Okroshka, Slav halkları arasında popüler bir yemektir, ancak dünyanın birçok mutfağında okroshka'ya benzeyen soğuk çorbalar vardır.
Modern okroshki reçetesinin yazarlarının kurutulmuş balık ve kvas ile beslenen burlalar olduğuna inanılmaktadır. Kurutulmuş balıkları çiğnemek için kvass içinde ıslattılar. Ancak, genel olarak, önemli değil. Zamanla okroshka'nın menüye, köylülere, toprak sahiplerine ve soylulara girmesi önemlidir. Ve yurtdışından çıkarılan zengin yerel insanların mutfaklarında, kendi yerel, yerel, çoğunlukla sorumlu idi. Böylece mutfak geleneklerinin bir karışımı vardı, yeni tarifler vardı.
Okroshka sadece sebze, et, balık olabilir. Farklı et türlerini birleştirebilirsiniz: kümes hayvanları, sığır eti, oyun. Fasulyenin veya örneğin karideslerin eklendiği tarifler vardır.
Hangisini yapmak istersen, birkaç genel kural var. İlk olarak, tabağın temeli ince doğranmış sebzeler: patates, havuç, şalgam, salatalık. Turp, oldukça keskin bir tada sahip olduğu için istek üzerine eklenir. Ardından sebze et veya balık ekleyin. Et, çoğunlukla taştan kesilmiş, haşlanmış, az yağlı, farklı çeşitleri alır. Modern versiyonda, sosis olabilir. Balık gelince, pike levrek, mersin balığı veya morina olabilir, balık çorbasına biraz limon suyu ekleyin.
Vejetaryenler ya da okroshka oruç tutmaz yumurta koymak ve mantarlı et yerine. Kvas , kefir , ayran, et suyu veya bira ile okroshka servis ederler. Biz peynir altı suyu üzerinde okroshka yemek hakkında konuşmak karar verdi.
Okroshka sosisli peynir altı suyu üzerinde
Bu lezzetli okroshki için reçete serumda turp içermez, ancak her zaman onu düzeltebilirsiniz.
maddeler:
- serum - 1L;
- havuç - 50 gr;
- patates - 150 g;
- yumurta - 2 adet;
- soğan yeşili - 100g;
- sosis - 200g;
- ekşi krema - tatmak için;
- tuz, biber - tadı;
- yeşillik.
hazırlık
Havuç, patates ve yumurta kaynatıyoruz. Temiz ve küpler halinde kesin. Yeşil soğan ve sosisleri doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz, gerekiyorsa serum ve biber dökün. Ekşi krema ve otlar ile soğuk servis ediyoruz.
Peynir altı suyu ve kefir üzerinde Okroshka
maddeler:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 1;
- haşlanmış et (sucuk) - 400 g;
- patates haşlanmış - 4-5 adet;
- turp - 5-6 adet;
- yumurta - 4-5 adet;
- taze salatalık - 3-4 adet;
- yeşil soğan - 100 g;
- yeşillik.
hazırlık
Kefir ve peynir altı suyu, tuz, karabiber ekleyin ve doğranmış yeşillikleri ve yeşil soğanları ekleyin. Sebzeleri keserken hepsini bırakalım. Tüm malzemeler küp şeklinde kesilir (turp ve salatalık rendelenebilir). Peynir altı suyu ile yoğurt ile doldurun, serin, biraz yemek ver.
Okroshka serum üzerinde
Serum üzerinde okroshki pişirmek için bu reçete kefir dan whey kendi kendine hazırlanması nedeniyle biraz daha zahmetli, ama belki birisi bu seçeneği en kabul edilebilir bulacaksınız.
maddeler:
- kefir - 3 litre;
- patates - 6 adet.
- yumurtalar - 7 adet;
- taze salatalık - 4 adet.
- yeşil soğan - 1 demet;
- haşlanmış sosis - 500 g;
- mayonez.
hazırlık
Bir tencereye 3 litre kefir ve bir litre su dökün ve ateşe koyun, ayrıca patates ve yumurta pişirmeye de hazırlayın. Kefir kaynadığında, ısıyı azaltmanız ve kapağın yükselmesine, kaynamaya ve sık sık karışmasına izin vermeniz gerekir. Güveç süzme peynir ve peynir altı suyuna ayrıldığında, sıvının 2 dakika boyunca soğumasını bekleyin, ardından ısıdan çıkarın.
Tavayı soğutup, gazlı bez veya bandajla serumu süzün. İnce kıyılmış haşlanmış sebze, yumurta ve sosis. Yeşiller, soğanlar parlatın. Tüm malzemeleri karıştırın ve serumla doldurun. Tadına yol açan mayonez ve tuz ekleyin. 2-3 çorba kaşığı koyabilirsiniz. piquancy için süzme peynir kaşığı. Hazırlanan okroshka'yı buzdolabında 2 - 3 saat soğutuyoruz, sonra servis yapabilirsiniz.