Özbek'teki mantalar Çin kökleri olan bir et yemeği, yüz yıldan uzun bir süredir sadece Doğu Asya sakinleri arasında değil, Avrupalılar arasında da popüler olmuştur. Etten balona çeşitli kıyılmış etlerden elde edilen en iyi hamur, en azından bir kez tatsız bırakılmaz ve misafirperver pişirmede tekrar tekrar ruhunuzu döndürür.
Özbek Mantı - tarifi
Gerçek Özbek manti dilimlenmiş kuzu, soğan ve dumba - yağlı yağdır. Bu bileşenler tadı belirler ve kalite, yaratılmasının olmadığı, düzgün yoğrulmuş ve yuvarlanmış hamurlara bağlıdır. En iyi "köftesi" bir çiftlikte bir mantis - onların yemek pişirmek için icat edilen ulusal bir tabak içinde kayboluyor.
maddeler:
- kuzu posası - 1,2 kg;
- yağ - 200 g;
- soğan - 1, 2 kg;
- karabiber karabiber - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- un - 500 g;
- yumurta - 2 adet;
- su 240 ml;
- bitkisel yağ - 80 ml.
hazırlık
- Eti küçük parçalar halinde kesin.
- Soğan ve yağ pirzola, kuzu ile birleştirin, mevsim.
- Ilık suda, tuzu eritin, un, yumurta ile birleştirin ve yaklaşık yarım saat boyunca karıştırın. Bırak gitsin.
- Sosisleri şekillendirin, onları parçalara ayırın, her bir daire içine alın ve doldurun.
- Tüm köşeleri birbirine bağlayan kör tereyağı, tereyağına daldırın ve özel bir kapta birkaç 40 dakika pişirin.
- Özbek tarzı Mantaş, ekşi krema ile düz bir tabak üzerinde hizmet vermektedir.
Özbek manti için test tarifi
Özbek'teki makarnanın hamuru, hazırlanması dikkatli bir tedavi gerektiren kaprisli bir süreçtir. Tuz, yumurta ve unla ılık suyla karıştırılan taze kütle, değişmeyen bir temel oluşturur ve yemeğin oluşturulmasında önemli bir rol oynar. İnce bir tabaka elde etmek için uzun bir süreç herkes için geçerli değildir ve bu nedenle Asya'da, bütün aile yemek pişirmeye dahil edilir.
maddeler:
- un - 900 g;
- yumurta - 2 adet;
- su 400 ml;
- tuz - 2 çay kaşığı.
hazırlık
- Derin bir kapta ılık su dökün, tuzu dökün ve yumurtaları dövün.
- Karışımı dairesel bir hareketle karıştırın.
- Unun içine% 80 un dökün, kalan% 20 ekleyin.
- Yarım saat karıştırın, örtün ve "dinlenme" için zaman tanıyın.
- Hamuru iki parçaya kesin, top haline getirin ve 15 dakika ısıtın.
- Topları yaymak ve un serpin, onları 2 mm kalınlığında tabaka halinde yuvarlayın.
- Özbek üslubunda manti için ince hamur , eşit kareler halinde kesilir ve dolgu yapılır.
Özbek'teki Etli Tarif Mantı
Özbek manti - aşçının baskısız hayal gücü için bir alan: çünkü hamurun değişmeden kalması, ancak dolgu bileşimi tat tercihlerine ve aile refahına göre değişebilir. Aborijin ramın doldurulması, sığır eti, domuz eti veya et çeşitleri için ikame edilebilir. Hangisi olsaydı - kaskadın içinde kaybolmak, sululığı garanti eder.
maddeler:
- kuzu ve 500 g için sığır eti;
- soğan - 500 g;
- zira - 1 çay kaşığı;
- karabiber karabiber - 1 tatlı kaşığı;
- tereyağı - 100 g;
- un -500 g;
- yumurta - 1 adet;
- tuz -1 tsp;
- su 250 ml.
hazırlık
- Eti parçalara ayırın, doğranmış soğanı, tereyağı küplerini, baharatla birlikte mevsimi ve karıştırın.
- Listenin son dört bileşenini bağlayın, yoğurun ve yarım saat dinlenme için gönderin.
- Çifte, ince bir tabaka halinde yuvarlanın, kareler halinde kesin ve doldurmayı hazırlayınca çaprazlayın.
- Özbek'te manti'yi yaklaşık 40 dakika boyunca bir basamakta pişirin.
Kuzu ile Manty - tarifi
Kuzudan mantı, en çok kullanılan ve en çok kullanılan yemek çeşididir. Ana özelliği - yağ eklenmesi ile hamurundan ince doğranmış doldurma. Kıyılmış soğan ve bir tutam biber şeklindeki spagetti baharatları, keskinlik ve keskinlik katar ve buğulama, vücut için gerekli olan yararlı besinleri tutar.
maddeler:
- kuzu posası - 700 g;
- domuz yağı - 200 g;
- soğan - 700 g;
- tuz - bir tutam;
- karabiber karabiber - 1 tatlı kaşığı;
- un - 500 g;
- yumurta - 1 adet;
- su 250 ml.
hazırlık
- İlk üç bileşeni öğütün. Sulu kütle için baharat ve 100 ml sıvı ekleyin.
- Kalan suyu unun içine dökün, yumurtayı ve mevsimi döverek kütleyi karıştırın.
- Dinlenmek için bir saat çeyrek bekletin.
- Demetlerin kütlesinden formu, parçalara bölün ve ince eklemlere doğru yuvarlayın.
- Doldurma işlemini yapın, kenarları dönüşümlü olarak sıkın ve bir zarf şeklinde kasete gönderin.
- Misafirleri arayın ve 40 dakika sonra Özbek'e mantı ile davranın.
Sığır eti mantı
Sığır mantısı için kıyılmış etler bir bıçakla ince doğranmış, ancak işlemi hızlandırmak için, et öğütücünün tadı etkilemeyecek şekilde öğütülmesine izin verilir. Posta sığır eti, domuz yağı ve geleneksel baharatlarla birlikte mevsim ile birleştirilmelidir. Süreç, köfteleri pişirmek gibidir ve bu nedenle bir saat içinde onunla başa çıkabilirsiniz.
maddeler:
- sığır eti - 400 g;
- domuz yağı - 80 g;
- soğan - 2 adet;
- kırmızı çekilmiş biber - tutam;
- un - 400 g;
- su 250 ml;
- yumurta - 1 adet
hazırlık
- İlk üç ürün bir kıyma makinesinde, mevsimde kaydırılır ve soğuğa gönderilir.
- Sıvı, un ve yumurta kullanarak mayasız hamur yoğurun.
- Alınan kütleyi doğrula.
- Bir saatin çeyreğinden sonra bir katmanı rulo haline getirin, doldurun ve doldurun.
- Segmentlerin uçlarını "tekne" prensibine göre sabitleyin ve yarım saat boyunca mantillaya gönderin.
Patates ile mantı
İnce kıyılmış çiğ patates kütlesine dayanan, Özbekistan'ın daha az popüler bir yemeği değil. Yemek takımı basit, besleyici ve herkes tarafından erişilebilir, yemek pişirme sadeliği de vareniki'ye benziyor. Buharda pişirilmiş, hızlı şekilde emilen ve hafif bir vejeteryan tabağına dönüştürülen bitkisel maddeler.
maddeler:
- un - 500 g;
- su - 200 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- patates - 1 kg;
- soğan - 700 g;
- domuz yağı - 200 g;
- zira - 1 çay kaşığı.
hazırlık
- Özbek manti'yi pişirmeden önce bir test yap.
- İlk dört bileşeni bağlayın ve karıştırın.
- Bir top oluşturun ve yarım saat bekletin.
- Ince doğrayın soğan ve patates, mevsim.
- Topu tabakanın içine yuvarlayın, karelere kesin ve patates kütlesini yağ dilimleri ile yerleştirin.
- Zarfın köşelerini ve kalan 4'ü çift olarak bağlayın.
- Mantoyu kasanın dibindeki Özbek tarzında döşeyin ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Kabak ile Manty - tarifi
Çoğunlukla çeşitli zenginler, Asya mutfağı ağır ve etli olarak algılanır. Bir itibar olarak, aynı derecede ünlü olan kabak dolgusu kullanılır. Özel bir yaklaşım gerektirmez: tereyağı ile tatlandırılmış küçük meyve parçaları, ürünü sulu ve baharatlı köri baharatı rengini vurgulayacaktır.
maddeler:
- küspe hamuru - 500 g;
- köri - 1 tatlı kaşığı;
- tereyağı - 70 g;
- un - 450 g;
- taze maydanoz - bir avuç;
- su 250 ml.
hazırlık
- Kabak ile mantı yemeden önce, rendeleyin ve köri ekleyin.
- Son eleman çifti birleşir ve karıştırılır. 30 dakika bekletin.
- Katmanı açın, kareler halinde kesin ve balkabağı kütlesini doldurun, üzerine yağ dökün.
- Zarfları yap ve birkaç saatliğine pişirin.
- Bir avuç maydanoz yemeği süsleyecektir.
Tembel Mantı
Özbek manti'nin tarifi sadece geleneksel küçük "turtalar" değil, aynı zamanda bir rulo şeklinde vermenin daha erişilebilir bir yoludur. Böyle bir teknik, zamanı büyük ölçüde azaltan ve yemeğin tadı etkilemeyen zahmetli modelleme gerektirmez. Formasyonu düzenlemek, bir rulo halinde ve bitmiş formda kesimlere ayırmak yeterlidir. Sos ile servis yapın.
maddeler:
- un - 500 g;
- yumurta - 1 adet;
- su - 300 mi;
- kuzu posası - 500 g;
- patates - 300 g;
- soğan - 2 adet;
- yağ - 100 g;
- kırmızı çekilmiş biber - tutam;
- sarımsak bir karanfil - 3 adet;
- domates - 1 adet;
- salatalık - 1 adet;
- yoğurt - 200 g.
hazırlık
- İlk üç üründen elastik bir kütle yaratır.
- Doğranmış sebzeler, posa ve yağ, mevsim.
- Dışarı katlanmış katmanda, karışımı yerleştirin ve kenarları sabitleyerek bir rulo ile yuvarlayın.
- Birkaç 40 dakika pişirin.
- Bölümleri çıkarın ve dilimleyin.
- Doğranmış sarımsaklı yoğurdu karıştırın ve taze sebze ile yemeği süslemek için Özbek sosunu servis edin.