Azeri'de etli kutaşlar, bölgemizde sıklıkla pişirilmez. Ve kesinlikle mantıksız kabul etmek. Bu yemeğin mükemmel tadı sadece yardımcı olamaz ama onun gibi.
Kutabs yemek pişirme süreci hiç de zor değildir ve fazla zaman almaz, ancak sonuç çok etkileyicidir. Geleneksel olarak, bu yemek kuzu ile hazırlanır, ancak istenirse, başarılı bir şekilde domuz eti veya domuz etinden kıyma ile değiştirilir.
Azeri tarzı et ile kutabs nasıl pişirilir - tarifi?
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 450-500 g;
- su 250 ml;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 20 ml;
- tuz - 1 tatlı kaşığı.
Doldurma için:
- kuzu yağı - 550 g;
- sumak - 1 çay kaşığı;
- yeşil soğan - 5-7 sapları;
- zir - 0.5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 tsp.
- tuzu;
- tereyağı.
hazırlık
Bir kapta, elenmiş un, tuz ile karıştırın, içinde bitkisel rafine yağ, su döktüğümüz ve etli kutablar için yoğun ve elastik bir hamur yoğurduğumuz bir oluk açın. Onu olgunlaştırmak, sıcak bir yerde bırakmak ve bir filmle yüzleşmek için otuz dakika veriyoruz.
İnce bir ızgara ile bir kıyma makinesinden yağ koyunuz, küçük doğranmış yeşil soğanla karıştırın, üzerine tuz ekleyin, karabiberle tuzlayın, zirve ve suşi ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamuru yaklaşık on ila on iki parçaya böleriz, bunların her biri formasyon yarım milimetreden daha kalın olana kadar dışarı doğru yuvarlanır. İş parçasının hatlarını, uygun bir boyut plakası takarak keseriz, ortaya çıkan çemberin yarısını biraz pişmiş ete uygulayınız.
Tüm kutablar oluşturulduğunda, kalın duvarlı veya dökme demir tavada ısıtın, tabanı biraz yağla temizleyin ve kütükleri içine sürün. Her iki taraftan da kızarıncaya kadar onları ateş altında tutarız ve sonra bir tabağa çıkarırız ve istenirse tereyağı ile yağlanırız. Çiğ et dolgusunun pişirilmesi için, yangın yine ortalamanın biraz altında olmalıdır.