Etin kaburgaların üzerinde olması biraz sert olduğundan, ağızda eriyecek şekilde pişirin, sadece çok düşük sıcaklıklarda söndürme işleminin uzun bir yolu ile yapılabilir. Et kemiği dökecek ve çok kokulu hale gelecektir. Aşağıdaki tariflerden birini deneyerek kendinize bakın.
Kızarmış dana kaburga - tarifi
maddeler:
- sığır kaburga - 3 kg;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- karabiber - 1 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- balkabağı - 1,5 kg;
- soğan - 2 adet.
- un - yüzyılın 1 / 3'ü;
- sarımsak - 4 karanfil;
- Dana et suyu - 5 adet;
- brendi - yarım yüzyıl;
- kurutulmuş kızılcık - 1/2 st .;
- rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- portakal kabuğu 1.
hazırlık
Mangalda yağ döküp üzerine doğranmış ve kaburgaları belirgin bir altın kabuğa doğru kurutuyoruz. Kızartma sırasında tuz ve karabiber ile karıştırın.
Soğanlar ince doğranmış ve 3 dakika yumuşak bir tavada kızartılmış. Unu soğanlara ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Şimdi sarımsağı ekleyin ve suyu ve brendi ile doldurun. Elde edilen sos, mangaldaki kaburgalara dökülür, zencefil, zencefil, kızılcık eklenir ve sıvı kaynatılır. Sıcaklığı azaltır ve kaburgaları 2 1/2 saatte söndürürüz. Kabuğu soyulmuş ve doğranmışya ekleyin ve 30 dakika daha pişirin. Hazır et kemiği dökecek.
İstenirse, bu reçete, multivarkta haşlanmış kaburga yaparak tekrarlayabilirsiniz. Sadece "Pişirme" modunu kullanarak kaburgaları kızartın ve daha sonra sıvıyı ekledikten sonra "Söndürme" ye gidin. Saati 3 saate ayarlayın ve yemeği hazır hale getirmeden önce yarım saat kadar kabak koymayı ihmal etmeyin.
Sebzelerle haşlanmış kuzu kaburga
maddeler:
- bitkisel yağ;
- koyun kaburga - 2.5 kg;
- tuz, biber - tadı;
- kuru kırmızı şarap - 1 şişe;
- havuç - 3 adet;
- kereviz - 1 kök;
- soğan - 2 adet.
- tavuk suyu - 3 1/2 l;
- patates - 6 adet.
- kekik - 2 dal;
- sarımsak - 1 kafa;
- defne yaprağı - 1 adet.
hazırlık
Tuz ve karabiber serpin, sonra da kızartılmış sebzeli bir mangalda kızartıyoruz. Et altınlaşır dönmez, onu tabağa kaydırıyoruz ve şarabı mangalda döküyoruz. Sıvı yarıya kadar buharlaşana kadar bekleyeceğiz, havuç, kereviz, doğranmış soğan ve patates ekledikten sonra kaburgaları ekleyip et suyu ile doldurun. Sıvıyı mangalda bir kaynamaya getirdik, defne, sarımsak, kekik karanfilleri koyduktan sonra ateşi en aza indirir ve herşeyi 4 saat bekletin.
Kokulu soslu haşlanmış kaburgalar sebzeler yumuşakken hazır olacak ve et kemikten kolayca çıkacaktır.
Domuz kaburga kuru erik ile haşlanmış
maddeler:
- Domuz kaburga - 1,5 kg;
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, biber - tadı;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 3 dişi;
- Kurutulmuş kekik - 2 çay kaşığı.
- un - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- tavuk suyu - 3 adet;
- kırmızı şarap - 1 adet;
- patates - 1 kg;
- erik - 1 1/2 yemek kaşığı.
hazırlık
Fırın 210 ° C'ye ısıtıldı Altın kahverengi kadar bitkisel yağda mangalda kızartma kaburga. Eti ateşten çıkarırız ve onun yerine dilimlenmiş soğanlar koyup şeffaflık için kızartırız. Bir dakika sonra şarabı dökün ve kızarmış pirzola ekleyin sonra, kekik, doğranmış sarımsak ve soğan ekleyin. Sıvıyı kaynamaya getiriyoruz ve sonra mangal fırına götürüyoruz. 45 dakika sonra, soyulmuş patates, kuru erik ve güvecin yarım küplerini çukurlara koyduk. Tadı tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis öncesi hazır etler folyo altında 15-20 dakika beklemeli, sonrasında da zengin tadı ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!