Bazıları karaciğerinden hoşlanmaz, yan ürünlerden lezzetli bir şey pişirmenin imkansız olduğuna inanırlar. Bu görüş oldukça yanlıştır - karaciğerin son derece yararlı olduğu yeterli değildir, bu yüzden ondan çok lezzetli yemekler pişirmek mümkündür. Şimdi size karaciğerden nasıl bir doldurma hazırlayacağımızı anlatacağız.
Sığır eti karaciğer dolumu
maddeler:
- sığır karaciğeri - 700 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 2 adet;
- kızartma için bitkisel yağ;
- tereyağı - 20 g;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Yıkanmış karaciğer filmlerden temizlenir, büyük parçalara kesilir. Soğanları yarım daire haline getirdik, şeffaflığa aktardık, sonra kesilmiş karaciğeri ve 15 dakika kızartın, yaklaşık 30-40 ml kaynar su dökün ve hazır olana kadar pişirin. Tuz eklemek ve kıyma etine öğütmek gerekirse, hazır karaciğer soğutulmalıdır. Bir kıyma makinesi kullandıysanız, karaciğerin dolumunun daha hassas bir şekilde ortaya çıkması için, kıyma makinesinden iki kez geçmeniz gerekir.
Doldurma neredeyse hazır, ama oldukça kırılgan. Ve turta ya da kreplerden düşmemesi için ona viskoziteyi eklemeniz gerekir. Bunu sosla yapacağız - tereyağında, unu geçelim ve topak kalmadığı kadar çok su dökelim. Elde edilen sos, krep için karaciğerin dolumuna dökülür ve viskoz bir kıvama gelinceye kadar karıştırılır.
Tavuk karaciğer dolum
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 400 g;
- soğan -1 pc;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurtalar - 3 adet;
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Durulanan tavuk karaciğeri parçalara ayırdı. Soğanı öğütün, şeffaf hale gelene kadar tereyağında kızartın. Karaciğer tuzu, tat almak için karabiber, pritirushaem unu ve karıştırın. Sonra kızartın, yaklaşık 10 dakika karıştırın. Yumurtalar sert, temiz ve öğütülür. Bir et öğütücüsünden bir yay ile tavuk karaciğer pişirin, yumurta ekleyin ve karıştırın. İşte bu, turta için doldurma yenibahar hazır!
Tartlets için karaciğer dolumu
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 300 g;
- petrol - 300 g;
- havuç - 150 g;
- yumurta - 2 adet;
- soğan - 150 g;
- yeşillik, mayonez.
hazırlık
Karaciğer ve hazır olana kadar pişirin. Soğan ve mantarları öğütün. Küçük bir rende üzerine haşlanmış yumurta üç. Sadece eziyet ve çiğ havuç. İnce yeşili doğrayız. Önce, soğan yağını kızartın, daha sonra mantarları ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Küçük bir rende üzerinde üç haşlanmış karaciğer. Tüm malzemeleri bir araya getirip, tuz ve mayonez ekleyip tatlandırıp karıştırıyoruz. Doldurmayı tartletslere yayar ve masaya servis ederiz.