Brynza, Ukrayna, Balkan ve Polonya mutfağının ünlü bir yemektir. Bir meze olarak kullanılır, ancak bazen turta veya vareniki için bir dolgu olarak kullanılır. Ve evde peynir yaparsanız, mağazadan çok daha yararlı ve lezzetli olur.
Evde brynza için tarifi
maddeler:
- suyla süzülmüş - 50 mi;
- rennin mayası - 0.2 g;
- süt - 3 litre;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Süt bir kepçe içinde kaynatılır ve daha sonra sıcak bir sıcaklığa soğutulur.
Suyu mikrodalgada ısıtıyoruz, marş motorunu fırlatıp karıştırıyoruz. Sonra, çözeltiyi sütün içine dökün ve karışımı yaklaşık 50 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında süt, bir bıçakla küçük karelere kesilmesi gereken bir pıhtıya dönüşecektir. 20 dakika sonra dikkatlice elleriyle karıştırın ve gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine koyun. Kevgir için tavaya koyduğumuzda, yükü üst üste yerleştirip 2 saat bekletiyoruz. Elde edilen serum bir kavanoza süzülür, tuz dökülür ve peynir 3 gün boyunca tuzlu su içinde bekletilir. Zamanın sonunda, ev yapımı brinza hazır!
Ev brynza için tarifi
maddeler:
- ev yapımı süt - 2,5 litre;
- kefir - 1 öğe;
- ekşi krema - 2,5 ürün;
- yumurta - 8 adet;
- tuz iyidir - 2.5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
İlk önce süt kaynatılır ve tuz atılır. Yumurtalar üniform olana kadar çırpın, ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Süt yükselmeye başlar başlamaz yumurta karışımını ve kefirleri dökünüz. Sürekli karıştırarak kaynatın ve büyük pulları ayırmaya başlar başlamaz, tava ateşten alın. Pulları bir gürültü ile alıyoruz, bir kevgir içine alıp içine biraz su döktüğümüz bir pistonla bastırıyoruz. 15 dakika sonra peynir tekrar dikkatlice döndü, tekrar basının altına koydu ve bütün gece ayrıldı, böylece tüm serum ayrıldı. Bitmiş peynir kağıda sarılır ve buzdolabında saklanır.
Brynza için tarif
maddeler:
- ev yapımı süt - 3 litre;
- sirke - 50 mi;
- su - 500 ml;
- tuz - 125 g.
hazırlık
Süt kaynatılır, sirke dökülür ve karıştırılır, peynir altı suyu ayrılıncaya kadar ısıtılır. Bundan sonra, tavayı plakadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bir kevgir içinde gazlı bez yayıldı ve düzgünce elde edilen bir kütle dökün. 2 saat bekletin, sonra gazlı bez bağlayın ve basının altına gönderin.
Ardından, tarifi oldukça basit olan brinza için brine hazırlıyoruz: suyu tuzla bağlarız, hazır peynirleri indiririz ve yine 6 saat boyunca basının altına göndeririz.