Vareniki, diğer insanlar arasında da popüler olan, Ukrayna mutfağının bir kült yemeğidir. Vareniki pelmeni gibi parça ürünlerdir, çeşitli dolgular ile mayalanmamış bir hamurdan hazırlanır. Vareniki için dolguların çeşitlerinin sayısız olduğu bilinmektedir, çeşitli ürünler kullanılabilir: süzme peynir, haşlanmış patates, mantar, sebze, haşlanmış kıyma ve hatta meyveler. Vareniki (yanı sıra pelmeni ve benzeri ürünler) pişirilir ve ekşi krema ve / veya tereyağı veya tuzlu soslar, kızartmalar ve gravylerle servis edilir, meyveli tatlı köfteler meyve şurupları ile servis edilebilir.
Vareniki ekşi lahana turşusuyla nasıl pişireceğinizi size anlatacağız. Tüm geleneksel turşulardan lahana turşusu, köftelerden köfte yapmak için en yararlı olanlardan biridir, genellikle soğanla yıkanır ve pişirilir, lahana turşusunun uyumlu bir şekilde birleştirildiği diğer ürünler de eklenir.
Lahanalı köfteler için hamur en basit taze (un + su) yapabilir ya da sütle veya kefirle yumurta hamurunu yoğurur.
Lahana turşusu ile Lenten köfte - tarifi
maddeler:
- buğday unu - yaklaşık 2 bardak;
- su - en fazla 1 bardak;
- tuz - 1 tutam;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
Doldurma için:
- lahana turşusu - yaklaşık 400 g;
- soğan - 1-2 adet.
hazırlık
Bir tutam tuz ekleyerek undan ve sudan, hamur yoğurup, tencerede yuvarlanır ve "dinlen".
Bir kevgir lahana turşusu koyduk, yıkadık ve hafifçe sıktık, suyun boşalmasına izin verdik.
Soyulmuş soğanı ince doğrayın ve hafifçe bitkisel yağda bir kızartma tavasında kızartın. Lahanayı ekleyin ve kapağın altında en az 20 dakika kısık ateşte pişirin, bazen karıştırın.
Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlarız, alt tabakayı yuvarlak bir cam veya zımba ile keseriz. Her bir alt tabakanın ortasına, bir parça dolum yapın ve hamurun kenarlarını sıkıca yırtıp atın. Hemen hazırlayabilirsiniz ve daha fazla vareniki, daha sonra donmuş olmalı, bir tabakta bir tabakanın üzerine konulmalı, dondurucuda (dondurulmuş paketlere aktarılabilir).
Suyu bir tencerede kaynatıyoruz, köfteleri sıkıca serpilmiyoruz ve 2-3 dakika bekledikten sonra kaynatıyoruz.
Yağsız yağ ile servis edilir, kıyılmış sarımsak, tuz ve doğranmış yeşillikler ile terbiyelenir.
Varenyky lahana turşusu, soğan ve mantar ile doldurulmuş - tarifi
maddeler:
- Buğday unu - yaklaşık 2 bardak veya biraz daha fazla;
- süt - 2/3 fincan;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
Doldurma için:
- lahana turşusu - yaklaşık 400 g;
- taze petrol - 5-8 adet;
- soğan - 1 adet.
- tereyağı, eritilmiş tereyağı veya yağ (kaz, tavuk, domuz);
- baharatlar yer (karabiber siyah ve kırmızı, kişniş, karanfil, hindistan cevizi);
Sos için:
- ekşi krema;
- sarımsak;
- Taze yeşillikler.
hazırlık
Lahana turşusunu bir kevgir içinde yıkarız, bırakalım. Hamuru elenmiş un, süt ve yumurtadan yoğururuz. Hamur çözülürken, eritilmiş tereyağında kızartılmış tencerede ya da yağda kızartılmış soğan ve mantarlar kızartılırken, lahana serpilir ve 20 dakika süre ile baharatla gübrelenir.
Hamur bir tabaka halinde yuvarlanır, delici bir form veya yuvarlak camlar alt tabakaları keser. Substratın ortasında bir parça dolgunluk toplayın ve hamurun kenarlarını sıkıca yırtıp atın.
Biz kaynar su ile bir tavada köfte atar ve yüzeye çıktıktan sonra 3-5 dakika kaynatın. Büyük bir ses çıkarırız. Ekşi krema ile servis yapın, doğranmış sarımsak ile terbiye edin ve taze doğranmış yeşillik serpin. Erimiş tereyağında köfteleri hafifçe pişirebilirsiniz. Böyle harika bir yemek altında, bir başka lezzetli bal gorilka, horseradish, slicks veya diğer güçlü acı veya berry tentür ile hizmet etmek iyidir. Ama vareniki'ye ekmek vermenize gerek yok.