Kremalı tüpler, mutfak sanatının gerçek bir klasikidir. Size çeşitli popüler tarifler sunuyoruz ve protein kremalı puf böreği nasıl hazırlayacağınızı ve gerçek bir İtalyan tatlısı hazırladığınızı söyleyin.
Protein krema ile puf böreği - tarifi
maddeler:
- hazır puf böreği - 420 g;
- yumurta - 1 adet;
- Tereyağı - 20 g.
Krema için:
- yumurta akı - 2 adet.
- sitrik asit - bir tutam;
- Vanilya - tatmak için;
- toz şeker - 110 g;
- su - 55 ml.
hazırlık
Katmanlı tüplerimizin hazırlanması için, hazır puf donmuş hamur kullanacağız. Bu nedenle, pişirmeden kısa bir süre önce, bunu dondurucudan alıp tamamen çözeceğiz.
Çözülen hamur bir oklava ile hafifçe yuvarlanır ve iki ila iki buçuk santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde kesilir. Tereyağı ile tereyağı sürülen tüpler için formlar ve üzerlerine sarılı spirally ve biraz örtüşme. Tencereyi yağ ile kaplıyoruz, üzerinde elde edilen boşlukları ortaya koyuyoruz ve yirmi beş dakika veya arzu edilen derecede kabartı derecesine kadar önceden ısıtılmış 185 derece fırında tespit ediyoruz.
Tüpler pişirilirken ve serinlerken, protein kremini hazırlarız. Bunu yapmak için suyu kaynatın, şekere dökün ve 118 derecelik bir sıcaklığa kadar pişirin. Bir termometreniz yoksa, şurupun hazırlığını aşağıdaki gibi kontrol ederiz. Bir damlası soğuk suya batırılır ve eğer orta yoğunlukta bir plastik bilye oluşturulabilirse, şurup hazırdır. Damla çok sıvı kalırsa, biraz daha kaynatın.
Bu arada, kalın ve kalın bir köpüğe sitrik asit ilavesiyle beyazları çırpın ve çırpmayı durdurmadan, hazır sıcak şurup içine ince bir sıcak damlama dökün. Kütle soğuyana kadar dayak yapmaya devam edin.
Hazır bir protein kremayla, soğutulmuş, katmanlı tüpleri doldurup masaya servis ediyoruz.
İtalyan Cannoli krema ile rulo
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 310 g;
- beyaz kuru şarap - 125 ml;
- zeytinyağı - 35 mi;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- toz şeker - 35 g;
- öğütülmüş tarçın - 1 tatlı kaşığı g;
- kakao tozu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 15 mi;
- tuz - bir tutam;
- kızartma için bitkisel yağ - 700 ml;
Doldurma için:
- krem peynir veya yumuşak kıvrımlar - 550 g;
- pudra şekeri - 85 g;
- portakal likörü - 55 ml;
- portakal ve kiraz şekerli meyve - 1 avuç dolusu.
hazırlık
Derin bir kapta hamur için tüm malzemeleri birleştiririz, iyice yoğurup yoğurun ve bir saat boyunca buzdolabında bir filmle örtün.
Zaman geçtikten sonra, hamurları buzdolabından çıkarırız, ince bir tabaka halinde alırız ve bir fincan veya kaseyle keseriz. Onları metal kalıplara koyarız ve önceden ısıtılmış bitkisel yağa (fritözler) batırırız. Yaklaşık bir iki dakika kadar dümdüz kalkar ve bir kağıt havluyla çıkarırız.
Krem peynir, pudra şekeri, likör ve şekerlenmiş meyvelerle karıştırılarak elde edilen kremayı İtalyan tüpleriyle doldurun. Gerçek İtalyan tatlısı "Cannoli" hazır. Afiyet olsun!