Örneğin, aynı tavuğun aksine, kazın kendine özgü bir tada sahip olmasına rağmen, pişirmeden önce marine edilmesi en iyisidir. Kuşun oldukça geniş bir yelpazeyi bir araya getirdiği tatların çeşitliliği ve bu nedenle aşağıda bir kazın nasıl marileştirileceğine dair birçok orijinal ve ilginç yoldan bahsedeceğiz.
Birada pişirmek için bir kaz nasıl marine edilir?
Bu tarifdeki aromatik koyu bira, elma sirkesi ve balını tamamlayacak ve ketçap, tat sınırlarını yumuşatacak ve kolay sırlı bir kabuk ile kaz kapsayacak.
maddeler:
- kaz karkas;
- koyu bira - 500 ml;
- elma sirkesi - 15 ml;
- ketçap - 115 ml;
- bal - 45 ml
hazırlık
Kaz karkasının işlenmesinden sonra ve durulandıktan sonra ve çok dikkatli bir şekilde kurutulduktan sonra, karışımı marinat için hazırlayın. Sıvı bal bir bira ve sirke karışımı içinde çözülür ve daha sonra yavaş yavaş sürekli olarak karıştırma, sonuçta oluşan çözelti ketçap dökün. Marinat hazırda, karkasın dışını ve iç kısmını rendeleyin. Birada turşu, turşunun hazırlanmasından en az bir saat önce marinada harcanmalı, ancak bir gün boyunca marine edilmek üzere bırakılmalıdır.
Kaz, hardal turşusu
maddeler:
- kaz karkas - 1 adet;
- Beş baharat Çin karışımı - 2 çay kaşığı;
- sıvı bal - 190 ml;
- soya sosu - 45 mi;
- şarap sirkesi - 15 ml;
- hardal - 35 g.
hazırlık
Kurutulmuş kazın hazırlanmasından önce, beş baharat ve tuzun Çin karışımını doğrayın ve sonra kuşun oda sıcaklığına ulaşmasına izin verin. Marinat kaz, fırınlama sırasında doğru olacağız, böylece tüm bileşenlerin karışımı yavaş yavaş sıcaklık etkisi altında sırlandı. Izgarayı fırında kuşla birlikte koyun ve bir saat sonra bal, sirke, soya ve hardal ile cildinize turşu tatlandırmaya başlayın. Marinaya da biraz yağ ekleyin. Kaz hazır olduğunda, turşunun kalıntılarını dökün ve masaya servis yapın.
Elma sirkesi kaz kaz nasıl?
maddeler:
- zeytinyağı - 115 ml;
- elma sirkesi - 65 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- biberiye - 4 şube.
hazırlık
Stupa'da, biberiye yaprakları ve iyi bir tutam büyük deniz tuzu ile sarımsak karanfil sürün. Elde edilen aromatik karışım, zeytin yağı ve elma sirkesi ile seyreltilir. Karyolası kaz tüyü peçete ile silin, ancak sadece dışardan ve içerideki turşuyu yağladıktan sonra. Kazın ne kadar süreyle alınacağı, kuşun kendisinin büyüklüğüne göre hesaplanabilir, ancak kural olarak, 6 ila 12 saat arasında ideal bir marinat için yeterlidir.
Mayonez ile marine edilmiş kaz
maddeler:
- soslu pesto - 30 g;
- mayonez - 30 g;
- rezene tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- bir tutam chili biber gevreği;
- Limon suyu - 25 ml.
hazırlık
Bir buket taze ot kullanmak yerine, önceden hazırlanmış pesto sosunu satın alıp mayonezle karıştırın. Stupa'da, rezene tohumu ve kırmızı biber pulları ile tuzu ovun. Mayonez bazlı karışımlara kokulu baharat karışımı ekleyin ve limon suyu ile seyreltin. Marinayı karkasın üzerine sürün ve 6 saat buzdolabında bırakın.
Bir kaz portakalla ne kadar doğru bir şekilde marine edilir?
maddeler:
- kırmızı şarap - 115 ml;
- sıcak biber yağı - 5 ml;
- Worcestershire sosu - 15 ml;
- soya sosu - 15 mi;
- turuncu - 1 adet.
hazırlık
Portakal suyunu sıkın ve şarap, avustralya, soya ve baharatlı biber yağıyla karıştırın (acı biberlerin bir tutamını bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz). Elde edilen karışımla, tüm bir karkas veya sadece göğüs / bacakları öğütün. 4-6 saat boyunca marine edilmiş kaz bırakın ve ardından kuşu kurutduktan sonra pişirmeye başlayın.