2015 sonbaharında, Rus başkentinin tatlı bir sembolü olarak sayısız tatma ve oylama sırasında, "Moskova" olarak adlandırılan yoğunlaştırılmış süt ile bir fındık kek seçildi.
O andan bu yana tatlı popülerlik kazanıyor ve Moskova'da bulunan her kendine saygılı şekerlemenin menüsünde bulunuyor. Onlarınki için, hostesler, evde yapacağımız tatlıların hazırlanmasında, bugün yapacağımızdan daha fazla ustalaşırlar.
Bir pasta yaratma süreci prensipte karmaşık değildir, fakat yine de zaman ve sabır gerektirecektir. Şekerleme işinde yeni başlamıyorsanız ve en azından bir kez pasta yapın ve kendinizi bir pasta ile süsleyin, kesinlikle başarılı olacaksınız.
Evde yoğunlaştırılmış süt ile markalı "Moskova" cevizli kek tarifi
maddeler:
Kek için:
- taze tavuk yumurtası proteinleri - 275 g;
- ezilmiş fındık - 400 gr;
- kum şekeri - 305 g;
Krema için:
- yoğunlaştırılmış süt kondensatı - 745 g;
- % 82.5 - 385 g yağ içeriğine sahip tereyağı;
- öğütülmüş kızarmış fındık - 315 g;
- konyak - 65 g;
Sır için:
- doğal beyaz çikolata - 150 g;
- tatlılar ve kekleri kaplamak için jel - 100 g;
- kırmızı doğal boya - 5 g;
Dekorasyon için:
- doğal beyaz çikolata - 100 g.
hazırlık
Kekleri hazırlamak için sadece yumurta akılarına ihtiyacımız var. Yumurtaların, ideal olarak evinizin ilk tazeliği olması gerektiğini unutmayın.
- İyi soğutulmuş proteinleri derin, kuru ve temiz bir kaba koyun ve iki dakika boyunca yüksek hızda bir mikser ile yenin.
- Üçüncü dakikadan, kırbaçlamayı kesmeden, yavaş yavaş toz şeker eklemeye başlıyoruz ve tempoyu azaltmadan kütleyi çırpmaya başlıyoruz.
- Bir ila üç milimetrelik bir parçacık boyutuna ulaşan fındıklar, yemyeşil, proteinli tatlı bir kütleye katılır ve bir dakika daha çırpılır.
- Kek için elde edilen temel dört bölüme ayrılmalıdır.
- Şimdi, belki de, pasta yapma sürecinin en uzun ve en yorucu aşaması. Tencereyi bir parşömen yaprağı ile döşedik, üzerine bir halka 28 cm çapında bir sökülebilir şekilden geçirdik ve somun-protein kütlesinin bir parçasını içine dökün.
- Kütüğü beş dakika boyunca 150 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz, daha sonra ısı yüz dereceye indiriliyor ve bisküvi iki saat pişiriliyor.
- Bu keklerin dört tane pişirmesi gerekiyor. Rezervde belirtilen çapta birkaç formunuz varsa, bu işlem hızlandıracaktır.
- Dört kekin tamamı oda sıcaklığında soğutulmalıdır.
- Kremalı tereyağı kanıtlanmış bir üreticiden en iyi kaliteyi almalı ve yağ içeriği en az% 82,5 olmalıdır.
- Ürünü, buzdolabından beklenen sürenin hazırlanmasından önce bir süre buzdolabından alıyoruz ve yumuşatıyoruz.
- Tereyağını havalandırılana kadar bir mikser ile yiyoruz, sonra haşlanmış yoğunlaştırılmış sütleri ekliyor ve kütle tekdüze olana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
- Hazel, bir karıştırıcıda ince bir kırıntıda delinir ve bir krem ekleriz. Sonra brendi dökün ve kremayı bir dakika daha çırpın.
- Şimdi ceviz kabuğunu homojen olarak hazırlanmış bir kremayla temizliyoruz ve birbirinin üzerine yığıyoruz. Ürünü üstte ve yandan kremadan alıyoruz ve bir buçuk saat buzdolabının rafına koyarız.
- Pastayı süslemek için kırmızı sırı hazırlayın. Beyaz çikolatayı su banyosunda 45 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta eritin, daha sonra jöleleri kaplayacak şekilde jele ekleyiniz, doğal bir kırmızı boya ve karışımı eşit bir sır rengi elde edilene kadar karıştırınız.
- Şimdi soğutulmuş keki eşit olarak kırmızı sır ile örtün ve buzdolabında donmasına izin verin.
- Ve son dokunuş vardı. Kalan beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritiyoruz, bir şırınga ya da şekerleme torbasıyla doldurup ürünü "Moskova" yazısıyla süsleyin ve ürünün kenarı boyunca beyaz bir bant çizin.