (tercihen mavi);
- biber veya "Ogonek" - 1-2 bakla (isteğe bağlı);
- katkısız büyük boyutlu aşçı - 2 yemek kaşığı tuz. kaşık;
- bal çiçeği (buğday değil) - 3-4 st. kaşık;
- Bir dizi baharat - tadı için.
hazırlık
Kış için bir domates sosu hazırlamak için, farklı tarifler var, bu oldukça basit. Domateslerimi kesip yarıya kısırdım, elmaları ve tohum kapsülleri elmaları ince dilimler halinde kesin. Her şeyi kalın duvarlı bir tencereye veya kazana koyarız ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte tartarız. Sonra, bir elekle ovup sürtün. Ortaya çıkan kütle içinde, sarımsak ve acı biberleri ekleyin, bir tencerede tuzla ovun, baharatlar hazırlayın ve bir saat boyunca veya istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Sonunda bal ekleyin ve hemen döndürün.
Seçenekler hakkında
Benzer şekilde, ya da başka bir favori seçeneği, kış için sarı domates sosu hazırlayabilirsiniz, tarifleri tamamen farklı, aynı zamanda sarı domates çeşitleri yapısı ve onların tadı kırmızı olanlara benzer. Sosun rengi sadece farklı olacak, ancak misafirlerinizi kolayca doğaçlama ve bulmaca haline getirerek, sosun ne yaptığını tahmin etmelerini sağlayabilirsiniz.
Kış için yeşil domates sosu hazırlamak daha zordur (bu durumda yemek tarifleri hayal gücü için yer bırakmaz ve tadı çok farklı olur).
Pogo sevenler için
Yeşil domateslerden, ızgara et için iyi olan keskin bir Gürcü usulü sos hazırlanır.
maddeler:
- her çeşit domates küçük yeşil meyveler - 1.2 kg;
- yeşil kabuğu ile elma, ama tatlı - 1.3 kg;
- kırmızı baharatlı soğan - 0.4 kg;
- sarımsak mavisi - 1 kafa;
- zencefil taze soyulmuş kök - yaklaşık 2 cm;
- katkısız tuz büyük sofra tuzu - 1 çorba kaşığı. büyük bir kaydıraklı bir kaşık;
- Yanmış şeker - yaklaşık 1 bardak;
- çukursuz kuru üzüm (tercihen karanlık) - 2 bardak;
- karanfil, biber, kişniş - tadı;
- Sirke ev yapımı mayasız şarap - 2 bardak.
hazırlık
Mayın domatesleri ve elmaları, soyulmuş soğan ve sarımsak. Kotiledonları elmadan çıkarırız. Bunları bir araya getirdik, artı kuru üzümleri ve zencefili bir mutfak robotunun kasesine koyduk ve ezdik ya da bir kıyma makinesinden geçirip bir tavaya koyduk. Tuz, şeker ve baharat ekleyin. Sirke ile doldurun (eğer şarap yoksa,% 6 elma kullanın, yarıya seyreltin). Sosu yaklaşık 2 saat pişirin, karıştırın, ardından yuvarlayın.