Yemek bir diyet için çok önemlidir. Çok miktarda enerji tasarrufu sağlayarak yiyecekleri sindirmeye yardımcı olur. Isıl işlem özellikle küçük dişlerimiz, zayıf çenelerimiz ve sindirim sistemimizin "doğrudan çalışmasına" hazır olmayan lif ve sert etleri yumuşatır.
Ancak, son zamanlarda sık sık pişen yemeklerden, yemeklerin vitamin ve mineralleri öldürdüğünü duyuyoruz. Ancak, hepimizin bildiği gibi çiğ sebzeler her zaman sağlıklı değiller.
Taze mi, haşlanmış mı?
İngiliz dergisi Nutrition ("Nutrition"), Cornell Üniversitesi'nde gıda bilimi profesörü olan Rui Hai Liu'nun ciddi bir çiğ gıda çalışması yürüttüğünü bildirdi. Çalışmanın bulgularından biri likopen (C vitaminden daha güçlü bir antioksidan) ile ilgilidir. Liu, ısıl işlemin sebzelerdeki likopen içeriğini artırdığına inanıyor, çünkü sert kabuğu yok ediyor ve vücudun onu tamamen emmesine yardımcı oluyor.
Ayrıca, bazı durumlarda yemek pişirmek kalori içeriğini yarıya indirir. Taze havuçun enerji değeri 41 kcal, pişirilmiş havuçların kalorisi içeriği ise 100 g başına 24 kcal'dir.Aynı zamanda araştırmacılar, bütün havuçları kaynatıldığında yararlı özelliklerinin% 25 oranında arttığını belirtmektedir.
Ne kadar yararlı havuç?
Havuçlar sadece görme, saç ve tırnaklarımızı güçlendirmek için yararlı değildir. Hollandalı bilim adamları, havuçların kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde en etkili sebzelerden biri olduğunu doğruladılar. Ve görüşme konusundaki sohbete geri dönersek, o zaman Los Alange'den Jules Stein'in kurumundan memnun oluruz. Ekibi, haftada iki kez havuç yiyen kadınların, daha az havuç tüketen kadınlarla karşılaştırıldığında, önemli ölçüde daha düşük glokom oranlarına sahip olduğunu buldu.