Mağazalarda, belki de herhangi bir hazır füme ürünü satın alabilirsiniz. Ve onları kendin pişirebilirsin. Füme et pişirmek için tarifler aşağıda sizi bekliyor.
Bir sigara tütsülenmiş füme et
maddeler:
- hardal taneleri - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- domuz jambonu - 3 kg;
- akçaağaç şurubu - 120 ml;
- tuz - 280 g;
- viski - 80 ml;
- karabiber tozu.
hazırlık
İlk olarak, jambon marine edilmelidir. Altın rengi tazeleyene kadar marine edin, kuru bir tavada hardal taneleri kızartın. Onlara bir ezilme ile basıyoruz, ama çok ince değil. Tuz, karabiber, akçaağaç şurubu ve viski ekleyin. Hazırlanan etleri turşeyle emdiriyoruz. Bir torbaya koyarız, havayı sıkar, sıkıca bağlar ve 3 gün boyunca soğukta temizleriz. Bu durumda, paketteki et bazen ters çevrilmelidir. Bundan sonra, turşunun eti çıkarılır ve ikiye kesilir. Et parçalarını hardal tanelerinden temizleriz ve tütsüdeki ızgaraya koyarız ya da birbirleriyle temas etmemeleri için onları kancalara asarız. Sigara içmek için yarım saat ila 2 saat arasında sürebilir. Zaman, sigara içicisine göre değişir. Alt kısmında talaş bırakırdık, meyve ağaçlarından daha iyi olurlar. Sigara içim sürecinde yakıtın yanması gerekir, fakat yanık olmamalıdır, böylece bitmiş ürün acı vermez.
Evde füme et soğuk - tarifi
maddeler:
- domuz jambonu - 3 kg;
- şeker - 50 g;
- tuz, pişmiş - 900 g;
- ezilmiş defne yaprağı - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber karabiber.
hazırlık
İlk önce karışımı asitleme için hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tuz, defne yaprağı, biber ve 40 gram şeker ile karıştırın. Yıkama ve kuruyan jambon, elde edilen karışımı düzgün bir şekilde ovalayın. Şimdi tencereye 1 cm kalınlığında tuz karışımı dökün. Yukarıdan jambon koyar, kalan karışımı üstüne serpilir, kapakla kapatır ve yükü monte ederiz. Bu formda yaklaşık 10 gün et koruruz. Bundan sonra, bir sonraki aşamaya geçin. Bunu yapmak için salamurayı hazırlıyoruz. 3 litre kaynamış suda 10 gr şeker yedik, tada 400 gr tuz ve baharat ekledik. Yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz. Soğutulmuş salamurada, domuz eti alçalır ve 20 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyarız. Bu durumda, her gün tuzlu sudaki 3 etin ters çevrilmesi gerekir. Zamanın sonunda, et kuru bir odadaki bir kancaya asılır ve 4 gün boyunca bırakılır. Bundan sonra etleri birkaç kat gazlı bezle sarın ve bir sigara içicisine koyun. 20-25 derecelik bir sıcaklıkta, sigara işlemi 2 ila 4 gün sürer.
Füme et için reçete
maddeler:
- sığır eti - 10 kg;
- tuz - 350 g;
- Tuzluk - 5 g (zorunlu olmayan bir bileşen).
hazırlık
Etim, orta büyüklükte küçük parçalar halinde kesilmiş, kaynar suya koyup kaynatın. Sudan çıkarırız, kurulayın, tuz ve tuz karışımıyla ovun. Bir konteynere koyduk ve yaklaşık 12 saat boyunca ısınmasını sağladık. Ardından, her bir parçayı kağıda sarın ve 5 gün boyunca sigara içmek için serinleyin.
Bir smokehouse füme et için reçete
maddeler:
- et - 2 kg;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 50 g;
- kurutulmuş biberiye - tutam;
- sarımsak - 3 dişi;
- elma sirkesi - 60 ml;
- öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı;
- küçük hindistan cevizi - çimdik.
hazırlık
Eti parçalara ayırın, baharatla ovun,