Artık dükkanların raflarında birçok farklı et lezzetleri satılıyor. Bugün size evde etli etin nasıl yapılacağını anlatacağız, ki bu daha da kötüsü, ve satın alınandan bile daha kullanışlı!
Evde kurutulmuş sarsıntılı için reçete
maddeler:
- domuz bonfile - 800 g;
- büyük tuz - 0.5 tsp.
- votka - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 3 adet;
- öğütülmüş biber;
- sarımsak - 3 diş
hazırlık
Böylece etin hazırlanmasına salin solüsyonunun hazırlanmasına başlıyoruz. Bunu yapmak için, kaseye tuz dökün, öğütülmüş biberi atın ve kuru defne yaprağını ellerinizle ezin. Sonra soğuk votka dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Domuz eti bonfile yıkanır, bir havluya daldırır ve her tarafı etleri bol miktarda baharatla karıştırırız. Hazırlanan domuz eti bir tencereye yayıyoruz, bir tabakayla örtün ve 14 saat buzdolabına gönderin. Etin eşit şekilde salgılanmasını sağlamak için, her 3 saatte bir açın. Zaman geçtikten sonra, tüm baharatları ve ezilmiş defne yaprağını çıkararak kesim musluk altında iyice yıkanır. Yine kağıt peçeteyle kurulayıp bir kaseye koyarız. Sarımsak temizlenir, küçük küpler halinde rendelenir ve her taraftan et ile serpilir. Şimdi gazlı bezleri alıp sıkı bir şekilde bir iplikle bağlayarak domuzun içine sarın. Bundan sonra, ızgaraya yayıyoruz ya da serbest hava girişi olacak şekilde asıyoruz. Eti 12 saat bu şekilde kurulayın ve buzdolabında 3 gün boyunca çıkarın. Daha uzun kurulacak, daha tuzlu ve yoğun bir sonuç olacağını unutmayın. Bir gün içinde gazlı bezden çıkarmalıyız, böylece bozulmaz.
Evde sosisli et
maddeler:
- sofra tuzu - 800 g;
- elma sirkesi - 100 ml;
- sarımsak - 3 dişi;
- tatlı kırmızı biber;
- kurutulmuş sarımsak;
- taze biberiye ;
- domuz.
Toz için:
- karabiber karışımı - tadı;
- kişniş tohumları .
hazırlık
Domuz eti bir kaseye konur, bolca tuz serpilir ve buzdolabında 3 gün temizlenir. Eti yıkadık ve turşu hazırlamak için devam ediyoruz. Sirke bir kaşık dolusu tuz ile karıştırılır, biraz karabiber atılır, sarımsak basıncından süzülür ve biberiye ve tatlı kırmızı biber konur. Bonfile bir tuzlu suya kaydık ve dikkatli bir şekilde batırın. Toz için, bir baklagilde, kişniş tohumları ile birlikte bir biber karışımı ve düzgün bir şekilde öğütülür. Ondan sonra etleri salamuradan çıkardık, bir parça parşömen üzerine koyduk ve her yönden kokulu bir toz halinde yuvarladık. Onu kağıda sarın ve yuvarlak bir şekil verin. Şimdi buzdolabındaki domuz eti çıkarılır ve 30 gün bekletilir. Bir ay sonra bonfile ince bir bıçakla ince dilimler halinde kesin ve masanın üzerine servis edilir.
Evde kurutulmuş tavuk eti için reçete
maddeler:
- tavuk göğsü - 3 adet;
- tatlı zemin kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- öğütülmüş kırmızı ve siyah biberler;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 4 diş
hazırlık
Bir kapta, tuzu bir karabiber karışımıyla birleştirin ve tatlı kırmızı biberleri bırakın. Tavuk göğsü soğuk su altında durulayın, bir havluya daldırın ve kokulu bir karışımla dikkatlice ovun. Sonra eti bir kaseye koyarız, yiyecek folyosunu sıkarız ve bir gün buzdolabına göndeririz. Bu süre zarfında tavuk, tahliye etmediğimiz suyu serbest bırakır. Bir süre sonra, memeleri soğuk su altında durulayın, baharatları durulayın ve eti bir kağıt havluyla kurutun. Sarımsak temizlenir, doğranmış ve tuzlu tavuk göğsü ile ovulur. Eti temiz bir gazlı bezle sarın ve 24 saat daha buzdolabına gönderin. Bir gün içinde sarsıntılı hazırdır - ince dilimler halinde kesin ve masaya atıştırmalık olarak servis yapın.