Tavuk yumurtası malzemeleri

Tavuk yumurtası insanlar için en değerli ürünlerden biridir. Tavuk yumurtasının bileşimi vücut proteinleri ve yağlarının yanı sıra çeşitli aktif biyolojik bileşenlerin ( vitaminler , mikro ve makro elementler) işleyişi için gereklidir.

Tavuk yumurtasının kimyasal bileşimi

Bir tavuk yumurtasının kimyasal bileşimi şunları içerir:

Bir tavuk yumurtasının proteininin bileşimi, yumurta sarısının bileşiminden farklıdır, çünkü yağ içermez ve daha yüksek bir su muhtevasına sahiptir. Protein aksine, yumurta sarısı çok az amino asit içerir. Bir tavuk yumurtasının enerji değeri 47 kcal'dir (100 g için 157 kcal). Yumurtanın kalorik içeriğinin önemli bir kısmı (% 75) yumurta sarısına aittir.

Proteinler, bir yumurtanın yumurtası için önemli bir besin değeri sağlar. Tavuk yumurtasındaki amino asitler optimal oranlarda tutulur, böylece vücut tarafından neredeyse% 100 absorbe edilir. Bu nedenle, zayıflayan insanlar ve kas yapıcı sporcular genellikle sadece yumurta akı kullanırlar.

Bir tavuk yumurtasının sarısı, önemli bir kısmı en önemli doymamış yağ asitleri olan, yağın üçte biri kadardır. Diyetisyenler arasında yumurta sarısının tehlikeleri ve yararları hakkındaki uyuşmazlıklar kolesterole itiraz eder. Bununla birlikte, bir yumurtada o kadar da fazla değil - günlük orandan daha az. Ayrıca, yumurta sarısı kolesterol, yumurta lesitinin başka bir bileşeni tarafından "nötrleştirilmiştir".

Yumurtaların kullanımı, vitaminler (A, E, PP, D, H, K ve Grup B) yanı sıra kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum, sodyum, kükürt, demir ve sağlık için gerekli diğerleri içeren mineral bileşimi mükemmel spektrumunu artırır öğeleri.

Bir tavuk yumurtasının bileşimi hakkında konuşmak, onun kabuğu hakkında unutamam. Kabuğun ana bileşeni - kalsiyum, ancak yaklaşık 30 diğer yararlı mineral elementleri içerir. Doktorlar kalsiyum eksikliğini doldurmak için limon suyu doğranmış yumurta kabuğu kabuğu ile karıştırılmış diyete dahil etmenizi önerir.

Tavuk yumurtası

Yumurtadaki yumurta hücresi proteininin içeriğinden dolayı, bu ürün oldukça alerjiktir. Ovomukoid, pankreas tarafından enzimlerin üretilmesinde başarısızlığa neden olur, bu da besinlerin eksik sindirilmesine ve alerjik semptomların alevlenmesine yol açar. İçeriği yumurtalarda sınırlandırın, hipertansiyon, karaciğer hastalığı, böbrek ve safra kesesi, cilt hastalıkları ile birlikte olmalıdır. Ek olarak, yumurtalar ayrıca bir patojenik bakteri kaynağı olabilir. En patojen olanlardan biri salmonelladır. Bu mikroorganizmaya karşı korumak için doktorlar, yumurtalarını kaynatma işleminden en az 8 dakika önce pişirmeyi tavsiye ediyorlar.