Somon ailesi, çok çeşitli balık türleri tarafından temsil edilmektedir. Ancak ticari planda en değerli olan chum ve pembe somonlardır . Bu iki alttür balık birbirine çok benzer. Ancak, farklı yaşam tarzları, et ve havyarın kimyasal bileşimi üzerine bir iz bırakır. Bu balığın karışmaması ya da zamanında satıcıya gelen kirli numarayı fark etmemek için, bağımsız olarak hangi kriterlere göre belirleyebileceğinizi bilmelisiniz;
Pembe somon ve chum somon arasındaki fark nedir?
Somon ailesinin en yaygın türü olan pembe somonla başlayalım. Bu balık mavi bir renk tonuyla açık bir renge sahiptir. Ancak yumurtlama döneminde renk değişir. Karın ya sarı ya da yeşil dökülmeye başlar ve sırt gri olur. Pembe somonun karakteristik özelliği, arka ve kuyruk bölgesinde küçük koyu lekelerin varlığıdır.
Bu balık küçük boyutludur. Pembe somon, chum somonundan çok daha hızlı büyür. Bu onun diyetinden kaynaklanıyor: daha bol ve kalorik. Bu nedenle, pembe somonun eti, artan yoğunluk ve yağ içeriği ile karakterizedir.
Chum somonu sayısı yaklaşık iki kat daha küçüktür. Bu tür pembe somondan daha büyüktür. Yumurtlamadan önce parlak bir gümüş rengi vardır. Havyarın çökelme döneminde, renk daha koyu bir renge dönüşür ve balığın kenarlarında geniş kırmızı kıpkırmızı bantlar görülür. Chum somonunun eti çok hassas ve elastiktir. İnsan figürlerini izlemek için mükemmeldir.
Yani, ketu pembe somondan ayırt etmek nasıl:
- Boyutta. Keta en büyüğüdür.
- Renge göre. Keta, gümüş renk tonu, pembe somon - mavi renk tonuyla hafiftir.
- Ölçeklerin büyüklüğüne göre. Chum içinde çok daha büyüktür.
- Etin kıvamına göre. Chum içinde hassasiyet ve yağ eksikliği ile ayırt edilir.
- Havyarlara göre. Chum içinde çok daha büyük, daha parlak.
Hangi havyar daha iyi, chum somon veya pembe somon mu?
Havyar, tüm dünyada takdir edilen bir inceliktir. Besleyici ve birçok yararlı vitamin ve mineral ile zenginleştirilmiştir. Havyar ve chum somon ve kambur somonu eşit derecede yararlı bir bileşime ve en zengin besin değerine sahiptir.
Ancak, roe somon karaca daha takdir edilmektedir. Daha küçük tanecikler, en doymuş ve hassas tadı vardır. Pembe somon karaca maliyet / lezzet / fayda oranında en iyi kabul edilir.
Chum somon havyarı, tadı etkileyen daha fazla yağ içerir. Yumurtalar daha yoğun ve daha serttir. Ancak bu özellikler, tazeliğin daha uzun süre tutulmasını ve yayılmamasını sağlar.