İtalyan mutfağı, çeşitli yemekler pişirmek için lezzetli ve sağlıklı tarifleri ile dünyanın her yerinde ünlüdür. Menüdeki çeşitlilik yaklaşımlarında İtalyanlar, bazı naif ve yetersiz eğitimli insanların düşündüğü kadar basmakalıp değiller - çeşitli şekillerde pizza ve makarnanın yanı sıra çok sayıda et yemeği de severler. İtalyan mutfağında farklı et çeşitleri kullanılır. En iyi seçenek, dana eti, az yağlı genç sığır eti ve koyun eti olarak kabul edilir. Et kalitesi nedeniyle taze ve hassas olmalıdır, yemeğin nihai tadı bağlıdır.
Genellikle İtalya'daki etler en doğal haliyle pişirilir ve servis edilir, büyük parçalar halinde kesilir, ancak kızartılmaz ve kendi suyunda şarap veya domates sosunda pişirilir - bu ısıl işlem yöntemi, dietoloji açısından en iyilerden biridir. Tabii ki, yemek kokulu otlar ve bazı baharatlar olmadan yapamaz.
İtalyancada et pişirmek nasıl - tarifi
maddeler:
- kuzu eti, dana eti veya ihale sığır eti - yaklaşık 1 kg;
- soğan - 1 adet.
- olgun domates - 4-5 adet. ortalama büyüklük;
- sarımsak - 2-5 denticles;
- zeytinyağı - 3-5 st. kaşık;
- hafif şarap (daha iyi pembe), masa nonsülfit - 25 ml;
- taze otlar (kekik, biberiye, fesleğen, maydanoz);
- karabiber tozu;
- tuz.
hazırlık
Et iyice durulanır, kağıt havlu ile kurutulur ve filmlerden arındırılmalıdır. Elyafı yeterince büyük parçalarla (yemek için uygun) kesiyoruz. Yağı derin bir tavada veya tencerede ısıtıyoruz. Renk değişene kadar ince doğranmış soğanları kızartın. Eti kızartın, kürek kemiğini hafifçe manipüle ederek minimum meyve suyu serbest bırakın. Et hafifçe kızartıldığında, hafifçe yağlayın, şaraba ekleyin, ısıyı azaltın ve neredeyse hazır olana kadar kapağın altına koyun. Gerekirse, su dökebilirsiniz. Sonundan önce 10 dakika kadar çok ince doğranmış domatesleri ekleyelim. İşlemin bitiminden 2 dakika önce ezilmiş sarımsak ve otlar koyun. Tatmak için biber ve diğer kuru baharatlar ile mevsim. 15 dakika kapağın altında duralım .. Eti sosla birlikte servis tabağına koyduk. Yeşillikler ile dekore edip eşsiz İtalyan şarabı, kırmızı veya pembe yemek odasıyla hizmet vermekteyiz. Tabii ki, macunu da böyle bir tabağa uygulayabilirsiniz, ama
İtalyan fırında et
İtalyancada et pişirilebilir ve fırında yapılabilir.
Bu durumda, her şey yukarıda verilen tarifle aynı şekilde yapılır, sadece kavurduktan sonra, şarap dökülerek, etin sosu tavada kapağın altında en az 40 dakika bekletilir, orta sıcaklıkta pişirilir. İşlem bitmeden 20 dakika önce domatesleri koyarız. Prensipte, kızarttıktan sonra, sadece şarabı soğanla söndürüp, domatesle yapılan herhangi bir sıcak sosla servis yapabilirsiniz.