Fasulye, içinde yer alan birçok yararlı madde sayesinde en değerli diyet ürünlerinden biridir. Fasulye, genel diyette olduğu gibi vejetaryen menüsünde de geniş bir uygulamaya sahiptir. Fasulyenin kimyasal bileşimi, günlük ve diyetle beslenmenin besin değerini zenginleştiren, sağlıklı beslenme için önemli olan zengin ve çeşitli besleyici maddelerle bolca bulunur.
Fasulye ve kalori içeriği
Fasulyenin ve diğer fasülye türlerinin benzersizliği ve değeri, yüksek besin içeriği, mükemmel tat ve oldukça geniş çeşitlilik gösteren türlerdir. Fasulye oluşur:
- glisin, valin, izolösin ve glutamik asit dahil olmak üzere, değiştirilebilir ve esansiyel amino asitlerin % 25'ine kadar, bitki proteinleri kolayca sindirilir ve değerli bir enerji kaynağı olarak hizmet eder;
- Hücre zarlarının doğal bileşenleri olan fitosteroller ve beta-sitosteroller, kadın vücudunun hormonal dengesini düzenleyebilir ve ayrıca kandaki kolesterol seviyesini normalleştirebilir;
- kolin, tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), nikotinik asit (PP), folik asit (B9), pantotenik asit (B5), askorbik asit (C), tokoferol ve tokotrienol dahil olmak üzere tam bir vitamin kompleksi E)
- mineral bileşimi en önemli mikro ve makro elementlerin büyük bir listesini içerir - potasyum (1000 mg), fosfor (480 mg), kükürt (160 mg), kalsiyum (150 mg), magnezyum (100 mg), klor (60 mg), sodyum (40) mg), alüminyum (640 μg), bakır (580 μg), bor (490 μg), vanadyum (190 μg), nikel (170 μg), titanyum (150 μg), silikon (90 μg), flor (45 μg) , molibden (40 μg), selenyum (25 μg).
Fasulyelerin sadece olgun fasulyeler şeklinde değil, aynı zamanda genç baklalar şeklinde de kullanıldığına dikkat edilmelidir. Yeşil fasülyede ayrıca çok çeşitli vitamin ve mineraller içeren, fakat protein açısından bakteri bakımından daha az değerli bir bileşim vardır.
Yeşil fasulyenin özel değeri, vücudun hemen hemen tüm dokuları için yapı malzemesi olan amino asit arjininin içeriğidir. Kadınlar için, gerginliğin cildin esnekliğinden ve sıkılığından sorumlu olan kolajenin bir parçası olması önemlidir.