Anavatanlarının ötesine geçen çoğu Kafkas yemeği, hem pişirme düzeninde hem de kompozisyonlarında birçok değişiklik geçirmiştir. Özellikle her ev hanımının kendi yolunu çizdiği çorba kharcho gibi çok bileşenli yemekleri etkiledi. Bu malzemede, orijinaline en yakın tarifleri anlamaya çalışacağız.
Evde çorba kharcho tarifi
Mangrelian kharcho'yla başlayalım, bir kase, safran ve fındık bolluğu ile dana eti üzerine pişirilen bir yemek. Hazır çorba son derece doymuş ve kesinlikle Gürcü mutfağının tüm hayranları tarafından beğenilecek.
maddeler:
- dana eti - 980 g;
- kişniş 95 g;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- safran imeretinsky - 15 g;
- ceviz - 85 g;
- fındık - 35 g;
- soğan - 135 g;
- acı biber - tatmak için.
hazırlık
İlk seferinde olduğu gibi, pişirme hurması, et suyu ile başlar. Harcho kadar zengin bir yemek için, et suyu oldukça yağlanmış olmalıdır, bu yüzden yağla dana eti alın, büyük küpler halinde kesin ve su (yaklaşık bir buçuk litre) dökün. Köfteleri zaman zaman uzaklaştırırken, eti birkaç saat kaynatın. Bir bardak sıcak et suyu alın ve üzerlerine 10 dakika boyunca safran dökün, ardından çözeltiyi süzün ve bir tencereye dökün. Somunlar et kıyma makinesi ile bükülür ve elde edilen macunu doğranmış sarımsak dişleri, acı biber ve doğranmış kişniş ile birleştirin. Çorbayı lezzetli bir hamurlu hamurla karıştırın ve hemen plakaların üzerine dökün - kavanoz çok sıcak servis edilir.
Evde pirinç çorbası kharcho
maddeler:
- sığır eti - 540 g;
- pirinç - 65 g;
- soğan - 115 g;
- ceviz - 45 g;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- tkemali - 35 ml;
- domates salçası - 15 g;
- acı biber - tadı;
- yeşil kişniş avuç;
- mor fesleğen yaprakları avuç.
hazırlık
Soğanlardan birini yarıya kadar kesin ve büyük et parçalarıyla birlikte tavaya gönderin - bu, soğuk suyla doldurulması gereken et suyunun temelidir (bir çift litre yeterli olacaktır) ve bir buçuk saat boyunca ateşe verilir.
Et suyu yanarken, kalan soğanı rostodan hazırlıyoruz. Parçalar bir allık yakaladığında, üzerlerine sarımsak, tkemali ve domates salçası koyarız. Herşeyi bir kepçe çorbasıyla seyreltin.
Somunları et kıyma makinesinden yeşilliklerin ve tercih edilen acı biber miktarının yanından geçirin.
Et suyunda pirinci ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynatın. Çorbayı kızartma ve fındık ezmesi ile karıştırın, ardından tava ateşten hemen alın. Bu tarifte evde pişirilen çorba kharcho, sadece 10 dakika daha infüze edildikten sonra servis edilmelidir.
Çorba kharcho evde nasıl pişirilir?
maddeler:
- sığır eti - 570 g;
- pirinç - 115 g;
- ceviz - 75 g;
- soğan - 410 g;
- havuçlar - 370 g;
- sarımsak dişleri - 5-6 adet;
- bir avuç yeşil maydanoz ve kişniş;
- nar suyu , tkemali - tadı;
- kişniş - 1/2 çay kaşığı;
- şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Büyük sığır eti parçaları 2 litre suya doldurun ve birkaç saat boyunca ateşe koyun. Temizlemeyi unutma