Rassolnik - Rus mutfağının geleneksel ve popüler yemeklerinden biri, asit-acı-baharatlı tadı ile bir çorba doldurma türü. Turşu zorunlu bileşenleri tuzlu salatalık ve salatalık turşusu vardır. Ayrıca bu çorba et (genellikle sakatat) veya balık, tahıllar, yeşillikler mevcut olabilir. Tatlandırmak için baharat, sarımsak, domates salçası, bazen ekşi krema (servis yaparken) ekleyin. Rassolnik, akşamdan kalma sonuçlarının en aza indirilmesi için mükemmel bir araçtır.
Pearl arpa ve sığır böbrekleri ile klasik turşu hazırlanması için reçete
maddeler:
- sığır tomurcukları - 300 g (domuz veya kuzudan pişirilebilir);
- salatalık turşusu - 3 adet.
- turşu salatalık - 80 ml;
- domuz yağı devrildi;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- patates - 3 adet.
- inci arpa - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- kökler (maydanoz ve kereviz);
- Baharatlar (karabiber, karanfil, defne yaprağı, kişniş, kimyon);
- yeşillikler (dereotu, maydanoz);
- sarımsak - 2 karanfil;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- ekşi krema için.
hazırlık
Böbrekleri filmlerden temizleriz, kan damarlarının kalıntıları ve içten ve dıştan gelen yağlar iyice durulanır. Tomurcukları küçük parçalar halinde keseriz, gece boyunca soğuk suya batırılmış (iyi veya en az 8 saat), bu süre boyunca su 3-4 kez değiştirilir. İnci arpa da, tercihen kaynar suda bekletilir, pişirmeden önce yıkanması gerekir.
Bir criss-cross boyunca tuzlu salatalıklarını kesin, uçları ve tohumları çıkarın, sonra küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin. Soyulmuş soğan ve havuç ince doğranmış.
Tencerede kuvvetli ısı. İyi doğranmış böbrekler ile yıkanır, havuç ve soğan hafifçe kızarıncaya kadar kızartılır. Salatalık ekleyin ve salamuraya dökün. 15 dakika daha karıştırın, karıştırın. Su veya et suyu döküyoruz (et veya mantar, yaklaşık 1,5 litre). Tencereye yıkanmış inci yumru ve doğranmış patatesleri koyduk.
Kaynamasından yaklaşık 20 dakika sonra pişirin (hazırda bulunan arpayı deneyin). İşlemin sonunda domates salçası ekleyin. 15 dakika kapağın altında demlenelim: Hazır rassolnik peyniri, karabiber, sarımsak ve ekşi krema ile mevsime, doğranmış yeşillik serpiştirmeye hazırladık. Klasik rassolnik altında iyi pişmiş ham çavdar ekmeği ve bir bardak biber veya tentürün diğer güçlü slaytları servis edilir.
Pearl arpa ve tavuk ile lezzetli hızlı turşu - tarifi
maddeler:
- memeden veya kalçalardan tavuk filetosu - 400 g;
- inci arpa - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- patates - 3 adet.
- salatalık turşusu - 3 adet;
- turşu salatalık - 100 ml;
- Öğütülmüş et suyu için baharatlar;
- baharatlar yer (karabiber siyah ve kırmızı yanma);
- balkabağı - 150 g;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş);
- tavuk yağı tersine döndü.
hazırlık
İnci arpa çorbanın hazırlanmasından hemen önce 3 saat kaynar suda ıslatılır. Birkaç kez yıkarız ve tekrar kaynar suyla (3-4 kez) ıslatın.
İnce soğanları, etleri, küçük parçaları, balkabağı - kamışları, turşuları - dikdörtgen levhaları keseriz.
Tavuk yağı kızartma, tencerede, etli soğan üzerine bir tencerede. Hep birlikte 5 dakika daha kızartın
Tencerede 1.5 litrelik bir litre su dökün, küçük boy dilimlenmiş patatesleri ve yıkanmış inci arpaları atın. Yaklaşık 10 dakika pişirin, kabak ve salatalık turşusu ekleyin. Başka 8 dakika pişirin, demlemek için birkaç dakika verin. Biz rassolnik bir porsiyon çorba tabağı dökün, kıyılmış otlar serpin, zemin baharatlar, sarımsak ve ekşi krema ile mevsim.
Aynı tarifi takiben, yalın rassolnik'i inci arpa ile hazırlayabilirsiniz, çünkü bu sadece tavuk etini tarifle ya da beyaz mantarla değiştirebilir.