Pesto dünya çapında popüler bir sostur ve İtalya anavatanı Cenova'dır. Burada sadece ilk fesleğen, kokulu ve hafif acılı olan yeşil fesleğen ve zeytinyağından hazırlanır. Ayrıca, ana bileşenlere ek olarak, kurutulmuş domatesleri ekleyen kırmızı pesto çeşidi de vardır. Farklı ülkelerde bu sosun kendi ulusal farklılıkları vardır, örneğin Almanya'da yabani sarımsak eklenmesiyle hazırlanır ve Avusturya'da çam fıstığı kabak çekirdeği olarak değiştirilir. Aslında, orijinal tarifi bile çam fıstığı değil, çam fıstığı kullanır. Bunlar en yakın akrabalardır ve pratik olarak tadı farklı değildir. Ve daha da fesleğen, sarımsak ve zeytinyağı gibi kokulu ürünlerle, en sofistike gurme tarafından bile fark edilmeyecektir. Yani, pesto sos tarifi ideal yapmak ve ne yediğiyle, bu ve diğer sorular bu yazıda cevaplar alacaksınız.
Fesleğenli klasik yeşil pesto sosu nasıl pişirilir
Bu gerçekten eşsiz bir sos, çünkü Makarna, çorba ve sandviç hazırlamak için balık ve et yemekleri, salatalar ve spagetti için uygundur. Ve çok kullanışlı olsa da ana malzemeler fesleğen ve yüksek kaliteli sızma zeytinyağı yanı sıra sedir fındık vardır.
maddeler:
- fesleğen - 150 g;
- zeytinyağı - 120 ml;
- Parmesan peyniri - 80 g;
- Pecorino tatlı peynir - 50 g;
- çam fıstığı - 45 g;
- sarımsak - 1 diş;
- tuz.
hazırlık
Fesleğen sosu için sadece yapraklar alınır, saplar kullanılmaz. Bir karıştırıcı ile en kolay yolu hazırlayın, böylece fesleğen yapraklarını bir kaseye atın, yağın yarısını ekleyin, böylece yeşiller en iyi öğütülür ve ezilir. Kuruyemişler hafifçe kuru bir tavada kızartılır - her iki tarafta en fazla 30 saniye. Fesleğen fındık ve sarımsak atarız, peynir en küçük rende üzerine sürülür, çünkü çok serttir ve eğer parçalar büyükse düzgün bir şekilde öğütülmüyor. Yağ, tuz ekliyoruz ve tüm bunlar homojen bir kütleye dönüşüyor. Tutarlılık ayarlanabilir, çünkü Bazıları mükemmel homojen bir sos gibi, diğerleri ise küçük kırıntılara dönüşür. Tuzla dikkatli olmalısınız çünkü Peynirin kendisi zaten tuzlu.
Bu sos buzdolabında çok uzun bir süre kapalı bir kavanozda saklanabilir, özellikle de az miktarda zeytinyağı ile doldurursanız. Böylece bir film oluşturulur, hava sosu içine girmez ve bozulmaz.
Evde pesto sosunun tarifi
Tabii ki, klasik pesto tarifi zaten yıllarca test edilmiştir ve temel sos olarak kabul edilir. Ancak onu oluşturan malzemeler oldukça pahalıdır ve bunların hepsini satın alma fırsatı yoktur. Bu nedenle, küçük bir deney sunmaktayız ve klasik pestodan daha az lezzetli olan ev yapımı pesto hazırlıyoruz. Sosda değiştirilmemesi gereken tek şey peynirdir. Parmesan gibi çok sert ve zengin bir tat olmalı, kaşar, gruyer veya grana padano olabilir.
maddeler:
- kaju fıstığı - 100 g;
- ıspanak - 60 g;
- kereviz - 60 g;
- maydanoz - 30 g;
- roka - 60 g;
- nane - 20 g;
- limon suyu - 15 ml;
- sarımsak - 2 diş;
- zeytinyağı - 200 ml;
- Parmesan - 100 g;
- tuz.
hazırlık
Bütün yeşilliklerim ve kurudu. Kombinasyonu ve miktarı zevkinize göre seçilir, kimse hoşlanırsa, kişniş ekleyebilirsiniz. Sert gövdeler olabildiğince çıkarılmalıdır. Tüm bitkileri bir karıştırıcıda veya daldırmalı bir karıştırıcıda öğütün, diğer tüm malzemeleri (peynir hariç) ve 2/3 tereyağı ekleyin. Neden tüm petrol aynı anda değil? Bir tutarlılığı kaçırmamak için daha fazla eklemek daha iyidir. Kütle daha fazla veya daha az homojen hale geldikten sonra, ince bir şekilde rendelenmiş peyniri dökün, eğer yağa ihtiyacınız varsa ve sadece birkaç tur daha yapın. Sos hazır!