En yakın meslektaşından - mayasız bir hamur - bileşimdeki maya ile hamur çok daha fazla yumuşacık ve yumuşaklıktadır ve bu nedenle turta ve en sevdiği kruvasan yapmak için çok daha uygundur.
Puf mayalı hamur - ev reçete
Maya formundaki ek içeriğe rağmen, katlanması dahil, böyle bir testin hazırlanmasına yönelik teknoloji, maya ilave edilmeksizin varyanttan farklı değildir. Evet, bu süreç gerçekten çok zaman alır, fakat kimse, hamurun geleceği için birkaç partide hazırlamanızı yasaklamaz çünkü donmayı mükemmel şekilde tolere eder.
maddeler:
- un - 410 g;
- süt - 310 ml;
- maya - 10 g;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- şeker - 10 g;
- Tereyağı - 335 g.
hazırlık
Şeker, ancak ılık süt içinde dağılmış olan basit bir sakızın hazırlanmasıyla başlar ve maya yüzeyine dökülür. Yüzey ince bir köpük kapakla kaplandığında, maya solüsyonunu unla birleştirin ve buraya biraz bitkisel yağ ekleyin. Hamuru yaklaşık 7 dakika karıştırın, daha sonra bir saat ve bir buçuk saat içerisinde kanıtlama zamanı verin. Bir filmi önceden kaplayan yağı bir kare içinde durulayın. Tamamen sertleşene kadar 20 dakika boyunca bir yağ parçasını dondurucuya taşıyın, ardından hamuru bir dikdörtgene geçirin ve tabana daha yakın bir yağ karesi koyun. Hamur şeridinin genişliği, bir parça yağdan biraz daha büyük olmalıdır.
Bir taraftaki tereyağın 2 / 3'ünü bir tereyağı ve kalan üçüncüsünü diğerinin üzerine koyun, daha sonra ikiye katlayın, eski haline getirin, her iki kenarı da ortada katlayın ve tekrar ikiye katlayın. Puf mayası hamurunu evde dondurucuda yaklaşık 15 dakika önceden soğutmak suretiyle işlemi tekrarlayın.
Danimarka puf maya hamurunun evde hazırlanması
maddeler:
- un - 740 g;
- taze maya - 50 g;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 75 g;
- tereyağı - 255 g;
- ılık süt - 370 ml.
hazırlık
Ilık sütü şekerle birleştirin, mayayı yumurta ve unla ekleyin. Hamuru yoğurduktan sonra, bir saat bir prova için bırakın. Yağı bir kare içinde durulayın ve dondurun. Yağı bir dikdörtgen içine yuvarlanan hamur üzerine koyun ve serbest kenarlarla kaplayın, ikiye katlayın, yuvarlayın ve prosedürü tekrarlayın. Ev yapımı puf mayalı hamur hazırdır.