Farklı yemekler için çok sayıda çeşnilik bilinmektedir. Birçok kişi, en yakın süpermarkette satın alınan ketçap - domates sosunu tercih ediyor. Bununla birlikte, bu soslar çok yararlı değildir ve her zaman lezzetli değildir. Et yemekleri için çok daha iyi, ev yapımı ajika yapacak - sosun kendinizdeki yerçekimini düzenleyeceksiniz ve bu baharatın yararlılığı hakkında en ufak bir şüphe yoktur. Domates ve biber, C, E, B Grubu, likopen ve folik asit, potasyum ve magnezyum, organik asit ve şeker vitaminleri kaynağıdır. Sarımsak, soğuk algınlığı önlemeye yardımcı olan germanyum ve fitokides içerir. Viral enfeksiyonlarla baş etmek ve vücudu desteklemek için reçeteyi biraz değiştiriniz. Vitaminler ve birçok yararlı mineraller gerçek bir depo - horseradish ile adzhika. Bu sos farklı şekillerde ve farklı tariflere göre hazırlanır.
Kuzu için sıcak sos
maddeler:
- yoğun sonbahar domatesleri - 3 kg;
- acı biber Ogonek - 2-3 adet;
- sarımsak - 1,5 kafa (7-9 diş);
- tatlı biber kırmızı biber - 1,2 kg;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- horseradish kökü - 2 adet. (yaklaşık 300 g);
- yerli üretim şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş (tohum) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kişniş ve maydanoz - 6-7 şubesi;
- sirke% 6 - ¼ fincan.
hazırlık
Biber ve domatesler, gerekli olan her şeyi hazırlarız. Biber yarım kesilmiş, septayı kesmiş ve tohumları dikkatlice çıkarmıştır. Domatesler çeşitli loblara kesilmiş ve beyaz kısımları uzaklaştırmıştır. Temiz sarımsak ve turp kökü. Bir mutfak robotu veya bir karıştırıcı veya bir kıyma makinesinin yardımıyla, tüm malzemeleri yuvarlanırız. Sarımsak baskıdan geçirilebilir, ancak ürünlerin geri kalanı ile öğütülebilir. Bir harçta kişniş, tuz ve şeker yer ve hepsini iyice ovuyoruz. Yeşillerim ve ince parçalanmış. Bir kazanda veya bir tencerede karıştırın ve Adjika'mızın malzemelerini ısıtın. Sos kaynatmaya başladığında, sirke içine dökün ve yaklaşık 2 dakika kaynatın. Acıkayı bankalara ayırmak ve buzdolabında saklamak mümkün, kış için de yuvarlanabiliyorsunuz.
Adjika ham turpu ile
En yüksek vitaminleri korumak için, kaynatmayacağız. Horseradish ile arap hamdi, sirke olmadan pişireceğiz.
maddeler:
- tatlı biber yuvarlak veya gogoshara - 1 kg;
- domates yoğun sonbahar - 5 kg;
- biber herhangi bir dereceden acı biber - 2-3 adet.
- iyotlu tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- BDT ülkelerinde üretilen beyaz şeker - 2-3 st. kaşık;
- yaban turpu (kök) - yaklaşık 250 g;
- kişniş ve rezene tohumları - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 10-12 diş eti (2 büyük baş).
hazırlık
İyi yıkanmış biberler ve domatesler, sarımsak ve horseradish kökünü temizleriz. Biber tohumları ve septaları keser ve çıkarır - özellikle acı biberlerde dikkatlice. Horseradish ızgarası, domates ve biberler et öğütücüsünden geçebilir ya da bir karıştırıcı ile ovarak, sarımsaktan basın, tuz ve şeker sürtünerek homojen bir kütle elde etmek için tohumla karıştırın. Her şeyi bir arada karıştır. Horseradish ve sarımsaklı ham adzhika hazırdır. Onu buzdolabında saklıyoruz ve gerektiğinde kullanıyoruz.
Hassas Adzhika
Adzhika'nın horseradish ve domates tarifleri, akut kontrendikedirler için bile daha az keskin bir sos yapmak için değiştirilebilir. Mükemmel seçenek - horseradish ve elma ile adzhika ham.
maddeler:
- tatlı elma (en iyi Anthony veya Altın) - 1 kg;
- yoğun domates - 4 kg;
- kırmızı gogoshers - 2 kg;
- biber, Astrakhan veya Ukraynalı çeşitleri - 2-3 adet.;
- sarımsak - orta büyüklükte 5-6 denticles;
- horseradish kökü - 2 adet.
- beyaz şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşık;
- iyotlu tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Elmalarımı kes, tohum kutularını çıkar, kabuğu keser, domateslerimi keser ve beyaz kısımları keser, biberlerimi ve tohumları ve septaları dikkatlice çıkarır. Temiz sarımsak ve turp kökü. Her şeyi karıştırıcıya koyun, tuz ve şeker ekleyin ve mümkün olduğu kadar ezin. Hazır adzhika buzdolabında kavanozlarda saklarız.