Güzel adı "Krizantem" olan kek, gerçekten bir çiçek gibi görünüyor daha az güzel bir görünüme sahip. Ancak, bu pişirme sanatı sanatını basit bir tarif olarak adlandırmak mümkün değildir. Tabii ki, sizden Michelin restoranlarının mutfak becerileri seviyesi gerekli olmayacaktır, ancak bu yemek zamanı doğru olarak seçilmiştir. Ancak, tablodaki sonucun güzel olduğu zaman kimin umurunda?
Etli turta "Chrysanthemum" - tarifi
Daha önce de fark ettiğimiz gibi, Krizantem pastasının hazırlanması hızlı bir şey değildir. Pişirme işleminin uzunluğunun nedeni, kesin olarak, hamurun çiçeğin taç yapraklarından oluşmasıdır. "Chrysanthemum" un her bir yaprağı, içinde bir pelmenka gibi kıvrılan bir dolgu maddesiyle, iç kısmı yırtılmadığı halde, maya veya başka bir hamurdan oluşan bir dilimdir.
maddeler:
Test için:
- yağlı süt - 128 ml;
- buğday unu - 520 g;
- anlık maya - 6 g;
- kefir - 128 ml;
- bitkisel yağ - 65 ml;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- şeker - 15 g.
Doldurma için:
- kıyma - 480 g;
- beyaz soğan - 90 g;
- sarımsak karanfil - 2 adet.
- et suyu veya su - 180 ml;
- sert peynir - 130 g.
hazırlık
Krizantem turtalarını pişirmeden önce, mayalı hamurunu koymamız gerekecek. Test için kefirin sütle birleştirilmesi, hafif ılık hale getirilmesi, karışımın içerisindeki şekerin sulandırılması ve maya eklenmesi gerekmektedir. Üreticiye bağlı olarak maya, dakikadan 10-15 dakikaya kadar aktive edilebilir. Kefir karışımına yumurta ve tereyağı ekleyin, çırpın ve sıvı malzemeleri bir kâseye dökün. Yumuşak ama çok yapışkan olmayan hamurları karıştırın, ılık bırakın ve iki kez yukarı çıksın. Yaklaşan hamur yoğurulur, açılır ve eşit çaplı daireler halinde kesilir.
Biz soğanları sarımsak ile kıyma makinesinden geçiririz ve elde edilen püreyi ekmeğe ekleriz. Eti pişirildikten sonra etin kurumasını önlemek için çorba suyunu veya biraz suyu dökün. Baharatlar hakkında unutma. Bir hamur kaşığı üzerine kıyılmış etin üzerine bir çay kaşığı dağıtın, eşit olarak dağıtın ve rendelenmiş peynirle kaplayın. Karşılıklı kenarları sıkıca çeken ikinci kez çemberi iki kez katlayın. Bitmiş yaprağı, kalıbın kenarına koyarız, alt kısmı parşömen ile kaplıdır. Bu yüzden yaprakları çember içine yerleştirerek, onları bütün şekliyle doldururuz.
Turta "Chrysanthemum" dövülmüş yumurta ile yağlayın ve önceden ısıtılmış bir fırında 180 ° C'ye 40 dakika koyun.
Kendiniz için daha kolay hale getirmek için veya pullu hamur mayadan ziyade kalbinize daha yakınsa, aynı prensiplerin rehberliğinde bir puf böreğinden bir Krizantem turtası hazırlayabilirsiniz.
Tatlı pasta "Kasımpatı" - haşhaş tohumu ile tarifi
maddeler:
- maya hamuru (önceki tarifi bakın);
- haşhaş tohumu - 140 g;
- toz şeker - 40 g.
hazırlık
Maya hamurunu bir önceki tarifinden hazırlayın, haşhaş dolgusu yaparken üzerine bırakın. Haşhaştan doldurmak için haşhaş tohumu kaynar su ile doldurun ve şişmeye bırakın. Taneler bozulduğunda, onları
Maya hamurunu eşit olmayan bir hacimdeki parçalara ayırın, önce hamuru 2/3 toplayın ve haşhaş tohumu ile dolumun bir kısmını kaplayın ve daha sonra, geriye kalan üçüncü ile devam edin. Her iki katman da bir rulo halinde yuvarlanır ve ruloyu genişliğin 2 / 3'ü kadar keser. Rulonun segmentleri farklı taraflarında dağılmıştır ve rulonun uçları birbirine bağlanmıştır. Aynı şeyi daha küçük bir rulo ile yapın. Daha büyük olanın üzerine daha küçük rulo yerleştirin, çırpılmış yumurta ile Krizantem pastasını yağlayın ve 180 ° C'de yarım saat fırına gönderin.