Çavdar ekmeği, diyetimizde çok yararlı ve vazgeçilmez bir üründür. Vücuttaki kolesterolü azaltmaya yardımcı olur ve mineral bileşenlerin varlığı kasları güçlendirir ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir. En ünlü ve yaygın ekmek türlerinden biri, herhangi bir mağazada yuvarlak bir şekil veya tuğla şeklinde satılan "Borodino" dur. Evde "Borodino" ekmeği nasıl pişirilir? Tabii ki, bunun için mutfak asistanını kullanabilir ve ekmek yapımcısında "Borodino" ekmeği yapabilirsiniz. Ancak, bu cihaz herkes için uygun değildir, bu yüzden bugün size bu yemeği kalem, fırın veya multivark yardımıyla nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.
Çok değişkenli "Borodino" ekmeği
maddeler:
- su - 135 ml;
- bitkisel yağ - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bal veya pekmez - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- çavdar unu - 325 g;
- buğday unu - 75 g;
- gluten - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kuru maya - 1 tatlı kaşığı;
- kuru mayalı - 1,5 çay kaşığı.
- malt - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş zemini - 1 tatlı kaşığı;
- kaynar su - 1 yemek kaşığı.
hazırlık
Borodino ekmeği nasıl pişirilir? Öncelikle önce mayayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için elenmiş buğday unu hazır kaseye döküp malt koyun ve biraz kıyma tadı ekleyerek tadabiliriz. Tüm dikkatlice karıştırın ve bir bardak dik kaynar su dökün. Sonra, kaseyi temiz bir havlu veya peçete ile kaplayın ve şeker için ılık bir yerde yaklaşık iki saat bekletin. Kabı sıcak bir fırına veya başka bir daha sıcak su kabına koyarsanız bu işlem daha iyi olacaktır. Sonra demlenmiş çayı biraz pişirin, böylece maya içinde ölmez ve biz şimdilik bir kenara koyarız. Bundan sonra, diğer tüm malzemeleri kademeli olarak aşağıdaki sıraya ekleyin: ilk kaynatılmış su, bitkisel yağ, tuz, toz şeker, küçük pekmez, buğday unu çavdar unu (sınıf II'den daha iyi), glüten, kuru maya ve kuru maya. Sonra, homojen bir çavdar hamuru karıştırın ve yoğurun.
Daha sonra ıslak ellerle hafifçe düzleştirin ve üstte bütün kişniş tanelerini serpin. Gezinmek ve yükselmek için sıcak bir yerde 3 saat hazır kitle bırakın.
Bundan sonra, bir somun oluştururuz ve multivarka kasesine yağlanırız. "Borodino" ekmeğini "60 dakika" sıcaklıkta "Pişirme" modunda pişiriyoruz. Zamanın sonunda, tadı ve aromasıyla tüm haneleri aynı masada bir araya getirecek lezzetli ve harika ekmekler alacaksınız.
Fırında "Borodino" ekmek - tarifi
- çavdar unu - 3,5 ürün;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- kuru maya - 2.5 çay kaşığı;
- buğday unu - 2 ürün;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kakao - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Zemin kişniş - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- su.
hazırlık
Önce seninle bir maya yapalım. Bunu yapmak için 1,5 bardak çavdar unu alın ve sıvı ekşi kremaya benzeyen bir kıvama gelinceye kadar su ile karıştırın. Ardından, bir çay kaşığı kuru maya ve biraz şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıp birkaç günlüğüne fermantasyon için ılık bir yere koyunuz.
Bir ekmek hamuru yapmak için, kalan çavdar unu ve elenmiş buğday unu karıştırılır, biraz kaynamış su dökülür, bir tutam tuz eklenir, kalan şeker,
Bu tür ekmekler servis etmek çorba, borschiku, salata olabilir. Ve aynı zamanda , sprats ile sandviçler için bir tarif uygulanması için mükemmeldir.