Domuz dili sakatat anlamına gelir, başka bir deyişle, atık ürünler. Teknik olarak böyle. Ancak, tamamen haksızlıktır. Domuz dilinin düzgün hazırlanması yumuşak, narin, lezzetli et yapar. Ondan dökülür, soğuk bir aperatif olarak servis edilen domuz diliyle hazırlanan çorba ve salatalara eklenir. Bu yüzden bugün domuz dilini düzgün bir şekilde nasıl pişireceğimizi düşüneceğiz.
Haşlanmış domuz dil
maddeler:
- Domuz dili - 1 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 pound;
- tuz, karabiber;
- karanfil.
hazırlık
Bir domuzun dilini kaynaklamak için, düzgün bir şekilde temizlenmeli, sadece pişirin. Su altında durulayın, kalan kiri temizleyin. Kural olarak her zaman dil ile birlikte satılan larinksi kesmek gerekir. Cildin üst tabakası pişirildikten sonra çıkarılır.
Dil temizlendiğinde, sebze hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için soyulmuş havuçlar 4 parçaya kesilmelidir. Ampul kesilmez, sadece kesikler yapılır. Karanfil soğanı süslemek için daha iyidir, oraya yapıştırın, ancak pişirme sırasında et suyuna ekleyebilirsiniz. Dili suyla dolu bir kaba koyun. Orada, tüm diğer sebzeleri ve baharatları koyun. Bir kaynamaya getirin ve daha sonra ısıyı azaltın ve dilini yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bu süreden sonra, defne yaprağını çıkarmanız tavsiye edilir, böylece dil çok fazla tartılmaz.
Domuz dilinin ne kadar piştiğini biliyoruz. Ortalama olarak, bir buçuk saat. Dil büyükse, daha uzun pişirmeniz gerekir. Bu nedenle, her hostes bir domuzun dilini ne kadar pişireceğini bağımsız olarak belirlemelidir - bir buçuk saat veya biraz daha uzun.
Haşlanmış domuz eti dilinin cildin üst tabakasından temizlenmesi gerekir. Soğuk suda, bu daha kolay hale getirecek. Genellikle deri eller yardımı ile kolayca çıkarılır. Zorluklar varsa, tahtadaki dili bir bıçakla temizleyebilirsiniz. Domuz dilinin kalitesini renkle belirleyebilir - düzgün renkte iyi bir dil. Sığır dillerine aynı şekilde pişirme yapılabilir.
Haşlanmış domuz diliyle yemekleri
Bir domuz dilini nasıl kaynatılacağını bilmek yeterli değildir. Basit bir soğuk atıştırmalık olarak sunulabilir olsa da, gerçek hostes nasıl bir dökülme dilini ve hazırlanması için bir reçete yapmak gerektiğini bilmeli.
Temel dil pişirildikten sonra bizimle kalan et suyu olarak kullanılabilir. Yeterince saydam değilse, bunu yapmaya çalışın: proteinleri çırpın ve dövülmüş proteinleri kaynar suya dökün. Yaklaşık 10-12 dakika pişirin (görüş korkunç). Bundan sonra, suyu gazlı bezle süzün. Et suyu daha şeffaf hale gelmelidir. Böyle bir çorba, elbette, kendisini donduramaz. Bu sel ve soğuktan farklıdır.
Jelatine kesinlikle ihtiyacımız var. Tipik bir jelatin paketi 500 g su (2 bardak) için tasarlanmıştır. Öncelikle jelatin az miktarda soğutulmuş et suyu ile jelatin dökün - böylece jelatin şişirilir. Daha sonra et suyu içinde oluşan kütleyi dökün, jelatin tamamen eriyene kadar ateşte ısıtın. Karıştırınız. Et suyu kaynatmamak önemlidir.
Bu zamanda, dilin ince parçalara kesilmesi gerekiyor. Jöleli yemekleri hazırlayın. Jelatinli et suyu hazır olduğunda, hazırlanan yemeklerin tabanını dökmek gerekir. Buzdolabını 10-15 dakika bekletin. Kaldır, dilin ilk tabakasını yerleştir. Üstüne suyu dökün. Masaya özel küçük kalıplarda yemek yaparsanız, bu yeterli olabilir. Günlük kullanım için dilin 2-3 katmanı yapabilirsiniz.
Domuz Dilinin Faydaları
Domuzun dili iyi bir protein ve B vitamini kaynağıdır, faydaları çocuklar ve hamile kadınlar için inkar edilemez. B grubunun vitaminleri sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Haşlanmış dilde bulunan fosfor, potasyum, bakır, kalsiyum ve demir hamile ve emziren kadınlar için gereklidir. Ayrıca, dil E vitamini ve kolesterolü azaltan ve vücuttaki oksidatif süreçleri düzenleyen nadir bir vitamin PP içerir.