Kereviz ortak bir sebze bahçesidir. Kereviz beslenme uzmanları ile popülerdir ve sadece içerdiği maddelerin yararlılığından değil, aynı zamanda çok miktarda lif, yani negatif kalori içeriğine sahip bitkisel liflerden de uyum sağlamayı istemektedir. Bu, insan vücudunun kereviz sindiriminde daha fazla kalori harcadığı anlamına gelir, bu çok yararlı bir sebzeden alır. Kereviz çeşitli salataların hazırlanmasında hem kök bitkileri ve yaprakları ile yeşil yaprak sapı (sapları) kullanın.
Özellikle kereviz salatalarının ilginç tarifleri Kore mutfak geleneklerini göstermektedir. Kore mutfağı en sağlıklı ürünlerden biridir, ürünler uzun süreli ısıl işlemlere maruz kalmazlar, bu nedenle maksimum yararlı maddeleri muhafaza ederler. Kore mutfağında ürünlerin işlenmesinin en yaygın yollarından biri, asitleme işlemidir. Aktif maddelerin etkisiyle marine etme sürecinde ana ürün tadı, kokusu ve yapısında kısmi bir değişimle fermente edilir.
Korece, hem kök hem de sapları yaprakları kullanarak, turşu kerevizinin nasıl pişirileceğini size söyleyeceğiz.
Kore salatalarının (diğer yemeklerin yanı sıra) hazırlanmasında en çok kullanılanlar 3 baharattır: kişniş (ayrıca kişniş), tohum ve yeşillik, sarımsak ve sıcak kırmızı biber şeklinde. Marinasyon ajanları olarak, doğal meyve sirkesi, soya sosu ve susam yağı karakteristiklerini, özel karakteristik lezzetler veren bir ürün olarak kullanacağız.
Kore'de marine edilmiş kereviz
maddeler:
- kereviz (kök) - yaklaşık 400 g;
- kereviz yaprakları ile yeşil sapları - 3 adet;
- kişniş tohumu;
- sıcak kırmızı biber (herhangi bir biçimde, daha taze);
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- kişniş, fesleğen ve maydanoz yeşillikleri;
- soya sosu;
- sirke doğal (daha iyi pirinç);
- susam yağı;
- çiçek bal doğal veya mirin (pirinç tatlı şarap) - 1-2 st. kaşık.
hazırlık
Önce turşusu hazırlıyoruz, sos-giyiniyor. Susam yağını sirke ile yaklaşık 4: 1 oranında karıştırın. 1 parça soya sosu, 1-3 parça su ve mirin (veya bal) ekleyin. İyice karıştırın hepsini. Kişniş tohumu çekti, ince sarımsak ve sıcak kırmızı biber doğrayın. Bütün bunlar da, marine sosuna eklenecektir (çok az veya çok fazla olmamalıdır).
Kereviz kökünü temizleyin ve özel bir rende üzerine rendeyin (Korece havuçlar için). Rendelenmiş kerevizleri değiştirip pansumanla doldururuz. İyice bir çatalla karıştırın ve kabı bir kapakla kapatın. Kapaklı sıkı bir kap, cam veya seramik kullanmak en uygunudur. Doğu mutfak gelenekleri hızlı yemeklerin hazırlanmasında bile acele etmemekte, bu yüzden acele etmemekteyiz.
Kabı kereviz ile serin bir yerde en az bir saat 2 ve tercihen bir gün boyunca bu süre boyunca marinat kerevizini periyodik olarak karıştırın.
Yeşil kereviz saplarını ve yeşil pirincin kalanını ince doğrayın ve servis etmeden hemen önce salataya ekleyin. Bu salata et ve balık yemekleri ve tabii ki pişmiş pirinçle servis edilir.
Tabii ki, Kore'de kereviz kökünden bir salata hazırlayabilir, diğer sebzelerle birleştirebilirsiniz: havuç, lahana, kırmızı tatlı biberler.
Kore'de kereviz kökü ve diğer sebzelerle hızlı salata
maddeler:
- kereviz kökü - yaklaşık 200 g;
- havuç - 1 adet. ortalama büyüklük;
- kırmızı soğan - 1 adet.
- taze yeşillikler (kişniş, fesleğen, maydanoz);
- sarımsak - 1-3 karanfil;
- tatlı kırmızı biber - 1-2 adet.
- sıcak kırmızı biber;
- soya sosu;
- limon;
- susam yağı.
hazırlık
Soyulmuş kereviz kökü ve havuçlarını, Kore salataları için bir rende kullanarak öğütün. Tatlı biberi kısa pipetlere ayırdık ve soğanlar halkalarla dörde ayrıldı. Sarımsak, sıcak kırmızı biber ve yeşillikleri ince doğrayın.
Bütün malzemeleri bir salata kasesine bağlarız. Limon suyu, soya sosu ve susam yağını karıştırın. Bu soyunma salatasını dökün ve karıştırın. Salatayı en az 20 dakika serin bir yerde çıkarıyoruz.