Domuz rostosu, Sovyet yemeklerinin klasik yemeklerinden biridir.
Domuz kızartmasını nasıl yapacağını söyle.
Her durumda, klasik versiyonda pişirme domuz kızartma ayrı yapılır (Sovyet ikramında birçok ikinci et ve balık yemekleri teknolojik kolaylık nedeniyle garnitürden ayrı olarak pişirilir).
Soğan ve havuç ile domuz kızartma için reçete
maddeler:
- domuz (çukursuz çok yağlı et, örneğin boyun, skapula veya jambon) - yaklaşık 400 g;
- soğan - 1-2 adet.
- havuç - 1 adet;
- yağlı domuz tersine çevrilmiş (veya bitkisel yağ);
- Kuru zemini (örneğin, sodyum ve tuz glutamatı olmayan et için şerbetçiotu veya diğer karışım) kurulayın.
- sarımsak - 2 karanfil;
- Taze yeşillikler farklıdır.
hazırlık
Az yağlı parçalar halinde kesilmiş etler, azada olduğu gibi, pilavdan biraz daha büyüktür.
Orta ateşte derin bir kızartma tavasında, soğanları hafifçe kahverengi, çeyrek halkalara veya daha ince kesilmiş, sonra ince kıyılmış havuç ekleyin. 3 dakika boyunca soğanları havuçla kızartın, sonra eti ekleyin ve kızartın, 5-8 dakika boyunca periyodik olarak karıştırın, sonra ateşi düşürün ve kızartma tavasını kapak ile kaplayıncaya kadar hazırlayın (yaklaşık yarım saat) baharat ilavesiyle . Bazen kızartın, gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz. Tam hazırlık için 3-4 dakika 2 yemek kaşığı ekleyebilir. domates ezmesi kaşığı (çok kalınsa - su ile seyreltin). Ateşi kapatın, yaklaşık 10 dakika sonra doğranmış veya doğranmış sarımsak ve doğranmış yeşillik ekleyebilirsiniz.
Aynı malzemeyi kullanarak (yukarıya bakınız), ayrı bir kızartma hazırlamak mümkündür.
Bir tavada kızartın ve tereyağlı soğanı ve havuçları gezdirin. Başka bir tavada, buğday unu içinde kızartılmış et parçaları kızartın. Her iki tavada bir arada içeriği birleştirin ve baharat ve domates salçası ekleyerek söndürün. Ya da un ve domates salçası kullanarak ayrı ayrı sos hazırlayabilir ve ayrı bir tencerede servis yapabilirsiniz. Soslu domuz rostosu, örneğin makarna ya da patates gibi diğer yan yemekler ile servis edilebilir: pirinç, karabuğday, inci arpa, polenta, diğer tahıl ya da fasulye garnitürleri. Ayrıca sebze salatası servis etmek de iyidir.
Aynı tarifi takiben (yukarıya bakın), sadece domuz etinden değil, aynı zamanda tavuk etinden de (kızartmadan veya kalçadan deri içermeyen bir fileto olan) bir et kızartma hazırlayabilirsiniz.
Soğan ve petrol ile domuz rostosu - Pan-Asya tarzı bir reçete
maddeler:
- domuz eti yağsız - yaklaşık 300 g;
- petrol veya istiridye mantarı - yaklaşık 300 g;
- soğan - 1-2 adet.
- kırmızı acı biber;
- sarımsak;
- kireç veya limon;
- soya sosu;
- susam yağı;
- Shaoxing pirinç şarabı veya mirin;
- Yeşiller (maydanoz, fesleğen, kişniş, limon otu).
hazırlık
Pişirme en iyi wok (aşağı gelecek ve bir saplı kalın bir duvarlı tava).
Etleri kalın kısa şeritler ile kesmiyoruz, soğanlar çeyrek halkalar, mantarlar - çok ince değil.
Güçlü bir ateşte susam yağını tavada ısıtıyoruz (yağa pişman değiliz). Etleri mantar ve soğanla aynı anda 5-8 dakika boyunca kızartın, kızartma tavasını sürekli sallayın ve spatulayı karıştırın. Et istenen rotayı elde ettiğinde, ateşi azaltır, kırmızı acı biber, limon veya limon suyu, soya sosu, pirinç şarabı ekleyin, bu bileşenler tipik Pan-Asya soslarının ana bileşenleridir. Bir spatula ile karıştırdıktan sonra, 8 dakikadan fazla bir süre için lekeliyoruz. Kıyılmış sarımsak ve yeşillikleri ekleyin. Her türlü pirinç veya erişte (buğday, pirinç, karabuğday) ile servis edilir. Ekmek servisi yapmıyoruz. Bu yemeğe yemek pişirmek için kullanılan bir bardak pirinç şarabı servis etmek iyi.