Gerçek makarna, lezzetli ve yararlı bir ürün olarak düşünebiliriz. Sürümlerden birine göre, meyve pastilleri, XIV yüzyıldan beri Rusya'da bilinen bir incelik. Muhtemelen, reçete Kolomna sakinleri tarafından icat edildi. Başlangıçta, pastil hazırlanması aşağıdaki gibi gözlendi: dövülmüş meyve ve meyve püresi balla karıştırıldı (daha sonra - daha ucuz şekerle), bu karışım çerçevedeki gerilmiş bir kumaşa eşit bir şekilde tatbik edildi ve bir soğutma fırınında kurutuldu. Daha sonra elde edilen tabakalar katmanlandı ve özel kızılağaç kutularında ikincil kurutmaya tabi tutuldu. 15. yüzyıldan beri, pastil'e yumurta akı eklenmiştir, ancak bu bileşen gerekli değildir.
Bu tatlıyı seven herkes, şu anda mağazalarda satılan meraları bilir (marşmeliğe benzer bir incelik), meyve tatlılığının basitleştirilmiş bir versiyonu. Ama evde gerçek bir makarna yapabilirsin. Bunu yapmak için genellikle farklı meyveler kullanın: meyveler, meyveler, balkabağı, kavun. Pastili evde hazırlamak çok zor değil. Tabii ki, bir Rus fırında (uzun süreli kademeli soğutma modunda) ev yapımı bir pastil hazırlamak iyidir, ancak modern fırınlar ve diğer kullanışlı mutfak cihazları kullanarak iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.
Ayvadan pastilla
Ayvadan evde hazırlanan pastillerin tarifi özellikle karmaşık değildir.
maddeler:
- olgun ayva - 1,5 kg;
- elmalar tatlı ve ekşi çeşitleri - yaklaşık 5 adet (elmalar olmadan işe yaramaz);
- su - 2 l;
- şeker - 1,2 kg;
- limon - 2-3 adet.
hazırlık
Makarnayı ayvadan nasıl hazırlayacağınızı düşünün. Ayva meyveleri yıkanır ve silinir. Her birini 4 dört parçaya ayırırız, çekirdeği çıkarırız, hazırlanmış elmaları da aynı şekilde ekleyin. Meyve kesildikten ve temizlendikten sonra, hemen bir soğuk su kabına koyun (1 kg meyve -1.2 litre oranında).
Düşük ısıda kapağı kaplayarak yaklaşık bir saat pişirin. Bir elek (çok sığ değil) sürün, şeker ve limon suyu ekleyin. Yine, meyve kütlesini en düşük sıcaklıkta kaynatıyoruz. Periyodik olarak karıştırın, kalınlaşana kadar hazırlayın.
Kütle iyi piştiğinde ve yeterince viskoz hale geldiğinde, suyla nemlendirilmiş temiz bir tahta üzerine yayılır ve suyla ıslatılmış bir spatula veya geniş bir bıçak ile yayılır, yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka kalınlığına ulaşır, temiz gazlı bez ile örtülür ve kuru, iyi havalandırılmış bir yere koyun. gün. Pastil kuruduktan sonra, fırında kuruturuz, kısa şeritler halinde keser ve pudra şekeri içinde parçalara ayırırız. Böyle bir pastil teneke kutularda uzun süre saklanabilir.
Pastiliyi evde biraz farklı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunun için yağlanmış bir fırın kâğıdı, bir yaprak tabakası üzerine, bir meyve tabakası üzerine yerleştirilmiş bir tabaka yağlı kağıt ile serilmelidir. Bir yaprak şeklinde pastil birkaç adımda kurutulur. Daha sonra tabaka bir rulo ile yuvarlanabilir ve dilimler halinde kesilebilir ya da birbiri üzerine birkaç katlanmış pastil katmanları katlanabilir (tabakalar farklı meyvelerdeyse güzelce), hafifçe sıkıştırılır ve küçük şeritler halinde kesilir.
Pastil reçeli
Reçel ya da şekerle silinmiş taze meyvelerden ev yapımı bir pastil hazırlamak oldukça uygundur. Bu, çocuklara güvenli bir şekilde verilebilecek mükemmel bir tatlıdır, çünkü tam olarak ne yapıldığını biliyorsunuzdur.
maddeler:
- reçel meyvesi veya meyvesi, şekerle silinmiş veya daha iyi reçel-1 l;
- yumurta akı - 1 litre reçel başına 3-4 (isteğe bağlı bileşen).
hazırlık
Evdeki pastilleri yapmak için reçel yeterli derecede kalın olmalıdır, ayrıca homojen bir karıştırıcıya getirilmeli ve çok küçük olmayan bir elekle ovalanmalıdır. Bundan sonra, yumurta akı daha ekleyebilir ve yukarıda açıklandığı gibi hareket edebilirsiniz.
Ev yapımı reçel pişirmenin geleneksel halk şekilleri çok fazla şeker gerektirmez. Böylece reçelden daha kullanışlı bir üründür. Bu nedenle reçelden pastula daha kullanışlı olacaktır. Ayrıca yumurta akı ekleyemez.
Ne tür bir reçelden pastille hazırladığına - bir tat meselesi olmasına rağmen, birçok kişi de, çok lezzetli bir tatlıya, erik inceliğinden geliyor. Çay için pastil servis ediyoruz.