Maya pişirme ile ilgili ise, mikroorganizmaların aktivitesini biraz daha fazla asitlik ile gösterme olasılığı daha fazla olduğundan, ekşi sütünden daha iyi bir temel bulunmaz, bu nedenle son kullanma tarihine veda etmenin bir nedeni yoktur. Bunu kanıtlamak için, başrolde ekşi sütlü turta olacak olan aşağıdaki makaleyi ele alacağız.
Fırında ekşi süt köftesi
maddeler:
Test için:
- un - 490 g;
- kuru anlık maya - 7 g;
- toz şeker - 10 g;
- Ekşi süt - 190 ml;
- tereyağı - 90 g;
- yumurtalar - 2 adet.
Doldurma için:
- soğan - 140 g;
- petrol - 230 g;
- yumurtalar - 7 adet.
hazırlık
Birincisi, maya aktifleştirilmelidir, bunun için maya hafif ılık ve tatlandırılmış süt içine dökülür ve solüsyonun yüzeyinde köpük kapağı görünene kadar sıcaklıkta bırakılır. Maya aktif hale geldiğinde, eritilmiş tereyağını yumurtalarla karıştırın ve undan "iyice" dökün. Daha sonra çözeltiyi gönderip mayalayın ve daha sonra mayalı hamurları ekşi sütler üzerinde turtalar için karıştırın ve bir saat kadar ısıda bekletin.
Kalan süre mantar ve haşlanmış yumurta ile soğan makarna ile doldurmak için fazlasıyla yeterlidir. Doldurma işlemi tamamlandığında ve test hacmi iki katına çıktığında, formasyona devam edebilirsiniz. Hamurun bu kısmı avuç içi arasında düzleşir, dolguyu merkeze koyun ve kenarları uygun bir şekilde tutturun. Bir 15 dakika daha tekrar gelmek için turta bırakın ve sonra önceden ısıtılmış bir fırında 25 dakika 200 derece pişirin.
Ekşi süt üzerinde kızarmış köftesi
maddeler:
- Ekşi süt - 240 ml;
- un - 560 g;
- soda - bir kaşıkın 1 / 3'ü;
- yumurta - 1 adet;
- tadı doldurmak için.
hazırlık
Yumurtayı bir tutam tuz ile çırpın. Soda ile karıştırılmış elek unundan geçirin ve yumurta karışımı ve sütüne dökün.