Pelmeten üreticileri ürünlerini öven etmiyormuş gibi, ev ürününe her bakımdan çok daha az şüphe duyuyorlar. Ve serbest zaman geçiren herhangi bir hostes, ailesini gerçek lezzetli ev yapımı köfteler ile şımartmaya çalışır.
Bu orijinal Rus yemeğini hazırlamanın iki çeşidini sunuyoruz, bunların her biri mükemmel bir sonucu garanti ediyor.
Lezzetli ev yapımı köfte - en kolay tarifi
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 700-750 g;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- filtrelenmiş su - 350 mi;
- büyük tavuk yumurtası - 2 adet.
- tuz - 10 g;
Doldurma için:
- domuz eti - 400 g;
- sığır eti - 400 g;
- soğan - 250 g;
- sarımsak - 2-3 diş;
- buzlu su - 100 mi;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Ev yapımı köftelerin hazırlanması dolumla başlar. Domuz eti ve sığır eti yıkanır, kurulanır, parçalara ayrılır ve önceden soyulmuş soğan ve sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Kıyma, karabiber tuz ekleyerek, buzlu su dökün, iyice karıştırın ve buzdolabında infüze edilmek için bir kapakla kaplanmışız.
Bu arada, hamuru alırız. Buğday unu geniş bir kapta eleyin ve kraterin ortasında bir oluk açın. Başka bir kapta, yumurtaları sıcak filtrelenmiş suyla karıştırın, tuz ekleyin ve karıştırırken unun derinliklerine biraz dökün. Öncelikle bir kasede yoğurup, un ile önceden toz haline getirilmiş düz bir yüzeye aktarıyoruz ve ellerinizle dikkatlice yoğurduk. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Sonuç olarak, sıkı değil ve yapışmaz bir hamur almalısınız. Şimdi bitkisel yağları bir koku olmadan ekliyoruz ve bir kez daha iyice karıştırıyoruz. Unlu komayı yiyecek filmiyle kaplıyoruz ve kırk elli dakika bekleyeceğiz.
Zaman geçtikten sonra, hamuru 2.5-3 santimetre kalınlığındaki sosisleri çevirdiğimiz parçalara ayırdık. Daha sonra, bunları bir santimetre parçalara ayırın ve ince yuvarlak kekler alana kadar bunları yuvarlayın. Her birinin ortasına bir çay kaşığı doldurup bir hilal katladık, kenarları sıkıca büküyoruz, sıkıca bastırıyoruz ve daha sonra uçları kapatarak yuvarlak bir pelmenek alıyoruz.
Taze ev yapımı köfteler pişirmek için, onları tuzlu su kaynar içine atmak yeterli ve kaynatıldıktan sonra başka bir iki veya üç dakika kaynatın. Bundan sonra, çanak üzerinde bir gürültü ile onları çıkar, eritilmiş tereyağı ile mevsimi ve masaya servis yapın.
Evde Sibirya köfte yemek tarifi için tarifi
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 480-620 g;
- filtrelenmiş su - 220 mi;
- büyük tavuk yumurtası - 2 adet.
- tuz - 10 g;
Doldurma için:
- domuz eti - 350 g;
- sığır eti - 350 g;
- soğan - 350 g;
- süt - 140 ml;
- öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı veya tadı;
- tuz - 10 g veya tadı için.
hazırlık
Gerçek Sibirya köfteleri, tabiki önerilen tarifin çok uzağında. Ancak modern ev kadınlarının buzdolabında Sibirya'ların bir zamanlar otantik bir yemek için doldurdukları bir geyik, bir ayı veya vahşi kuşun etini bulabilecekleri pek olası değildir. Bu nedenle, bu seçenek en çok tadı ve yeteneklerimize uyarlanmıştır ve domuz ve sığır etinden kıyma etin hazırlanmasını içerir.
Büyük bir ızgara ile bir öğütücü ile kıyma ve sığ soyulmuş soğan. Daha önce tuzla terbiye edilen, karabiber ve sütle öğütülmüş ve buzdolabında demlenmeye bırakın.
Hamur, önceki tarifte olduğu gibi yoğrulur, sadece bu sıcak suyu almaz, ama buz. Un, yoğun ve pürüzsüz bir plastik doku elde ettikten sonra kırk dakika yaşlanmaya bırakın.
Bundan sonra, hamurdan sosis oluştururuz, madalyonlar halinde keseriz, yassı kekleri almak için bir oklava ile yuvarlayın, kıyılmış etin her çay kaşığı için bir doldurma uygulayın, kenarları bir hilalle yatık ve uçları kapatın, yuvarlak pel'meshki'yi şekillendirin.
Pelmenki'yi tuzlu su kaynatmaya gönderiyoruz ve çıkıştan sonra iki veya üç dakika pişiriyoruz. Onları yemekte bir gürültü ile çıkardık, yağ ile mevsimi ve masaya servis ediyoruz.