Fırında pişmiş sığır eti gelirse, o zaman tariflerin çeşitliliği düzinelerce tahmin edilebilir. Karkasın seçilen bölümüne bağlı olarak parça tamamen pişirilebilir, çeşitli sebzelerle tamamlanabilir, rulo haline getirilebilir veya sufle haline getirilebilir. Aşağıdaki tariflerdeki bazı teknolojileri tartışmak istiyoruz.
Fırında patates ile fırında sığır eti
Sığır eti ve patateslerin her zamanki kombinasyonuna dayanması nedeniyle, çok sayıda hayranı kesinlikle bulabilecekleri evrensel bir tarif ile başlamayı teklif ediyoruz.
maddeler:
- sığır eti hamuru - 1,7 kg;
- sığır et suyu - 455 mi;
- kırmızı şarap - 215 g;
- soğan - 180 g;
- patates - 830 g;
- havuç - 180 g.
hazırlık
Sığır eti hamuru cömertçe her taraftan tuzu rendeleyin ve ardından her taraftan bir dakika boyunca sıcak yağda kızarın. Et kapar, mangalda yer ve sebzeleri eklemeden önce, şarap ile bir çorba suyu dökün, mümkün olduğunca sulu kalmak için parça sıvı ile sıkışmış olmalıdır. Mangalızı et ile 140 derece ısıtılmış bir fırında bir buçuk saat boyunca yerleştirin ve bir süre sonra sebzeleri ekleyin, temizledikten sonra ve çok büyük doğranmış. Her şeyi bir buçuk saat daha bırak, sonra örneği çıkar. Bu noktada, tüm sıvılar buharlaşmalı ve etler sebzelerle dışarıda kavrulmuş olmalıdır.
Kuru erik ile pişmiş sığır eti - tarifi
Bu tarif, bölgemizde pek çok kişi tarafından sevilen çok sayıda etli sufle tarafından esinlenilmiştir. Doğru, bu sufle biraz daha yoğundur ve bu nedenle sabah sandviçi için kolayca kesilip servis edilebilir.
maddeler:
- sığır eti - 750 g;
- küçük bir topuz - 1 adet;
- yumurta - 2 adet;
- küçük hindistan cevizi - 1 tatlı kaşığı;
- mercanköşk - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bir avuç yeşil maydanoz;
- erik - 260 g;
hazırlık
Hazırlama yöntemi, pirzola için kıyılmış etin karıştırılması teknolojisine benzer. Topuzu durulayın ve birkaç dakika sonra az miktarda ılık suyla doldurun, fazla sıvıyı sıkın (ama fazla değil) ve kırıntıları kıyılmış sığır eti hamuru, birkaç yumurta ve baharatla karıştırın. Kıyılmış yeşillikleri ve doğranmış kuru erik ekleyin. Elde edilen karışım, yağlı parşömen ile önceden kaplanmış dikdörtgen bir pişirme tabağına konur. Fırında sığır eti pişirmek için ne kadar? Yaklaşık bir buçuk saat 180 derece. Hazır et doğrudan, sıcak servis edilebilir veya tamamen ön soğutma yapabilirsiniz.
Kolda pişmiş sığır eti
maddeler:
- sığır bonfile - 640 g;
- kurutulmuş Provence otlar - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- balzamik sirke - 35 ml;
- Dijon hardalı - 40 g.
hazırlık
Tüm dış filmlerden sığır bonfile soyulduktan sonra, tereyağı ve tuz bir parça rendeleyin, otlar ekleyin. Hardal ve sirke karışımı hazırlayın ve marine edilmiş et dökün. Sığır eti, eğer zamanınız varsa marineliğe bırakın, aksi takdirde hemen manşona koyun, kenarlarını kelepçelerle sabitleyin ve her şeyi 45 dakika boyunca 190 dereceye fırına gönderin. Elinizde özel bir manşon yoksa, folyoda pişirilmiş sığır eti pişirebilirsiniz, bir folyo tabakası da gerekli nemi elde etmeye yardımcı olur.
Fırında sığır eti pişirmek ne kadar lezzetli?
maddeler:
- sığır eti - 1,6 kg;
- hardal - 65 g;
- sarımsak - 4 diş;
- biberiye dalı;
- ekşi krema - 230 ml;
- sirke - 5 ml;
- Worcestershire sosu - 10 ml.
hazırlık
Ezilmiş sarımsak, öğütülmüş biberiye, ekşi krema, sirke ve bir kovan ile hardal karışımı hazırlayın. Cömertçe bir et parçasını tuzlayın ve elde edilen karışımla örtün. Eti bir buçuk saat bekletin, daha sonra ilk yarım saat boyunca fırında 250 dereceye kadar, ardından kalan bir buçuk için 160'a koyun.