Sibirya mantı - tarifi

Sibirya pelmeni en sevdiğiniz ev yapımıdan farklıdır, en azından büyüklükte bir aile tarifine göre pişirilir - Sibirya'dan gelen versiyon çok daha büyüktür. Kıyma için et de farklı olabilir ve bu nedenle her zamanki sığır eti, tavuk ve domuz eti, oyun ile değiştirilebilir ve dolum eklemede sıkılmış buz veya orman meyveleri suyu eklenebilir.

Gerçek Sibirya köfte tarifi

Her ne kadar yumurta sarısı gerçek Sibirya et köftelerinin reçetesinde otantik bir içerik olmasa da, orijinalliği sürdürmüyorsanız, bunları hamurlara ekleyin. Bu kadar basit bir malzemeden, hamur anında daha fazla tokluk, elastik olacak ve hoş bir sarımsı ton alacaktır.

maddeler:

Test için:

• un - 240 g;
• yumurta sarısı - 3 adet;
• tuz - 3 g;
• su 95 mi.

Doldurma için:

• kıyma - 900 g;
• bir avuç kırılmış buz.

hazırlık

Gerekirse, un eleyin ve cömert bir tutam tuz ile birleştirin. Yumurta sarısını buzlu suyla çırpın ve sıvıyı unun içine dökün. Biraz sakızlı yoğurun, ama yine de dikiş ve form tutma hamuru kolay. Sibirya usulü hamur hamurunun hamuruna, reçetemize göre, dışarı atılması daha kolaydır, ilk önce 20-40 dakika ısıtmak için bırakılır, böylece dişler undan glüten "rahatla". Ardından, hamuru yuvarlamak ve yeterli güce sahip olduğunuzdan, eşit büyüklükte birçok daire halinde kesmek. Her dairenin ortasına, forcemeat karışımının bir kısmını yontma buz ile yayın ve kenarları kapatın. Köfteleri modellemek için özel bir kalıba sahipseniz, o zaman çok daha hızlı ilerleyecektir: iki kat yuvarlayın, ızgaraya koyun, etleri hücreye koyun ve ikinci kat ile örtün. Sonra, bir oklava ve köfte şeklini hazırlayın !

Yerli Sibirya usulü köfteler bu tarif üzerine pişirilmeden önce pişirilir ve sonra bol miktarda karabiber ve sıcak et suyu ile servis edilir.