"Hurma yağı - zarar ve iyi" teması, doktorlar ve uzmanlar tarafından uzun yıllardır tartışılıyor. Bir yandan, aşırı doymuş yağlar ve karsinojenler kalp sorunlarına neden olur ve kanser riskini artırır. Diğer taraftan, A ve E vitaminleri bu hastalıkların önlenmesinde çok yararlıdır. Bu iki kararın sebebi, farklı türlerin özelliklerinde.
Palmiye yağının kökeni nedir?
Hurma yağı nedir? Onun üretimi için soğuk presleme yardımı ile hurma meyve yumuşak kısımlarını kullanın. Soğukta yağ, sertleşir, ısıtır, sulandırır, portakal rengini ve hoş bir aromayı korur. Ayrıca şu türler de vardır:
- Kırmızı palmiye Daha faydalı olduğu düşünülmektedir, çünkü üretim sürecinde, yararlı maddeleri koruyan tasarruf teknolojileri kullanılmaktadır. Renk, tatlı bir tat ile karakterize edilen karoten sağlar.
- Rafine edilmiş . Koku ve renk olmaksızın, ürüne özel maddeler eklenir, çünkü bu maddeler yararlı maddelerin çökelmesini sağlar. Kimyasal bileşenlerin işlenmesini kaldırmak için temizliği yapın. Sadece kızartma için kullanılır.
- Hurma çekirdeği . Palmiye meyvelerinin çekirdeğinden yapılır, beyaz renktedir. Kozmetik ürünler, gliserin üretiminde kullanılan ürünler değil, kullanılan ürünlerdir. Çünkü bileşim, kansere neden olan birçok zararlı yağ ve maddeyi, damarlardaki plakların oluşumunu içerir.
Hurma yağı - kompozisyon
Kötü itibar, bu ürüne layık göründüğü için, dürüst olmayan üreticiler, vücut için birçok zararlı madde içermesine rağmen, imalat ürünleri için genellikle teknik bir form kullanırlar. Ve kırmızı palmiye yağı, A ve E vitaminleri, trigliserinler, yağlar, kolesterol düşürücü zengin içeriği ile kullanışlılığını kanıtladı. Palmiye yağı neden zararlı, teknik görünümü?
- Zayıf sindirim nedeniyle sindirimi bozar. Palmiye yağının vücuttan atılmadığına dair bir görüş var, ancak bu süreç hala zor olsa da, bu süreç hala devam ediyor. Doktorlar bu ürünün sevdalılarının daha fazla sıvı, sebze ve meyve tüketmesini tavsiye eder.
- Kalp hastalığını provoke edebilen kolesterolü artırır.
- Kanserojen.
Neden hurma yağını yiyeceklere eklediniz?
Tüketiciler, yararlı etkilerden uzak olmakla birlikte, hurma yağının neden üretimden kaldırılmadığını merak ediyor. Ana nedeni ucuz, çünkü:
- Palmiye ağaçları, ayçiçeği plantasyonlarından 8 kat daha fazla yağ sağlar;
- Bu ağaçlar özel bakım gerektirmez;
- Yüksek verim garantilidir.
Palmiye yağının yerini ne? Malezya, Endonezya ve diğer Afrika ülkelerinde, bu ürün incelenmemiş olarak kabul edilen ve yiyecek için kullanılmayan ayçiçeği için bir alternatif olarak sergilenmektedir. Avrupa'da tropikal olarak kabul edilir, ancak çok dikkatli kullanılır. Arkeologlar, bu ürünün yararının eski Mısırlılar tarafından takdir edildiğinden emin. Versiyon, 5 bin yıldan fazla olan amforalardaki buluntular tarafından doğrulanmaktadır.
Hurma yağı nasıl tespit edilir?
Hurma yağı ile ilgili tüm gerçek - bileşenlerde, ambalajı dikkatle incelerseniz ürünlerde tanımlamak kolaydır. Bazen bitkisel yağların isimsiz olduğu belirtilir. Palmiye yağı soğukta katılaşan ve sıcaklıkta eriyen bir ürün olduğundan, uzmanlar ürünlerde nasıl bulunacaklarına dair tavsiyede bulunurlar:
- Malların raf ömrünü incelemek. Teknik yağın bakımını yapan ürünler uzun bir zaman dilimi vardır.
- Bir palmiye ağacından yağ içeren peynir, oda sıcaklığında kırıldı. Kremsi yapılmış - sadece soldurucu.
- Böyle bir yağın kullanılmasıyla yapılan dondurma, şeklini korurken yavaş yavaş erir. Yağlı bir tadı bırakır.
Zararlı palmiye yağı nedir?
İnsanlar için hurma yağına zararlı olan nedir? Ana tehlike, doymuş yağların önemli bir yüzdesidir. Stearin ve olein sadece güçlü ısıtma ile eriten ana bileşenler, bu nedenle vücuttan zayıf bir şekilde dışarı atılır. Yağların kalitesi linoleik asidi belirler, palm yağında% 5, diğerlerinde ise% 75'e kadar. Bu ürünün ne kadar zararlı ve yararlı olduğu, elementleri tarafından değil, nasıl asimile edildiği ile belirlenir. Tam bir hurma yağı bileşenleri yelpazesi:
- fitosterol;
- skualen hidrokarbon;
- lesitin;
- koenzim Q10 - bir enerji kaynağı ve doğal bir antioksidan;
- A, E ve D vitaminleri, yağlı asitler.
Hurma yağı ile zehirlenme
Tehlikeli hurma yağı nedir? Hızlı yemek yiyen, teknik yağda üretilen ürünler, kardiyovasküler hastalıkların ortaya çıkışını tetikleyebilir. Hurma yağı ile tehlike ve zehirlenme, bu gibi durumlarda belirtileri şöyledir:
- mide taşının ağrı ve hissi;
- mide bulantısı, kusma;
- ishal;
- baş ağrısı;
- sıcaklık yükselebilir.
Hurma yağı alerjisi
Palmiye yağı zararı, alerjilerin varlığında elle tutulabilir, bu ürünün herhangi bir bileşenine neden olabilir. Daha önce böyle bir yağ kullanmamış olanlar, vücudun reaksiyonunu kontrol etmek için küçük bir kısımla başlamaya değerdir. Palmiye yağı semptomlarına karşı alerjisi karakteristiktir:
- Ciltte kırmızı lekeler, kaşıntı.
- Bol gözyaşları, mukoza zarının iltihabı.
- Hapşırma, öksürme, burun akıntısı.
- Ağır vakalarda, Quincke'in ödemi veya astımı dışlanmaz.
Bebek mamasında hurma yağı
Bebek mamasında hurma yağı, bebekler için birçok yiyecek seti içerdiğinden özel bir konudur. Hurma yağı, insan sütünde bol miktarda bulunan palmitik asitin varlığını sağladığı için, bu yağlar üreticiler tarafından kolayca kullanılır. Diğer ek avantajlar vardır:
- alerjiye neden olmaz;
- A vitamini içerir;
- karışıma çocukların hoşlandığı hoş bir tat verir.
Bununla birlikte, olumsuz anlar da var:
- bebeğin midesi tarafından kötü işlenmiş;
- kalsiyumu vücuttan temizler;
- kolik ve kabızlığa neden olur.
Palmiye yağını hangi ülkelerde kullanmak yasak?
Çoğu tüketici, Avrupa'da hurma yağının yasak olduğundan emindi, ancak bu tamamen doğru değil. Resmi olarak, herhangi bir ülkede ürünün yasaklanması sabit değildir, hatta dünyadaki toplam bitkisel yağ tüketiminin yüzde 55'ini oluşturmaktadır. Ancak bazı eyaletler bu ürünün olumsuz etkilerinden endişe ediyor ve hurma yağı içeren malların ithalatını kısıtlıyor. Bazıları da somut nokta önlemlerine başvurur:
- İspanya'da büyük bir süpermarket hattı hurma yağı olan ürünler listesinden çıkarıldı.
- İngiltere, bu ürünün sertifikalı üretimi konusunda bir açıklama yaptı.
- İtalya'daki popüler perakende satış mağazaları bu tür yağları satmayı reddetti.
Hurma yağıyla ilgili mitler
Sorunun üzerinde "hurma yağı zararlı mıdır?" Sorusuna kesin olarak cevap vermek zordur. Hepsi bu yağın türlerine ve doğru kullanımlarına dayanır. Bilim adamlarına göre, bu tür bir petrolün yasaklanması, hidrojenlenmiş yağların tüketiminin artmasına neden olabilir. Ve vücut üzerindeki olumsuz etkileri, onkoloji, vasküler ve kardiyak kas hasarını provoke etmenin yanı sıra zaten kanıtlanmıştır.
Çalışmalar, trans yağların hurma yağı ile değiştirilmesinin, kalp ve damar hastalığı riskinin karakteristik bir biyolojik belirleyicisi olan kanın lipit profili üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacağını göstermiştir. Bilim adamları söylentileri reddediyor:
- Palmiye yağı, yüksek bir erime noktasına sahip damarları "sızdırmaz" hale getirerek, 52 dereceye kadar tamir edilemez bir zarara neden olur. Yüksek erime sıcaklığının da bir koyun yağı - 55 derece vardır, ancak ürün mükemmel şekilde sindirilir.
- Aşırı tüketim kalp hastalığına yol açar. Şişeler için, herhangi bir yağ türünün fazlalığı zararlıdır.
- Çok kanserojen. Bu özellik, sahtekar olmayan üreticilerin ürünlerine eklenen teknik yağ türleri için tipiktir. Ambalajı dikkatli bir şekilde incelerseniz ve kaliteli bir ürün satın alırsanız, böyle bir tehlike gerçekten önlenir.
- Sindirilmesi zor. Bilinen diğer yağlar gibi, palmiye yağı da kireç gibi bir parça sayesinde muhteşem bir şekilde ayrılır.
- Şişmanlık ve kalori içeriğinin yüksek bir yüzdesi ile obezite kışkırtabilir. Bu yağ ayçiçeği, soya fasulyesi ve zeytinyağı göstergelerine denk gelen gram başına 9 kcal içerir.