O gurme için hala ünlü olan uzak 19. yüzyılda Kont DA Guriev, memur Jurisovsky için akşam yemeğine davet edildi. Tadı tattığı tatlı, onu, Guriev'in aşçıyı öptüğünü - bu sıra dışı yemeği hazırlayan Zakhar Kuzmin'i - tadıyla çok şaşırttı. Ve tatlı için daha sonra Guryev olarak bilinen irmik lapası, servis edildi. Aşçının adı zamanla unutuldu, ancak Guryev lapasının tarifi neredeyse tüm yemek kitaplarına geldi ve bugün Rusya'nın çok ötesinde biliniyor.
Guryev lapası nasıl pişirilir?
Geleneksel olarak, Guryev lapası, ısıtıldığında, süt veya kremadan arındırılmış zorunlu köpük ilavesiyle irmikten hazırlanır. Daha sonra köpükler dönüşümlü olarak irmik yulaf lapası ve fındıkları bir pişirme tabağında veya bir tencerede katmanlara serilir ve fırında pişirilir. En iyi yulaf lapası şekerli meyveler, fındık ve reçelli serpilir. Guryev püresine fındık eklemeden önce, filmlerden temizlenmelidir, böylece yemek gri olmaz ve tabağın bütün estetiğini bozmaz.
Guryev lapası - eski bir tarif
Eğer ünlü manna püresi tüm dünyada bugün pişirilirse, verin ve deneyelim. Guryev lapası nasıl pişirilir? Kendisine saygısız gelen bu püresi mi Guriev? Sütü ve mangayı saklarız ve pişirmeye başlarız.
maddeler:
- irmik - 0.75 bardak;
- süt - 1,25 l;
- ceviz - 100 g;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- kuru üzüm - 1 avuç;
- Vanilya şekeri - 1 tatlı kaşığı;
- şekerlenmiş meyveler - 1 avuç;
- taze meyveler - 1 avuç;
- nane - dekorasyon için.
hazırlık
Fırını 180 derece ısıtın. Kuruyemişler kaynar su ile haşlanır ve soyulur, sonra parşömenle kaplı bir fırın tepsisine serpilir ve üzerine serpilir, 1 çorba kaşığı şeker serpilir ve 3-4 dakika fırına konur.
Kuru üzümleri durulayın, kaynar su dökün ve 20 dakika bekleyin. Sonra onu bir kevgir içine atıp kuruturuz. Şekerlenmiş meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Bir tencerede, 500 ml süt kaynatın, 2 yemek kaşığı şeker ve vanilya şekeri uyuyun. Sürekli karıştırın, manga ekleyin ve kalın bir yulaf lapası yapın. Yulaf lapasını ateşten çıkarın, kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın.
Kalan sütü kabın içine dökün, fırına koyun ve elde edilen köpüğü çıkarın. En önemlisine ilerliyoruz: formu yağla yağlıyoruz, içine püresi katıyor, bir parça şekerlenmiş meyve ve kuruyemiş, üstüne köpüğü yerleştiriyoruz, böylece tek bir katman oluşturuyor ve katmanları 3-4 kez tekrarlıyoruz. Son kat yulaf lapası olmalı. Kalan şekerle beraber. Guryev lapasının hazırlanması fırında yaklaşık 10 dakika sürecektir (sert kahverengi bir kahve görünene kadar). Hazır Guryev'in irmik lapası, taze meyveler, fındık ve nane yaprakları ile dekore edilmiştir.
Guriev içinde buğday lapası
Bildiğimiz gibi, geleneksel olarak, Guryev lapası irmikten hazırlanır, ancak size söyleyeceğimiz buğday için bir reçete vardır.
maddeler:
- karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 600 g;
- mantarlar (kurutulmuş) - 50 g;
- havuç - 1 adet;
- tereyağı - tadı için;
- beyinler - 300 g;
- tuz - tadı.
hazırlık
İlk önce karabuğdayı pişiriyoruz. Bunu yapmak için, bir mantar çorbası (kaynar) bir tencerede demlemek, tuz ve yağ ekleyin. Yulaf lapası neredeyse hazır olduğunda, tencereden çıkarırız ve tencerenin kendisi iyice yıkanır ve kurulanır. Daha sonra bir tencereye bir yulaf lapası kattık, rendelenmiş havuç ve mantarlardan kızartılmış, bir beyin tabakası, bunu birkaç kez tekrarlıyoruz. Son kat, beyin olmalı. Tencereyi kapatıp fırına koyduk. Karabuğday gevrekleşinceye kadar Guryevsky'de buğday lapası pişiriyoruz. Hazır yemek, isterseniz, yeşilliklerle süsleyin.
Ve her türden köftenin sevgilisi, etli mantar ve incili arpa ile karabuğday tariflerini görmezden gelmeyecektir.