Tan ve Ayran'ın aynı içki olduğunu düşünüyor musunuz? Gerçekten de, ilk bakışta aynı tadı varmış gibi görünebilir. Ama aslında, farklılıklar var ve bunları daha ayrıntılı olarak tartışacağız.
Tan ve ayran arasındaki fark nedir?
Öncelikle airanın ve tan'ın yaptıklarını görelim. Tana ve ayran için farklı bir maya kullanılır. Bronzlaşma durumunda , kaynamış süt esasına göre hazırlanan ve Bulgar bacillus ve süt streptokoklarının katılımıyla hazırlanan matzoni'dir . Ayran için mayaya aynı streptokok ve Bulgar asası ile birlikte maya eklenir ve süt kaynatılmaz.
Ayrıca, ayranın hazırlanması için, inek, keçi ve koyun sütü ile birlikte, tanede bir bufalo ve deve ürününün de kullanıldığı unutulmamalıdır.
Ayran kıvamında sıvı veya yeterince kalın olabilir. Tan her zaman sıvıdır, bunun için genellikle normal veya mineral karbonatlı suya eklenir. Ayranda çok daha nadir bulunan taze otlar , salatalık, tuz ve diğer tatlar ile desteklendiğini de ekliyoruz.
Gördüğünüz gibi, tana ve ayran arasındaki farklar vardır ve bazı durumlarda çok önemlidir. Yani, örneğin, bufalo veya deve sütünden pişirilmiş tan tanelerini karşılaştırırsak ve inek sütünden yapılmış klasik bir ayranla tuzlanmış soda suyuyla seyreltilirsek, aralarındaki fark hem bileşim hem de tat bakımından farkedilir.
Bununla birlikte, günümüzde, sanayi ölçeğinde tan ve ayran üretimi için, kural olarak, benzer karışık teknolojiler kullanılmaktadır, bu da onları tat içecekleriyle ilgili ve eşit olarak değerlendirmek için temel teşkil etmektedir. Klasik bir versiyonda bronz ve ayran tanımayan herkes, doğru formülün tüm geleneksel gereksinimleriyle yapılmış ve satın alınan ürünle tatmin olmuş, düşündüğü şey budur. Ve onu tam tersine ikna etmek için sadece orijinal ürünün tadına bakılabilir.
Hangisi daha iyi - tan veya ayran?
Her iki içkiyi de dikkate alarak, hangisinin daha iyi olduğunu söyleyemezsiniz. Transkafkasya sakinlerinin Tana'ya tercih etme olasılığı daha yüksektir, çünkü bu bölgede bölgesel olarak en yaygın olanıdır. Ayran'ın doğum yeri Karaçay ve Balkar olarak kabul edilir, bu nedenle burada sadece onun için ikinci bir bronzluk vardır. Geri kalan herkes, kendi tercihlerine odaklanarak kendileri için en iyi içeceği seçer.
Bu malzemede verilen bilgileri analiz ettikten sonra, şimdi ayranın ayrandan nasıl farklı olduğunu biliyorsunuz ve içeceklerden biri için doğru seçimi yapabilirsiniz.