Kahverengi parlatılmamış pirinç olarak adlandırılır, minimum işleme tabi tutulur, genellikle uzun taneli çeşitlerdir. Bu pirincin karakteristik bir besin aroması vardır, besin maddeleri, vitaminler ve eser elementler açısından beyazdan çok daha faydalıdır. Kahverengi pirinç, beslenme uzmanları ve sağlıklı beslenmenin savunucuları tarafından çok değerlidir. Kahverengi pirinç çeşitleri, sebzeler, et, mantarlar, balık ve diğer ürünlerle mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiş olup, pilav ve şalların ve bu tipteki çeşitli diğer yemeklerin hazırlanmasında, kökeninin farklı versiyonlarının bileşenlerini birleştirmek için çok uygundur. Doğru pişirilmiş kahverengi pirinç parçalara ayrılır.
Genel hazırlık kuralları
Pirinç pişirmeden önce, soğuk su ile iyice durulayın. Daha sonra su boşaltılmalıdır, daha sonra fazla nişastalı maddeleri çıkarmak için 5-20 dakika kaynar suyla pirinçte buharlayabilirsiniz. Bu hazırlıktan sonra su boşaltılmalı ve pirinci ayrı ayrı kaynatıp, soğuk suyla doldurun ya da başka ürünlerle (pilav, domuzu, çorba, vb.) Birlikte pişirmek için bir çalışma kabına koyun. Pişirirken, bir kaşıkla pirinci karıştırmayın, aksi halde birlikte yapışmış olacaktır.Kapur pirincini hazırlama süresi, arzu edilen sindirim derecesine bağlı olarak 10 ila 25 dakika arasında (erik veya daha fazla) ortalama olarak değişebilir. İstenilen koşulda, fazla suyu boşaltın (özel bir elek kullanmak uygundur). Birden fazla pivotla kahverengi pirinçten ayrı kaynak yapabilirsiniz - bu çok uygundur (talimatı dikkatlice okuyunuz). Bu şekilde hazırlanan pilavda et sosu, haşlanmış mantar veya sebze (patlıcan, tatlı biber, genç fasulye, kabak, kabak, domates vb.) Servis etmek iyidir.
Pilav kahverengi pirinç ve sebze ile - Basitleştirilmiş tarifi
maddeler:
- kuzu (çukursuz et) - yaklaşık 600 g;
- saf koyun yağı - yaklaşık 50-100 g;
- soğan - 1-2 adet.
- havuç - 1-2 adet;
- tatlı biber - 1-2 adet. (isteğe bağlı mevsimsel madde);
- zira tohumları;
- kimyasal katkı maddeleri olmadan pilav için kuru baharat karışımı;
- domates salçası (isteğe bağlı, isteğe bağlı);
- sarımsak;
- taze taze otlar (maydanoz, kişniş, fesleğen, tarhun, vb.).
hazırlık
Koyun yağını küçük çatlaklara ayırır ve kazanda ısıtırız. Zirvesi (1-3 tsp) ekleyin, karıştırın ve ince doğranmış soğanları ve havuçları bir bıçakla ekleyin. Ateşi azaltın, hafifçe hep birlikte kızartın, karıştırın ve et koyun, küçük parçalara bölün (brusochkami veya küp). Hayvanın yaşına ve cinsiyetine bağlı olarak etleri 30 dakika ila 1,5 saat arasında karıştırın, kapatın ve kapatın. Gerekirse periyodik olarak karıştırın, kazan içine biraz su dökün.
Dikkatlice soğuk su ile durulayın ve kaynar suyu ıslatın, ardından suyu boşaltın.
Et neredeyse hazır olduğunda (tadı), yıkanmış pirinci ve doğranmış tatlı biberi koyun. Su ekleyin, böylece parmak pirinci kaplar. 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. yemek kaşığı domates. Pilavı 1 kez karıştırın, daha fazla, aksi halde pirinç birbirine yapışacaktır.
Düşük ısıda pişirin, kapağı kapatın. Sıvı neredeyse buharlaştığı zaman, "mayın" pilavı kütlesinde tahta bir çubuk veya bir masa bıçağı ile dibe düşeriz. "Madende" biz 1 diş sarımsak yerleştirilir, bu tedavi edilmez. Pilav neredeyse hazır olduğunda, 15 dakika ısıtılmamış fırında pişmemiş kazanı koyabilirsiniz, bu eylem ploveye özel bir lezzet ve renk verir (ancak gerekli değildir).
Taze ince doğranmış yeşillikleri serpilir, pilav servis edilir. Tabii ki, bu yemek için taze ekmek ve taze yeşil çay servis etmek iyidir.