Kakao basitçe ve fazla miktarda sırlanır, kek, turta veya diğer hamur işlerini süslemeye yardımcı olur. Her zamanki çikolata dolgusunun yardımıyla, bir ziyafetin tadını etkili bir şekilde dekore edebilir, doygunluk tatlısı ekleyebilir ya da pasta pişiricisinin küçük kusurlarını saklayabilirsiniz.
Kakao sır nasıl yapılır?
Kakaodan elde edilen çikolata sosu esas alındığında, daha fazla kullanımını belirleyebilirsiniz.
- Kakao sırlarının hazırlanması için reçete süt, krema ve yağın kullanılmasını gerektiriyorsa, tatlıyı süslemek için böyle bir tatlı güvenle kullanılabilir. Pürüzsüz, parlak çıkıyor ve iyice donuyor. Ürünün kenarlarında genellikle lekeler çıkarır.
- Su üzerinde basit bir kakao sırsı hızla sertleşir, tadı süt bazlı kadar yumuşak olmayacak, ancak daha az lezzetli olmayacaktır.
- Sırı sadece kakaodan yapabilirsiniz, ancak koyu çikolata bileşimini ekleyerek, lezzetlerin kıvamı daha pürüzsüz olacak ve tadın doymuş hale gelecektir.
- Kompozisyona jelatin eklenirken parlak veya "ayna" sır elde edilir ve kakaoya ek olarak eritilmiş çikolata eklemek gerekir.
- Kakaolu yumuşak sır ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süt esasında yapılır, ürünlerin emdirilmesi sürecinde donmaz.
Kakao ve süt buzlanma
Ev yapımı kekleri süslemenin en kolay yolu, kakao ve sütlü bir kek için krema yapmaktır. Böyle tatlı bir narin ile sulama, ürünün yüzeyindeki orijinal lekeleri çıkarabilir. Ayrıca, sıvı kıvamı sayesinde, üst tabaka, sırlar soğumadan önce emprenye edilecektir. Pastayı örtmenin yanı sıra, kremalı çörekleri süslemek veya dondurma yapmak için krem kullanılabilir.
maddeler:
- kakao tozu - 4 yemek kaşığı. l.
- şeker - 1 çorba kaşığı. l.
- süt - 1 adet;
- tereyağı - 50 gr.
hazırlık
- Kakaolu şekerle karıştırın.
- İnce bir damlamada, sütü kuru karışıma getirin, karıştırın, topakları kırın.
- Kütle kaynatın, 5-7 dakika pişirin.
- Konteynırı, içeriğini biraz serin bırakın, yağı atın, karıştırın.
- Süt ve kakaolu sır ılık kullanılır.
Çikolatalı kakao ve ekşi krema
Ekşi krema ve kakaolu sır , bir kaşıkla yiyebileceğiniz çok lezzetlidir. Pastalar, çörekler, kekler, eclairs: Çok farklı tatlılar yapar. Ekşi kremin biraz ekşi lezzeti, çikolata ile mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiştir. Bu mükemmel şekerlemenin ana avantajı, demlemek zorunda kalmamanızdır! Beyaz yerine esmer şeker kullanırsanız, buzlanma karamelli bir lezzet ile ortaya çıkar.
maddeler:
- kakao - 3 yemek kaşığı. l.
- ekşi krema - 150 ml;
- su 100 ml;
- şeker - 100 g;
- vanilya.
hazırlık
- Şeker, vanilya ve kakao karıştırın.
- Suyu girin, topaksız kalın bir bulamaç karıştırın.
- Ekşi kremaya girin, iyice karıştırın ve istenilen amaç için hemen kullanın.
Kakao ve tereyağı sır
Kakao sır için bu tarifi diğer benzerleri kadar basit ve özlü. Fondan yumuşak, parlak ve çok doygun hale gelir. Yarım bardak çikolata ekleyin ve daha canlı tat. Bu sır buzdolabında iyi donar ve şekli korur, dolayısıyla çok fazla sertleşmez, fakat yayılmaz. Bu kremadan kekin yüzeyinde yazılar yazabilirsiniz.
maddeler:
- kakao - 5 yemek kaşığı. l.
- yağ - 100 g;
- süt veya su - 150 ml;
- bitter çikolata - 50 g;
- şeker - 100 g.
hazırlık
- Şeker ve kakao karıştırın, sıvı dökün, karışımı topaklardan çıkarmak için karıştırın.
- Çikolatanın parçalarını atın, kaynatın. 10 dakika pişirin.
- Kakao yağının sırına atın, karıştırın ve hemen yönlendirildiği şekilde kullanın.
Kakao ve sudan sır
Bir kek için kakao ve sudan gelen sır acele olarak hazırlanır. Tam veya kısmi tatlı kaplama için kullanılır. Daha ilginç bir tat için, kompozisyona vanilya şekeri veya birkaç damla damla alkol (beyaz rom veya likör) ilave edin, çikolata suyuna özel bir lezzet ve parlak bir parlaklık verecektir. Kremin zayıf bir versiyonuna ihtiyacınız varsa, yağı bitkisel yerine koyun (örneğin hindistan cevizi) veya hiç kullanmayın.
maddeler:
- şeker - 100 g;
- kakao - 4 yemek kaşığı. l.
- rom - 20 mi;
- su 100 ml;
- yağ - 50 g.
hazırlık
- Kakaolu şeker karıştırın, suya dökün, karıştırın.
- Kütle kaynatın, rom ekleyin. 10 dakika pişirin, sürekli karıştırın.
- Buzlanmayı bırakın, biraz soğutun, tereyağını düşürün, karıştırın.
- Pastayı sıcak tutmak için krema kullanın.
Çikolata sır kreması ve kakao
Krema ve kakaolu çikolata sırları ganache oluşturma prensibine göre hazırlanır. Sonuç, ürünleri ince bir tabaka ile kaplayan ve anında donabilen bir kremdir. Daha belirgin bir tat için, kompozisyona biraz fazladan siyah çikolata ekleyin, yine de bu bileşen sayesinde sır tam olarak kalınlaşır. Bu tarife göre ortaya çıkan sır, yanlarda lekeleri olan bir kek yapmak için yeterlidir.
maddeler:
- çikolata - 50 g;
- kakao - 100 g;
- krem - 250 ml;
- yağ - 50 g;
- şeker - 100 g.
hazırlık
- Tencerede kremada, çikolatanın parçalarını fırlatın ve eritin.
- Kakao ve şekeri ayrı ayrı karıştırın, ılık bir çikolata kremasına dökün, karıştırın, topakları parçalayın.
- Kremi, ısınana kadar kısık ateşte ısıtın, bir kenara koyun.
- Tereyağını atın, karıştırın ve hemen uygulayın.
Yoğunlaştırılmış süt ve kakaodan yapılmış çikolatalı sır
Yoğunlaştırılmış süt ve kakaodan oluşan lezzetli ve çılgın tatlı sır, çabuk ve sorunsuz bir şekilde pişirilir. Bu durumda şeker eklenemez. Tatları tamamlamak ve zenginleştirmek için şekerleme tatlarını kullanabilirsiniz: çikolata, rom veya vanilya. Kahve aroması eklemek gereksiz değildir, espressoyu kaynaklayabilir veya çözünür granülleri kullanabilirsiniz. Bu sır, ekler veya çörekler için kullanılabilir.
maddeler:
- kakao - 100 g;
- kahve çözünür - 2 tsp;
- yoğunlaştırılmış süt - 200 g.
hazırlık
- Kakao ve kahveyi karıştırın.
- Yoğunlaştırılmış sütü kuru bir karışımla birleştirin, tüm granüller eriyene kadar karıştırın.
- Hemen kullanabilirsiniz.
Ayna kakaolu sır - tarifi
En göz alıcı ve özellikle popüler olan kakaolu ayna sırtır . Her yeni başlayanlar için şekerci yapabilir, sonuç her halükarda olumlu olur. Güzel bir kaplamanın sırrı, jelatin ilavesinde yatmaktadır. Tarifi kakao ek olarak, eritilmiş bitter çikolata eklemek daha iyidir, tadı ve renk doygunluğu ekleyecektir. Bu krem miktarı küçük bir pastayı veya 10-12'lik kapağı kapatmak için yeterlidir.
maddeler:
- krem - 100 ml;
- su 100 ml;
- kakao - 50 g;
- çikolata - 50 g;
- pudra şekeri - 150 g;
- jelatin - 10 g.
hazırlık
- Jelatini yıka.
- Kakaoyu şeker ve çikolata parçaları, su ve krema ile karıştırın.
- Kütle kaynatın.
- Elek sırından geçerek topaklar ve tahıllardan kurtulun.
- Sıcak çikolata karışımında, şişmiş jelatini kaydırın, granüller çözünene kadar karıştırın.
- Oda sıcaklığına kadar soğuduğunda sır kullanın.
Şekersiz kakao sırları
Genellikle tatlılar çok tatlı, bazen de şekerlidir. Böyle bir durumda, şeker ilavesi olmadan kakao tozunun sırsı, muamelenin tadının yumuşatılmasına yardımcı olacaktır. Kremin tadı, vanilya, şurup veya alkol şeklinde kokulu kokularla tamamlanacaktır. Genellikle bu gibi sır sulu dondurma veya diğer yumuşak, çok tatlı davranır.
maddeler:
- kakao - 100 g;
- süt veya krema az yağlı - 100 ml;
- rom - 50 ml
hazırlık
- Kakaoyu bir metal kaba dökün, önceden ısıtılmış krema (veya süt) dökün.
- Karıştırma topaklar çözülür, kütle bir kaynamaya ısıtılır, 10 dakika boyunca minimum ısıda pişirilir.
- Rom ekleyin, karıştırın, buzlu buzlanma kullanın.
Kakaodan bir mikrodalgada çikolatalı sır
Bir mikrodalgada pişirilen kakaolu sade çikolatalı sır , geleneksel şekilde yaratılmış olan kalitesinden daha düşük değildir. Mikrodalgada harcanan süreyi izlemek önemlidir, her 10 saniyede bir karıştırın, tüm malzemelerin karıştırılmasından önce sırın kaynamadığından emin olun. Bu krem miktarı küçük bir pastayı kapatmak için yeterlidir.
maddeler:
- kakao - 100 g;
- şeker - 100 g;
- bitter çikolata - 100 g;
- krem - 100 ml;
- yağ - 50 g.
hazırlık
- Mikrodalgada, çikolatayı eritin, kakao ve şekeri ekleyin, karıştırın.
- Kremaya dökün, mikrodalgaya koyun ve her 10 saniyede bir karıştırın.
- Tüm topaklar gevşerse ve kütle pürüzsüzleşecek ve hafifçe kalınlaşacak, yağı düşürecek, karıştırılacak ve gerektiği gibi kullanılmalıdır.